关于【猪身上哪块肉最贵】，猪的5个部位不能吃，今天乾乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、猪身上哪块肉最贵

猪身上哪块肉最贵:

猪身上最贵的肉是隔山肉。隔山肉又名挡风肉，位于猪腹隔位置，即分开上腹腔与下腹腔的隔断，是一头连着猪肝一头连着猪肺的长条瘦肉，外表裹着一层白色肉膜。

猪肉，又名豚肉，是猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。

猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，因为纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。

食用隔山有健胃健脾，补气减肥之功效。口感非常脆嫩。隔山肉的吃法多种多样。炒、焖、炖、白切等等，任人所爱。

最出名的还是烧烤隔山肉，一整串隔山肉，上炭火慢慢烤干，无须上油，至白色的肉膜紧绷，用专门的剪刀从侧边剪开一刀刀花刀，顿时肉质拉伸开来，隔山自带的油水溢出。

2、猪身上“最贵”的肉，味道属它香，家人常吃脾胃好，碰见别放过

猪身上全是宝，几乎每一处地方都被爱吃的国人吃出来新境界，猪头肉做的卤肉，猪大肠做的烧大肠，猪皮做的皮肚，皮冻，说实话比只会吃肉的老外们会吃多了。猪身上有两个地方比较难买到，一个就是猪尾巴，一个就是猪肚，猪尾巴在我们当地有个奇怪的风俗，小孩子如果爱流口水，让他啃几根猪尾巴就好了，爱流口水的小孩挺多，所以这猪尾巴挺难买到，需要去肉贩那里预定才行。

猪肚也是不太好买的食材之一，牛肚羊肚随时都有，但买猪肚要趁早，菜市场去晚了新鲜的铁定没有，价格也是猪身上最高的，甚至比羊肚、牛肚都要贵上一些，我们本地熟猪肚基本上要卖到一斤35元以上。

因为猪肚口感扎实，风味尤佳，吃起来解馋，在《本草经疏》记载：“猪肚，为补脾之要品。脾胃得补，则中气益，利自止矣”，民间也一向有着煲猪肚汤养脾胃的习俗，日常饮食中，经常吃点猪肚，以形养形，还是很不错的一道食材。现在天气炎热，分享一道凉拌的红油猪肚，凉拌菜主要是做料汁，我用的这个料汁凉拌其他肉类都是不错的，是百搭的万能料汁，好吃就收藏吧。

红油猪肚

主料：猪肚、胡萝卜、黄瓜

配料：大蒜、花生、白芝麻、辣椒粉2勺、红油2勺、醋1勺，生抽2勺，糖1勺，盐、鸡精适量。

第一步，猪肚下锅焯水。买来的熟猪肚，会省下很多事情，但上面总有处理的不干净的地方，一般我喜欢再滚水焯水一下。下滚水煮30秒捞出控水。

第二步，生花生放入锅内炒熟，搓掉皮，把花生米碾碎，白芝麻炒熟备用。

第三步，猪肚切成均匀的丝，胡萝卜和黄瓜刨丝，蒜剁成蒜蓉备用。

第四步，调配料汁。这个红油料汁简单好吃，适合临时要做到的凉拌菜，尤其是肉类的更合适。碗内放入2辣椒粉，加1勺花生碎、1勺白芝麻、1勺蒜蓉，浇入两勺热的油，一边浇一边搅拌均匀。稍微凉一点，加入2勺红油，2勺生抽，1勺香醋，1勺糖，适量的盐和鸡精拌匀以后即可。

第五步，盘底铺上胡萝卜丝和黄瓜丝，将猪肚放在上面，摆好盘以后，把做好的料汁浇上去。搅拌均匀后，撒点小米椒即可上桌。一盘酸辣爽口，好吃有嚼劲的红油肚丝就做好了。

老井说：

分享一个处理生猪肚的小诀窍：

生猪肚又黏又滑不好处理，可以在清洗的时候，抓上一把面粉把里外都揉搓一遍，面粉的粘性会轻易的带走猪肚的杂质，煮的时候，放入半勺醋，这样既能去除异味，也能让猪肚熟烂的更快。

我这次用的辣椒面有点粗了，最好用辣椒粉，这样做出来的红油颜色会更加的红润。

厨艺有限，仅供参考，吃好玩好，明天见。

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