关于【白灼虾是冷水下锅还是热水下锅】，白灼虾是冷水下锅还是热水下锅煮多长的时间，今天犇犇小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、白灼虾是冷水下锅还是热水下锅

白灼虾是冷水下锅还是热水下锅呢？今天小编就带大家来了解下吧：白灼虾是热水下锅，这样可以去除白灼虾的腥味，如果是冷水下锅的话，在水煮开之前还有一段时间，这样煮的时间过长，虾肉就老了，而且很腥。白灼虾也不可以用温水煮，这是因为如果使用温水煮虾的时候，锅烧水需要比较长的时间，在这时间大虾一直在加热，这样就会导致大虾烹煮的时间过长。而时间一长，虾肉就会被煮得比较松散，失去弹性，变得很柴，这样吃起来口感不好。

1、拓展：白灼虾是什么？白灼虾是属于一道传统名菜。

2、主要食材是虾，主要烹饪工艺也就是白灼，“白灼”二字指的就是将原汁原味的鲜虾直接放进清水中煮食。

3、在广东，广州人比较喜欢用白灼之法来做虾，为的就是可以很好地保持其鲜、甜、嫩的原味，然后再将虾剥壳蘸酱汁食用就可以了。

4、需要注意的是，色泽发红、身体较软、掉腿的虾不太新鲜，尽量选择不吃，尤其是腐败变质的虾也是不可以食用的；并且虾背上的虾线也要挑去不吃。

5、以上就是小编今天的分享，希望能帮助到大家。

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2、做白灼虾是冷水下锅，还是热水下锅？很多人都做错，这样做才正确

中华美食文化博大精深，同样的食材，在不同的菜系，用不同的烹饪手法，都能呈现出各不相同的味道。在众多的烹饪手法中，有一种方式，比较受大众喜欢，因为它可以体现出食材的原汁原味，而且营养也保留较多，这种方式称为“白灼”。

“白灼”是八大菜系中，粤菜的经典技艺，用滚烫的水或者汤，将食材烹饪熟，称之为“灼”，虽然看起来烧开水那么简单，其实白灼菜真的很讲究技巧，除了食材要保证鲜、嫩、爽、滑，还在成熟度和营养上取一个平衡点，这也非常考验操作者的经验。

在众多的白灼菜中，白灼虾是大众最为喜欢的，虾肉保持鲜、甜、嫩，配以调好的白灼汁，令鲜美的感觉瞬间提升，吃上一口十分满足。

白灼虾想要好吃，怎么煮虾就是关键，火候要掌握的到位，时间过短虾肉不熟，时间过长虾肉变老，水的温度就是关键，到底是冷水下锅，还是热水下锅，其实很多人不懂。今天就分享正确的白灼虾做法，学会后就是你的拿手菜。

【白灼虾】

主要食材：大虾、生姜、小葱

第一步、做白灼虾，建议一定要用新鲜的活虾，这是好吃的前提，活虾肉质紧实Q弹，味道也鲜甜，而冷冻虾往往肉质松散，不适合白灼。

第二步、冷水中放入姜片、葱段、料酒，然后大火煮开，差不多煮到锅中冒这种密集的小泡泡时，说明水温刚好。

第三步、这个时候我们倒入大虾，此时煮出的味道最鲜嫩，大虾一变色，水煮沸腾，大虾就可以捞出摆盘了。

第四步、小碗里放入葱蒜末，然后用热油泼出香味，放入生抽、白糖、盐、白水、油搅拌均匀。如果想要味道更好，我其实建议大家去购买一些白灼汁调料，都是大厨配好的，做白灼菜、白灼虾、白灼鱼都很好吃，而且也不贵。

第五步、这样一道简单的白灼虾就做好了，是不是很简单呢？

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