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1、五粮液是酱香型还是浓香型：五粮液是浓香还是酱香

简要回答

五粮液是以浓香型为主，生产的主要产品都是浓香型白酒，但是用酱香型白酒抢占市场份额。

五粮液是深受广大群众欢迎的一种名酒，其味道香醇，口感极佳，可是五粮液是属于浓香型还是酱香型的白酒呢？相信不少人还不是很清楚，下面让我们一起去了解吧。

详细内容

五粮液选用大米、糯米、玉米、高粱和小麦5种粮食发酵而成，在中国浓香型白酒中独树一帜。普五是52%vol水晶瓶五粮液的俗称，香浓口感，绵甜劲爽，回味悠长。

酱香型，又称为茅香型，以贵州茅台酒为主要代表。这类香型的白酒香气香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、不浓不猛、回味悠长等特点，最显著的是，酱香型酒还具有倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷的特性。

酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气，酱香型酒香气的组成成分极为复杂，至今尚且没有定论，但目前的观点普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。

浓香型，又称泸香型，以泸州老窖特曲为代表。浓香型的酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是乙酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。

决定酱香型白酒和浓香型白酒质量的最根本因素，在于两者酿造工艺不同，酱香型白酒属于高温大曲，而浓香型白酒则属于中温大曲。

2、品鉴五粮液的入门级别浓香酒

说到五粮液的大众酒，因为其中低端产品体系没有泸州老窖、剑南春那般清晰，使得我在很长一段时间都不知道该如何入手。随着我玩酒的深入，我也了解了该选哪些产品，今天我来解惑五粮液的几款大众酒，说说这些酒的品质水平。

说到五粮液的大众单品，五粮特曲属于影响力较大的一款，其是近几年推出的一款产品，从其名字上不难发现其对标的是泸州特曲，然而泸州特曲越卖越贵，五粮特曲却卖串了价，价格不涨不说，反而还有所下跌，当然对于我来说，更感兴趣的还是其酒质。我手上的五粮特曲是20150113批次52°的酒，倒酒闻香，此酒香气曲香较重，有点压制粮香的呈现，窖糟香表现适中，并不出头；入口品鉴，此酒入口曲香较重，而这也让酒体有一丝苦感，不够好在酒体的甜度较高，其甜味很好的化开了这种苦感。此酒中段收口，尾段有一丝余甜，整体此酒是多粮跑窖酒，但五粮特点展现不够清晰，收口较快，酒体头重脚轻，相比现在的泸州老窖特曲，此酒品质还是略逊一点。

五粮醇红淡雅是一款几十块钱的浓香酒，对于这款酒，我之前给其的评分较高，高于五特曲。那一次打分，是因为我之前品鉴了很多酒，味觉已经钝化，这大大降低了我对酒质细节的识别，而这一事故也警醒我在评酒打分时，一定要保持良好的精神及嗅觉、味觉状态。

说到我手上的五粮醇红淡雅，其是20140505批次50°的酒，倒酒闻香，此酒香气较闷，细闻是窖香、糟香、粮曲香的复合香，香气中窖香协调感不好，有己酸乙酯出头的感觉；入口品鉴，此酒入口醇，酒体不够持续，中段收口；此酒虽是50°，但风味有一丝水感，粮曲香的饱满度不够；收口之后，酒体无回味。整体此酒风味表现不足，逊五粮特曲两档。

除了五粮醇红淡雅，在五粮液基础级别酒中，我还喝过黑金瓶的尖庄高光酒，我手上的这款是20200628批次50°的酒。倒酒闻香，此酒香气较弱，细闻有五粮液的粮曲窖糟复合香，整体香气协调度一般，窖香较重；入口品鉴，此酒入口有柔雅的粮曲窖糟复合味道，而后酒体有一丝余甜，接着收口。整体此酒有五粮液浓香酒的特点，但稀释较多，酒体较柔，风味表现不足，前中段有一丝这样的水感，收口较快，表现头重脚轻。从品质水平上，此酒略好于五粮醇红淡雅，主要在于酒体的粮曲香比红淡雅要鲜明一些。

六和液也是五粮液的一款大众产品，其早期是红瓶子装产品，而这款酒的定位也是几十块钱的老百姓口粮酒。现在的六和液分出了三款产品，主要做几十元到百元的价位，其分别有天和、人和、地和三款产品。在这三款酒中，地和的品质是最基础的，不过有意思的是，这款产品对标的就是老六和液。

说到老六和液，我手上的这款是20111103批次50ml52°的品鉴酒。倒酒闻香，此酒香气是窖香、粮香、曲香、糟香、糟陈、一丝酱香的复合香，整体香气有五粮香特点，但不够鲜明，且有杂味，不够均衡舒适；入口品鉴，此酒入口醇和，酒体微甜，口味带酱味，并带一丝枯糟味，中段酒体有一丝余甜，而后收口，收口之后无回味。整体此酒五粮液浓香特点展现一般，风味之间的均衡感表现不好，有枯糟味，应该用的是级别较差的酒勾调而成。相比五粮特曲，此酒酒体的连绵度明显好之，格局展现更好，但风味的纯粹感表现较差，整体此酒水平还是好于15年的五粮特曲。

在现在的六和液系列产品中，最基础的地和酒品质与老六和液旗鼓相当。这款酒目前也是几十块钱大众口粮级别的浓香产品，我手上的这款是20170926批次52°的酒。倒酒闻香，此酒五粮香特点鲜明，窖糟粮曲复合香展现较好；入口品鉴，此酒入口香气有绽放感，五粮风味展现不错，中段酒体弱化，中后段收口，收口略显急促。整体此酒五粮特点展现较为纯正，各种香气之间均衡协调。相比之下，五粮特曲的曲香较重，压住了粮香呈现，五粮醇红淡雅及尖庄高光的粮曲香展现太弱，以至于其窖香显得有点突兀。在水平档次上，此酒水平比11年六和液略好，主要在于酒体更均衡协调一些。

说到五粮液的大众产品，能较好的展现五粮液的粮曲窖糟复合香的并不多，毕竟五粮液追求的是这几种香味之间的均衡，其中的任何一种香气淡了或者重了都不行。在这几款五粮液的系列产品中，六和液地和的性价比我认为是最好的。但在五粮液的系列产品中，也有不少大几百元价位，但品质却是这种水平的酒。我喝过的1218就是这样的感觉。

我手上的1218是20191119批次52°陶瓷瓶的浓香酒，此酒闻香是典型的五粮浓香酒特点，香气中曲香有点重，其曲香比六和液地和要重，但又淡于五粮特曲；入口品鉴，此酒入口风味较饱满，但中段酒体收口，酒体收口较为急促，头重脚轻。整体此酒逊于六和液地和，主要在于酒体的风味及格局上，1218陶瓷瓶的粮曲窖糟复合香表现没有地和好，同时酒体的连绵度也略微差之，对于这款酒，卖几百块钱真的不值。

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