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1、12种食用油!它们的特点和用法你都知道吗?

本文阅读指南

①常见的12种食用油区别、用途、注意事项｜②食用油的制作工艺｜③选购方法|

一、12种食用油的特点及用法

花生油

【适合】炒菜 烘焙 炖煮

【特点】:油色淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，比较容易消化，是一种优质的烹调用油。

【营养成分】: 不饱和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%,亚油酸37.6%)软脂酸,硬脂酸,花生酸等饱和脂肪酸19.9%。还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等。

玉米油

【适合】炒菜 烘焙 煎炸

【产品特点】:油质澄清透明，清香扑鼻，油烟点高，老少皆宜。

【营养成分】: 多种维生素、矿物质及大量的不饱和脂肪酸(油酸、亚油酸)。

【需要注意】: 不加热至冒烟，开始发烟即开始劣化;

勿重复使用，一冷一热容易变质;

不要烧焦，易产生过氧化物，致使肝脏及皮肤病变。

大豆油

【适合】：炒菜 炖煮 煎炸

【产品特点】: 颜色较浅，为淡黄色，清澈透明，炒菜遇热易起泡。

【营养成分】: 含有大量的亚油酸52-65，花生酸，亚麻酸，硬脂酸，油酸， 棕榈酸等。

菜籽油

【适合】炒菜 煎炸 烧烤

【特点】:一般呈深黄色或棕色，具有一定软化血管，延缓衰老功效。【营养成分】:芥酸，油酸，亚麻酸，亚油酸。人体对菜籽油消化吸收率可高达99%，且有利胆功能。

【注意事项】:有一些“青气味”，不适合直接用于凉拌菜;

芥酸含量高，三高人群注意少吃。

葵花籽油

【适合】炒菜 炖煮 煎炸

【特点】:颜色金黄，澄清透明，具有芳香气味，具有高含量亚油酸的健康食用油。

【营养成分】: 胡萝卜素，维生素E，维生素B3，葡萄糖，蔗糖，亚油酸。

【注意事项】: 食用时避免高温。

亚麻籽油

【适合】炒菜 凉拌 烘焙

【特点】: 低温烹饪;熟粥、汤中加入，增色又调鲜;可调凉菜、拌沙

拉。

【营养成分】:最主要的脂肪酸为亚麻酸，含量约50%左右。

色拉油

【适合】炒菜 凉拌

【特点】: 一般呈现淡黄色，澄清，无气味，口感好，烟少，保持菜肴本色本味。

【营养成分】: 维生素E、不饱和脂肪酸等

【注意事项】: 食用过多对心脑血管有一定影响，且易发胖;

可直接用于凉拌，但最好还是加热后再用。

芝麻油

【适合】炒菜 凉拌 煲汤

【产品特点】: 气泡透明，纯正香油香味，口感稍苦。

【营养成分】: 人体消化吸收率达98%，含有特别丰富的维生素E和比较丰富的亚油酸。另外还有油酸，花生酸等。

【注意事项】:患有菌痢、急性胃肠炎、腹泻等病症者忌多食香油。

猪油

【适合】炒菜 拌饭 烘焙

【特点】: 常温下为白色或浅黄色固体。

【营养成分】: 蛋白质、脂肪酸等。

【注意事项】: 不宜用于凉拌和炸食

核桃油

【适合】加入辅食 凉拌

【特点】:新鲜纯正，营养丰富，口感清淡，易消化吸收。儿童发育期、女性妊娠期及产后康复的高级保健食用油。

【营养成分】:不饱和脂肪酸、亚油酸、亚麻酸、富含天然VA/VD等营养物质。

橄榄油

煎炸 酱料 腌制 烘焙 煮饭 烧烤

【特点】:黄中透绿，清新果香味，苦辣感，不会破坏蔬菜的颜色，无油腻感。

【营养成分】: 富含油酸，还有维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、 维生素k及抗氧化物。

山茶油

【适合】炒菜 加入辅食

【特点】: 促消化，保健，护肤美容等功效。

【营养成分】:油酸80%-83%，亚油酸7-13%，另外含维生素A/B/D/E等。老年人、肥胖、心脑心管病、糖尿病不宜食用。

二、食用油的制作工艺

食用油是为了使菜肴呈现出鲜嫩或酥脆；同时由于油温不同，可使炸制或煎制出的菜肴呈现出不同的颜色，以改善菜肴色泽；由于脂肪渗透至原料的组织内部，不仅改善了菜肴的风味，并且补充了某些低脂肪菜肴的营养成分，从而提高了菜肴的热量，即营养价值。

“压榨法”和“浸出法”是食用油的两种基本制作工艺:

“压榨法”是靠物理压力将油脂直接从油料中分离出来，全程不添加任何化学添加剂，营养安全卫生无污染。

而“浸出法”则采用溶剂油将油脂原料经过充分浸泡后，进行高温提取，经过“六脱”工艺（即脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸）加工而成，最大的特点是出油率高、生产成本低。

三、选购方法:

一要看颜色，一般来说，精炼程度越高，油的颜色越淡。

二要看透明度，要选择清澄透明的油，透明度越高越好。

三要嗅无味，取一二滴油放在手心，双手摩擦发热后，闻不出异味。

油即是脂肪，应少吃油，防止热量摄入过多。

不同的油营养价值不同，大体分为木本植物油>草本植物油>动物油。

根据不同营养成分的需要，吃多样性油，达到健康吃油的目的。

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2、黄色有哪几种黄：黄有哪几种黄

黄有哪几种黄？

土黄 ，柠檬黄 ， 中黄 ，淡黄 ,牙黄, 桔黄等等。它有大自然、阳光、秋天的涵义，而且通常被认为是一个快乐和有希望的色彩。不过话虽如此，它可能是一个难以应付的色彩，而且貌似并不像之前讨论的那几种色彩流行。黄色是一个可见性佳的色彩，因此它被用于健康和安全设备以及危险信号中。这个可见性佳是比较引人注目的意思，但是在屏幕中可能过于吸引眼球。

位于白色背景中的黄色看起来非常困难,吃力。正如提到的黄色有很多正面的含义，但是它也会联系到懦弱和欺骗，“yellow-bellied（胆子很小）” 和“yellow journalism（黄色新闻）”等。黄色有几个变化，从淡黄色（乳酪色）到柠檬色再到金黄色。

黄色作为暗色调的伴色非常好。它可以极大的点燃一个黑色的设计，而且可以有类似于红色和橙色的那种不用加粗就可以吸引目光的效果。黄色和蓝色是一个流行的组合，黄色可以点燃清冷的蓝色从而创建高对比度。

紫色是黄色的补色，也是一个高对比的组合。对于更接近泥土色彩的色彩方案，可以混合黄色和棕色以及苔绿色和橄榄绿。结合浅绿色和橙色，黄色可以创建一个柑橘或者水果类的色盘。

黑色和黄色可以组合起来以创建一个工业化的视觉效果。

黄色系列有哪些颜色？

黄色系列的颜色一般有淡黄色，橘色，藕粉色等等，这些颜色都是黄色的一个不同的渐变效果，所以在颜色使用的过程当中，一定要注意准确的根据事物特点，来进行色彩调和，才能达到更自然的艺术美感。

黄色的种类有多少？

黄色的种类有如下：
1.柠檬黄（Lemon yellow）：是一种柠檬表皮的颜色，黄中泛着草绿色。
2.金丝雀色（Canary）：这是一种和金丝雀羽毛的颜色一样清新明亮的黄色。

4.芥末色（Mustard）：这是一种纯度较低、比较浓重的黄色。
5.土黄色（Yellow ochre）：Ochre是黄土的意思，这里指的是黄土一样的颜色。

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