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1、大料是什么东西：大料是什么

简要回答

大料名八角又称大茴香，是我国的特产，有特殊香气，主要分布于福建、广东、广西、贵州、云南等省区。

我们总是觉得酒店里面的饭菜比家里的好吃，主要原因厨师放的调料多，尤其在炖肉和排骨的时候，会放一些大料。那么大料一般是指的什么呢？下面来给大家详细的介绍一下。

详细内容

大料别名八角（大料），是八角树的果实，因其果多有八个角而得名。也叫八角茴香、大茴香，是一种调味香料。

大料是百姓家常用的调味品，又称大茴香、八角，是我国的特产，有特殊香气，在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料。

八角味甘甜，内含有挥发油，有强烈而特殊的香气。

分布范围：生于亚热带湿暖山谷中。分布于福建、广东、广西、贵州、云南等省区。台湾、福建、广东、贵州、云南、浙江等省区均有栽培。其中，广西壮族自治区梧州市八角产量为全国之首，为八角之乡。

大料瓣角整齐，一般为8个角，瓣纯厚，尖角平直，蒂柄向上弯曲。味甘甜，内含有挥发油，有强烈而特殊的香气。

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2、超市香料那么多 到底哪个最好用

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注意✨

对于新手来说，香料宜少不宜多，一般一斤的肉类，搭配1-2克香料足以。

常用家庭必备，几乎适用所有肉类，不会出错

⭐️八角，去腥提香

八角和大料是同一个东西，做肉菜的时候必不可少，尤其是猪肉

烧、卤、炖、炒各种肉菜都可以使用，神奇的是煮热水果放它也不违和

⭐️花椒，多种用法必不可少

这里说的是红褐色的花椒，不是青花椒

爆炒、红烧、卤味各类肉肉都很适合，味道小麻小辣

并不会带有很浓烈的麻味，增香为主

⭐️桂皮，去腥解腻、炖肉神器

如果只买一个香料来炖肉，那么首选就是它，

甚至茶叶蛋好吃的味道它占的比重比茶叶还大

猪牛通吃，可以去除肉味的腥膻，可以砸小块用

注意，放在咖啡里和甜品里的是肉桂不是它！

⭐️香叶，哪里需要哪里搬

香味非常浓郁，和肉类都可以很好的搭配

因为香味浓可以遮掉很多肉类的味道，不论红肉还是河鱼，都很适合

火锅底料、麻辣味的菜都可以加它

⭐️小茴香，去腥增香

小茴香和孜然孜然长得很像，牛羊肉、炖鱼都可以使用

尤其是在卤菜中式很必要的，海鲜类、面食类都可以，尽量挑淡绿色的买，香味更好

⭐️草果，特殊香气

草果长得很容易让人产生误会，很多重口味汤水小吃都会增加草果

牛肉羊肉鱼肉，都可以使用草果，去膻味很牛，一斤肉放2克左右

⭐️肉蔻，去膻能手

很适合和各种红肉搭配，用的时候不用敲开，整个丢到锅里

会很快提升肉菜的风味，吃起来超级棒

⭐️陈皮，独特香气

陈皮大意就是晒干的橘子皮，年份和产地决定了价格

回味甘甜，去腻一把好手，做红烧的菜式增加会有意想不到的香气，有开胃提味的功能，比如陈皮排骨

⭐️丁香，小身体大能量

丁香小小一颗，但是味道非常强，带有麻辣香，炖肉或者内脏类很适宜

注意每次的用量，两三颗就可以，注意如果是炖鸡肉不适合太抢味

⭐️良姜，去腥去膻

五香粉里是有良姜粉的，和我们用的生姜不一样，去除强烈的肉膻味很适合

比如牛腩、鱼肉、内脏这类的食物，良姜的味道比较霸道，所以注意适量

⭐️白蔻，鸡鸭鹅很需要

也叫做白豆蔻，南方菜用的很多，尤其适合鸡鸭鹅这类的家禽类

猪肉这类腥臊味比较重的肉也是可以用的

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