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1、不粘锅是“害人锅”，有毒还致癌？涂层掉了还能用吗？告诉你真相

不粘锅其实是“害人锅”，不仅有毒还致癌？你知道这个说法从何而来吗？

那就不得不提到2018上映的一部纪录片——《恶魔你知我知》，这部纪录片揭露了隐藏在不粘锅背后、长达半个多世纪的惊人秘密。

隐藏在不粘锅背后的秘密

1980年，一个叫巴基的男孩出生在美国一家医院。然而，他的样貌却把在场所有人都吓坏了。

巴基的鼻子只有半边，一个眼睛的眼皮呈锯齿状，另一个眼睛的瞳孔呈锁眼状，根本没法正常呼吸。尽管巴基的母亲害怕极了，但是她没想过放弃自己的儿子，而是想尽办法救他。于是，巴基不断地接受手术，忍受了巨大的痛苦和旁人异样的目光。

图源：纪录片《恶魔你知我知》

诡异的是，在巴基家附近的一个农场，也接二连三地发生了奇怪的事。农场主特侬发现，河里的鱼和河边的鹿都莫名其妙地大批死去，自己农场的牛长相也变得怪异起来。

有的牛蹄子变形了，有的牛眼睛发红，有的牛背部拱起……不仅如此，后来牛接二连三地死去，前后一共有150多头。特侬一头雾水，却不知道究竟发生了什么。

图源：纪录片《恶魔你知我知》

还有一个叫肯·沃姆斯利的老人，被查出了癌症，直肠被全部切除，结肠也被切除一部分。他的同事，有的确诊白血病，有的确诊癌症，相继在四五十岁的时候离世。

而导致这一切发生的罪魁祸首，就是杜邦公司。

有人调查后发现，杜邦公司在生产不粘锅的时候，在特氟龙涂层中加入了PFOS和PFOA作为活性剂。PFOA是致癌物质，与胰腺癌、睾丸癌、肝癌等癌症密切相关。

尽管知道PFOA致癌，但是为了利益，杜邦公司还是做了“缺德”的事，并且一直声称PFOA无害，甚至用多种手段隐瞒真相。

真相被揭开之后，杜邦公司受到了强烈的谴责。随后，全球多个国家都开始禁用PFOA。

自从经历了这件事，人们一说起不粘锅，总是会不自觉地与“致癌”联系起来。那么，现在我们使用的不粘锅，还会有致癌风险吗？

不粘锅是“害人锅”，长期用会致癌？

其实，过去不粘锅会有致癌风险，是因为杜邦为了利益，违规加入了PFOA导致的，现在的不粘锅基本已经没有致癌风险，只要符合国家标准，就不会威胁健康。

不粘锅的涂层特氟龙是一种聚合物，由四氟乙烯作为单体聚合制成，可以耐热、耐寒、抗酸、抗碱，几乎可以抵挡任何物质的腐蚀，外号“塑料王”。

至于会不会致癌，主要看是否符合标准。

特氟龙本身是没有毒性的，只不过在制作的过程中，有的不良商家会违法使用PFOA，才会使不粘锅背上“致癌”的罪名。

不过，目前我国已经禁止使用PFOA，所以只要是通过正规渠道购买，并且符合国家标准的不粘锅，基本都是安全的，不用担心。

另外，从2012年开始上市的特氟龙涂层炊具都已经实现了去PFOA化，换言之，2012年后上市的特氟龙涂层炊具都是可以放心使用的。

不粘锅涂层加热会分解有毒物质？

那关于“不粘锅的涂层加热后，会分解有毒物质”的说法，又怎么解释呢？我们直接看央视做的一个实验：

实验人员先从不粘锅中刮取了少量涂层，并将涂层放在一个小容器中，然后将容器放入热重分析仪一个小时。实验结果显示，特氟龙在温度达到300℃的时候开始出现了分解。温度不一样，分解的产物不一样，毒性也不一样。

图源：央视网

随着温度的增加，当特氟龙完全分解的时候，毒性达到最大。但是，我们在平时做饭的时候，当油温适合烹饪时，锅内的温度只有120℃左右。

在200℃左右的时候，锅内的食用油开始冒烟，也就是到达了食物油的“烟点”。在接近300℃时，油烟已经非常呛人，而且过高的温度也会使油脂本身分解出有害物质。

图源：央视网

所以，日常生活中正常使用不粘锅，是不会导致特氟龙分解的，所以也大家在使用不粘锅时，也不必过于担心会有有毒物质析出。

另外，还有一个不少人关注的问题就是，不粘锅用的时间长了，可能会出现涂层掉落的情况。如果摄入了对人体有害吗？还能继续用吗？

专家介绍，特氟龙的稳定性良好，如果不慎有少量的涂层进入人体，是可以被完整排泄出来的，不会对健康造成危害。但是，为了避免摄入过多的涂层，当发现不粘锅的涂层大量脱落的时候，不建议继续使用，应及时更换新的不粘锅。

那么，日常生活中，为了健康和安全，我们应该怎样保养不粘锅呢？

• 避免使用铁铲等尖锐的铲具，否则容易划伤内胆涂层；
• 用完不粘锅之后，锅中的温度还比较高，不要马上用冷水冲洗，否则会导致热胀冷缩，损伤内壁，导致涂层脱落；
• 还要注意避免干烧，不然容易使涂层大量脱落，缩短不粘锅的寿命。

延展——这2种锅千万别用，否则会致癌？

还有说法称，这2种锅用了会致癌，真的吗？

1、不锈钢锅会导致锰中毒？

不锈钢锅中确实含有一定量的锰元素，但是只要是通过正规渠道购买，以及符合国家生产标准的，锰元素就不会超标，也不会产生健康风险。相反，不锈钢锅还耐用。

2、铝锅会增加痴呆风险？

如果摄入过多的铝元素，确实会对身体造成慢性损伤，影响健康。

但是，权威机构指出，目前的研究并不能证实铝会导致老年痴呆。正常使用铝锅的时候，只要注意不要盛放酸性食物，问题就不大。

锅碗瓢盘，我们的每一餐都离不开它们。锅有很多种，我们不用杞人忧天，听风就是雨，只要根据自己的需求选择就行，关键是购买正规厂家生产的产品，不要贪图便宜，购买“三无”产品，以免危害健康。

参考资料

[1]《这口世界500强的不粘锅，竟然脏了全人类的血》. 酷玩实验室.2019-07-28

[2]《不粘锅涂层存在健康风险吗？》.果壳.2014-09-24

[3]《“不粘锅”到底咋用？涂层真的对人体有害？权威解答来啦→》.央视一套.2019-02-21

2、不粘锅涂层安全吗：不粘锅的涂层是什么材料

不粘锅的涂层是什么材料

不粘锅涂层有特氟龙涂层和陶瓷涂层，包括Teflon; AF (无定形氟聚物), Teflon; FEP (氟化乙烯丙烯树脂), Teflon; FFR (氟聚物泡沫树脂), Teflon; NXT（氟聚物树脂）, Teflon; PFA (全氟烷氧基树脂) 等材料。

不粘锅利用聚四氟乙烯优异的热性能、化学性能、易清洁性能和无毒性能制成了这种深受欢迎的厨房用具。不粘锅产品按使用功能不同可分为煮锅、煎锅、炒锅、奶锅，按内表面不粘涂层系统可分为一层系统。

扩展资料：

使用不粘锅的注意事项

1、不粘锅使用要求较高,不能用铁铲、钢铲等坚硬物体刮擦锅体,不能用铁丝物清洗锅体,不能用猛火,不能热锅用冷水洗。

2、要到大商场选择名牌不粘锅。材料通体较厚且一致的不粘锅,食物能处于相对恒温的状态下,营养成分不流失,味道纯正。

3、不能烹饪酸性食物聚四氟乙烯的结合强度不高，酸性物质容易腐蚀金属机体，机体一旦被腐蚀就会膨胀，从而把涂层胀开，导致涂层大面积脱落。

参考资料来源：百度百科-不粘锅

不粘锅的涂层有毒吗？

不粘锅涂层没有毒。
常见的不粘锅涂层是特氟龙涂层。使用特氟龙不粘涂层的炊具在常温至26℃温度范围内都不会发生任何变化，但当温度超过26度时，涂层逐渐变得不稳定起来。
但日常烹饪时温度很难达到26度以上，因此正常烹调的情况下并不会产生有毒物质。

不粘锅的原理是什么？不粘锅的涂层会对人类健康造成影响吗？

不粘锅的原理是什么？不粘锅的涂层会对人类健康造成影响吗？

一般情况下这种不粘锅的涂层对人体是没有危害的，但是如果使用不当的话那可能会有一定的有毒物质存在。不粘锅涂料的主要原料是聚四氟乙烯。根据国家强制性标准，以聚四氟乙烯为主要原料，吸入涂料过热产生的气体，可引起暂时性的感冒样症状。

适用于铝、铁板等金属表面。高温烧结后用作接触非酸性食品容器的防粘涂料，使用温度限制在250℃以下。虽然不粘锅的性能不错，但这种不粘锅也有自己的缺点——特氟龙是一种典型的高分子聚合物，强度和硬度都很低，让人感觉柔软、柔弱，特别细腻。因此，这种不粘锅只能配木制或竹制的抹刀，而钢丝球等金属物体不能用来清洗，否则就会失去“不粘”的特点。

在正常使用不粘锅烹饪过程中，对健康并无危害。当然，如果不粘锅材料不合格的特氟龙，安全性很难说然而，无论用哪种锅烹调，还是烹调油烧得太热，致癌的有毒气体都会从油烟中释放出来。因此，避免使用过高的温度，以防止四次冒烟。确保充分通风也很重要。

涂料中含有四种有害物质，分别是乙二醇醚、氨基漆、防腐蚀涂料、溶剂甲苯的，第一种乙二醇醚及其酯类溶剂涂料，这类直接对人体有杀伤作用，人只要长期接触，重的都会让血液，淋巴受损，更严重的对生殖系统也有巨大危害。

第二种是带氨基漆的涂料，如果认用这种涂料刷门，刷窗，路人行过都能闻到，有时熏的人头会晕，眼睁不开，危害显而易见。

第三种一些防腐蚀涂料，有时会要求带一些额外功能，比如船舶使用的涂料，因要求杀海藻的，从而不得不加入一些有毒物质。比如加入重金属物质，能长期毒害一些靠近的工作者。

第四种带溶剂甲苯的涂料，这种不会让人短期发觉的，而是接触久性的，慢慢积累毒素。从而身体出现不适，有一种哑巴吃黄连的感觉，等我们积累多了，发现问题时，那可就晚了。

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