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怎么样辨别真假黑木耳,怎么样辨别真假黑木耳视频(买木耳牢记8字口诀)

02-18 互联网 未知 投稿

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1、怎么样辨别真假黑木耳

食品安全一直是个大问题,面条、海带都能造假,如今听说黑木耳还有假的,那么怎么样辨别真假黑木耳?请看下文。

操作方法

掂重量
用手掂下黑木耳的重量,重量轻的是真正的黑木耳,重量比较重的就是假冒的了,因为在制作过程中,商家掺杂了化学药剂在里面,所以重量要重些。

看韧性
用手掰下木耳,木耳轻易被掰断的就是假的,真正的黑木耳韧性是很好的,除非用撕的,不然很难断。

看外形
真正的黑木耳晒干后是卷在一起的,很小一只,泡开后又变得丰满。而假冒的干木耳看起来很大个,饱满。

看光泽
真正的黑木耳泡开后光泽鲜亮,弹性十足,十分饱满。而假冒的黑木耳色泽就比较暗淡,也没什么弹性。

2、原来木耳也有假的,买木耳牢记8字口诀,轻松辨别假木耳

原来木耳也有假的,买木耳牢记8字口诀,轻松辨别假木耳

木耳,又叫云耳、桑耳,是我们再熟悉不过的菌类食材,一直有“素中之荤”的美誉。木耳的口感鲜美,入口爽滑,既可以单独成一菜,也可以搭配其它食材炖汤或小炒,并且当中还含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等物质,可以说是兼具美味和营养于一身。

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近些年,食品造假事件屡见报端,当中也包括木耳。作为一名消费者,大家平时去市场买木耳时,难免会担心买到手的木耳是假的。那今天,懒喵就跟大家聊聊和木耳有关的小知识,一起来看看:

假木耳怎么辨别?

牢记8字口诀,轻松辨别假木耳

和其它食材一样,在购买木耳时,我们也可以通过视觉、触觉、嗅觉、味觉等方式来辨别木耳的真假,懒喵把辨别方法总结为8字口诀,“一看二摸三闻四尝”。

  • 1、看外观

天然的木耳,正反面颜色是不一致的,正面颜色较黑,背面颜色为灰白色。如果看到木耳两面颜色是完全一样的,或者颜色非常有光泽感,甚至黑得发亮,说明是掺假木耳。

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对于已经买回家的木耳,我们也可以通过泡水的方法来辨别木耳的真假。优质的木耳掂起来比较轻,但经水泡发后,膨胀度较大,体积一般能增长10倍以上;掺假的木耳吸水性较差,经水泡发后,体积一般只能增长2-5倍,并且泡发的水通常很浑浊。

从外观上辨别木耳真假,我们主要看木耳的正反面颜色以及泡水后的膨胀度。天然的木耳两面颜色是不一样的,并且泡水后膨胀度较高,通常可以达到10倍以上。

  • 2、摸手感

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天然的木耳摸起来比较干燥,分量较轻,手感又薄又脆;掺假的木耳,摸起来有潮湿的感觉,分量较重,手感又厚又硬,表面粗糙,有些摸起来还会觉得黏手。

从手感上辨别木耳真假,我们主要看木耳摸起来的干燥度和分量感。天然的木耳干燥度高,摸起来分量也比较轻。

  • 3、闻气味

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天然的木耳闻起来有股菌类食材的清香味,没有其它异味;掺假木耳闻起来有股酸味、化学药品味或其它异味。泡过假木耳的水,通常也有奇怪的异味。

从气味上辨别木耳真假,我们主要看闻起来有没有异味,天然的木耳闻起来没有特殊的气味。

  • 4、尝味道

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泡发好的木耳,我们可以撕一点放嘴里尝尝味道。天然的木耳入口光滑柔软,尝起来没有特殊的味道;掺假的木耳,尝起来会有些奇怪的味道,比如甜味、苦味、涩味等等,并且口感粗糙硬实。不过要提醒大家的是,木耳不建议生吃,生木耳尝尝味道即可,不要吞下去。

从味道上辨别木耳真假,我们主要看木耳吃起来有没有诸如甜味、苦味、涩味等味道,天然木耳尝起来没有特别的味道。

木耳都是如何造假的?

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在了解了辨别真假木耳的方法后,下面也额外给大家分享下,市场上售卖的“假木耳”都是如何造假的。我们可以把这些假木耳简单分为下面两大类:

1、往天然木耳中掺入了某些物质来改变木耳的色泽和形状,如掺入泥沙、盐来增加木耳的重量;掺入卤水、火碱、硫酸镁等物质来给木耳染色等;

2、用红糖、水、精粉、海藻胶等物质做成的人造木耳,营养价值和天然木耳差了十万八千里。

不过,大家也不要谈假色变,通过上面提到的8字口诀,假木耳基本都能被轻松辨别出来。

结语

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下次大家在挑选木耳的时候,只需牢记“一看二摸三闻四尝”的选购口诀,通过看外观、摸手感、闻气味、尝味道这4种方式,即可轻松辨别出假木耳。

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