关于【粉皮靠肉的家常做法】，肉皮的做法 最正宗的做法，今天犇涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、粉皮靠肉的家常做法，粉皮晶莹剔透，肉片嫩滑入味，汤汁鲜美，香

大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享营养美味的“粉皮靠肉”。

粉皮烤肉是一道家常菜，主要是以猪肉和粉皮为主料，汤鲜味美的菜品。粉皮是选用的红薯粉皮，提前泡发，晶莹剔透，肉片嫩滑，汤汁鲜美，配馒头、配米饭都不错。在北方很受欢迎，我从小吃到大，味道不错，一起看一下是怎么做的吧。

【粉皮靠肉】

材料： 里脊肉 粉皮

辅料： 小葱 生姜 大蒜 姜片 八角 大葱

调料： 植物油 生抽 食盐 白糖 鸡精 蚝油

做法：

1. 大葱一段切成葱花，大蒜几粒切成蒜片，生姜一块切成姜片

2. 小葱一把择洗干净切成长段，放在小碗中备用

3. 香菜一把择洗干净切成长段，切完放在小碗中备用

4. 里脊肉为了好切，先在冰箱里冷藏一下，切成薄片放在盆中用清水清洗干净

5. 用手清洗干净，挤干水分放在盆中，加入生抽

6. 加入蚝油，胡椒粉和红薯淀粉

7. 用手揉捏腌制10分钟，加入植物油用手抓匀

8. 提前泡发好的粉皮，用手撕成小块，放在盘中备用

9. 起锅加入植物油，下入八角爆香，熬焦的那种，下入葱姜蒜爆香

10. 下入腌制好的肉片翻炒，炒至变色

11. 加入老抽和生抽，用铲子不停翻炒

12. 翻炒均匀加入一勺黄豆酱，继续翻炒

13. 炒出酱香味，加入开水继续煮

14. 大火煮开，撇去表面的浮沫，加入食盐调味

15. 下入泡好的粉条继续煮10分钟

16. 捡出八角继续煮，

17. 下入泡发好的木耳盖上锅盖煮5分钟，再下入葱段

18. 再煮1分钟，倒入盆中，加入香菜段美味即享

温馨提示：

1、 八角熬焦加入葱姜蒜爆香

2、 里脊肉切成薄片，加入生抽，蚝油，胡椒粉和淀粉用手抓匀，腌制10分钟

3、 粉皮提前泡好，煮好晶莹剔透

4、 加入一勺黄豆酱炒出酱香味，肉片炒至变色即可，这样更嫩滑

里脊肉切成薄片，加辅料腌制入味，再选用红薯粉皮提前泡发，撕成小块，粉皮和肉片一起煮，粉皮带着肉香，晶莹剔透，肉片嫩滑入味，酱香十足，汤汁鲜美，配米饭，配馒头都不错，做法简单，步骤详细，在家尝试做一次，希望您能够喜欢。

2、粉皮靠肉的家常做法

粉皮靠肉的家常做法

一、粉皮靠肉的做法食材准备五花肉1块，粉皮1张，料酒，水淀粉，鸡蛋清，味精，生抽，生姜，八角适量。方法步骤1、将粉皮提前用温水泡软，切成小块待用，将生姜切片；2、五花肉切薄片，加入料酒，水淀粉，鸡蛋清，盐和味精拌匀腌10分钟；3、锅烧热，倒入油，油热后放入八角和姜片爆香，接着倒入肉片炒熟；4、然后加入生抽，适量热水，大火烧开后转为小火炖至肉烂；5、然后放入粉皮，大火炖至入味装盘即可。

小贴士粉皮如果后要不时的翻动，防止粉皮糊锅。

二、家常粉皮靠肉的做法食材准备猪肉，木耳，粉皮，黄瓜，八角，生姜，生抽，淀粉，鸡蛋，味精，盐，香油。方法步骤1、猪肉切成薄片，放入碗中，加入料酒，淀粉，盐，蛋清，味精搅匀待用；2、少许油放入锅中烧至9成热，加入八角，生姜爆香，然后加入50克生抽，600克水；3、放入肉片，加入粉皮和木耳，煮5分钟，然后放入黄瓜片；4、再加入味精，香油即可。三、特色粉皮靠肉的做法食材准备土豆2个，粉皮2张，木耳，姜末，葱末，廋肉，大蒜，蛋清，老抽，淀粉，盐，料酒，花椒，大料少许。方法步骤1、将粉皮过水焯至半熟，然后捞出过冷待用；2、将肉切条，放入葱姜蒜末，料酒，老抽，蛋清，盐和少许淀粉拌匀；3、锅中放油烧热，下入花椒，大料翻炒片刻，然后放肉煸炒；4、加入土豆，木耳，开水，沸腾后倒入半熟的粉皮；5、大火烧开后中火煮20分多钟，出锅即可。

小贴士煸炒肉时一定要掌握火候，不能太过，加水要热水或开水。

正宗粉皮靠肉怎么做

瘦肉这样做太香了，不炒不炸，鲜香滑嫩，每次做这菜，总是先光盘在我们北方，每到秋冬季节开始降温后，有一道菜特别受欢迎，这道菜的主要食材有瘦肉、粉皮、木耳等，荤素全有，是菜也是汤，它的名字叫做“粉皮靠肉”。这是我们当地一道特色菜肴，把瘦肉和粉皮在锅内同煮，烹饪的过程中粉皮吸满了汤汁，爽滑入味，瘦肉不炒直接煮熟，滑嫩咸香，不管是配上米饭还是馒头都很好吃，今天介绍这道菜的家常做法，吃肉又喝汤，感兴趣就试试吧。

【粉皮靠肉】食材：粉皮、瘦肉、木耳、西红柿辅料：大蒜、生姜、小葱、香菜、八角调料：水淀粉、十三香、食盐、香油、料酒、胡椒粉、生抽、老抽做法：1.买回来的粉皮是一整张，先用凉水把粉皮泡软，粉皮泡软后再用手撕成块。

2.瘦肉一块切成肉片，放入碗中后加入0.5克胡椒粉、1克食盐、2克料酒、2克生抽，把调料和肉片搅拌均匀，能使肉片提前入味和去腥，然后再淋入一勺水淀粉搅拌均匀，这样可以使肉片的口感更滑嫩。3.西红柿一个去蒂后切成小块，泡好的木耳一把，摘洗干净撕成小朵，再准备一些葱姜蒜。4.炒锅内淋入少许植物油，油热后下入葱姜蒜和一粒八角爆香，炒香后下入西红柿，煸炒一会，炒出西红柿的汁水。5.西红柿炒软后淋入适量热水煮开，锅内再加入1克十三香、2克食盐、5克生抽、2克老抽，然后再把肉片滑入锅内。

6.肉片全部下锅后再下入粉皮和木耳，大火持续煮5分钟，把所有食材煮至断生。7.煮5分钟后少量多次淋入水淀粉，这样可以使汤汁浓稠，出锅前撒入一把香菜和葱花，再淋入少许香油，搅拌均匀后美味即享。这道“粉皮靠肉”在北方餐馆里很受欢迎，吃肉喝汤指的就是它，荤素搭配，好吃又好喝，再配上一块烧饼，再挑食的人也会爱上，希望您能够喜欢。

粉皮靠肉怎样做？

粉皮靠肉的做法：1.将整张粉皮放入水里浸泡软后捞出，控干水，然后切成块状2.将葱姜蒜清洗干净后切好放入油锅中翻炒出香味3.炒出香味后倒入用盐和料酒提前腌制好的猪肉片，翻炒熟4.再将粉皮放入锅里翻炒片刻，倒入酱油5.放入八角，倒入清水大火烧开后转成小火慢慢炖煮6.最后出锅前放入适量盐调味就可以了。粉皮靠肉的做法贴心提示：1.如果先将粉皮撕成块然后浸泡，这样大小会特别不均匀，影响口感和美观，因此建议先整张放入水里浸泡软，然后再用刀切成均匀的块状。

2.小火慢慢炖煮的时候一定要搅拌哦，否则会粘锅的。

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