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1、燕窝到底有没有营养价值呢？它的营养价值有多高呢？

本文专家：王思露，国家二级公共营养师，中华人民共和国ＨＡＣＣＰ食品体系内部审核员

本文审稿：王桂真，国家一级营养师，一级健康管理师

一说到高档“补品”，“燕窝、鲍鱼”就会成为大多数人的首选。然而最近有人却说燕窝就是燕子的口水没什么营养，不吃为宜、血燕根本就不存在，100%都是假的等说法。

那么，燕窝到底有没有营养价值呢？它的营养价值有多高呢？今天咱们就来剖析一下。

燕窝是什么？

燕窝，从文字上其实就可以简单的看出，就是金丝燕筑成的鸟窝。

谈及金丝燕，其实就是一种鸟类；“燕窝”一般盛产于东南亚地区，是金丝燕等同属的玉燕在衔食了海中的小鱼、海藻之后经过消化，将消化腺分泌物与绒羽筑造而成的窝巢，因为往往是筑在海岛的峭壁之上，形状上又很像陆地上燕子的巢，因此称之为“燕窝”。

只是一个“窝”，营养价值有多高呢？

燕窝的营养价值一直被各种商家和广告所“歌颂”，一提到补品，很多人就想到了它；但是，从燕窝的“食物成分”来分析一下：每100克干燕窝中含有：蛋白质49克、碳水化合物30克、水分10克以及少量的矿物质钙铁。

从它简单的营养配比就可以看出，其实，燕窝和我们平常吃的食物并没有什么“异样之处”，其中所含的这几种营养物质大多数食物全都含有，而且相比之下有些普通食物的“质量”比燕窝当中的还要高。

碳水化合物，其实就是我们平常所说的“糖类”，各种食物当中基本都含有，而且都不少，对人体可以起到基本供能（卡路里）的作用，没有太多值得宣扬的营养作用。

燕窝当中营养组分比较大的“蛋白质”，含量的确不少，但是评价蛋白质的质量好坏主要是看蛋白质中的氨基酸组成，燕窝蛋白质中氨基酸组成比例并不完全；而且相比起来，每次食用“燕窝”数量极少，所以其蛋白质并没有什么炫耀之处。

换种说法，吃燕窝补充蛋白质还不如吃鸡蛋靠谱。想要靠吃燕窝“大补”，还不如生活中多吃点“鱼肉、廋肉、禽肉、蛋类、奶类”，不仅蛋白质含量特别丰富，而且吸收率很高，关键还便宜。

卖燕窝的经常会说燕窝当中含有一种物质，作用极其神奇，排毒养颜、清除自由基、抗癌增强免疫力等，他叫做“唾液酸”。唾液酸化学名称为“N - 乙酰神经氨酸”，它的确可以从燕窝的蛋白质复合物中提取出来，而且唾液酸占到燕窝干物质重量的3%～15%，经过测定的确有一些保健作用。

但是有一个问题需要大家注意，日常生活中大家每一餐所吃的燕窝中所含数量和科学家做实验时给小白鼠的投入数量完全不成对比，所以真相只有一个：唾液酸对于我们只是一个“神话”。

究竟有没有“血燕”？它又是何方神圣？

燕窝产品中，其实根本就没有所谓的“血燕”。大家可以思考一下，如果要是燕子吐血，那么一定是它患病了。“血燕”从实质上来说就是红色燕窝，东南亚一直都称为红燕。

血燕并非是金丝燕吐血的结果，究其原理，是因为红色的血红蛋白经过环境或者其他原因会被氧化成黑褐色的高铁血红蛋白。关于“血燕”，不，是关于“红燕”，其实就是一个噱头而已，如果说为什么“红燕”卖的比其他燕窝贵？那只能说是因为真正的红燕相对稀少，而且矿物质含量较高；但是市面上出现的红燕实则并不少，这就有问题了。其实，现在市场上好多鲜红亮丽所谓的“血燕”都是熏出来的；天然血燕没有那么鲜红，干了也是红褐色的，而且还有金丝燕独有的腥味。

那么这个案子破了，“血燕”并不存在。如果你经常吃到“红燕”，那只能说你太走运了，又被骗了。

其实，不光“红燕”存在各种食品安全问题，普通燕窝也是存在的，比如说，曾经新闻曝出的“漂白剂漂白燕窝事件”；再比如说“亚硝酸盐超标”事情。也就说，其实当你吃了燕窝之后，营养成分并没有吸收多少，可能还会给自己带来危害。

燕窝，价格昂贵的食物，很多人趋其向往，但是真心没有必要，营养不如一颗“鸡蛋”，而且还总是出现食品安全问题。所以，不要被所谓的“保健食品”所忽悠，食物多样，营养充足，最平常的食材最靠谱，平平淡淡才是真。

2、燕窝有哪些功效与作用

燕窝有哪些功效与作用

1、补肺润燥

燕窝具有极强的补肺润燥功能，对于支气管炎、久咳气喘等呼吸道疾病有着良好的调养作用。患有这类疾病的人可以用燕窝辅助治疗，每次20克左右，每周吃两到三次，能够有较为理想的治疗及调理效果。

2、养胃补气

燕窝具有养胃补气的功效，对于因胃寒所引起的恶心呕吐、肠鸣、反胃等都有良好的调养功效，对于胃阴虚的人群而言，燕窝的作用是十分深入化的。

3、止汗补气

燕窝对于因气虚、脾虚所引起的多汗、夜尿多、小便频繁等症都具有一定的效果，夜晚盗汗的人也可以适当的食用燕窝，可以有效的止汗补气，使身体恢复健康状态。

4、益智补脑

燕窝当中含有丰富的氨基酸成分，婴幼儿或儿童如果经常食用燕窝，能够达到补脑益智、增强逻辑思维能力、强化敏感反应，使宝宝更加的聪明健康。

燕窝有哪些功效与作用

燕窝不能和什么一起吃

燕窝不宜和茶一起食用

在吃燕窝的`同时不宜喝茶，茶叶中含有鞣酸，而燕窝中是富含蛋白质的，两者一起吃的话，鞣酸能与蛋白质反应，生成具有收敛作用的鞣酸蛋白，不仅会影响燕窝的吸收和营养价值，还可能会引起消化不良、便秘等症状。

燕窝不宜和油腻食物一起吃

燕窝中含有丰富的优质蛋白质的，但是如果同时进食油腻食物，会引起肠胃负担引起消化不良，影响燕窝的吸收。

燕窝不宜和酸性食物一起吃

燕窝中蛋白质含量很高，是不宜与酸性食物一起吃的，酸性食物可能会使得蛋白质凝固结块，不易消化吸收，从而降低燕窝的营养价值。

燕窝不宜与药物一起吃

虽然说吃燕窝期间可以服用药物，但是要避免同时吃，以免产生不良反应，不管是中西药，最好是能隔开1-2个小时。

燕窝不宜与含蛋白酶的食物同食

燕窝中的蛋白质是最为丰富的，如果跟含有蛋白酶的食物一起吃的话，会分解燕窝中的蛋白质，在煮燕窝很容易化水。含有蛋白酶的食物像菠萝、猕猴桃、木瓜等，最好不要跟燕窝一起煮。

燕窝有哪些功效与作用

1、补肺润燥

燕窝具有极强的补肺润燥功能，对于支气管炎、久咳气喘等呼吸道疾病有着良好的调养作用。患有这类疾病的人可以用燕窝辅助治疗，每次20克左右，每周吃两到三次，能够有较为理想的治疗及调理效果。

2、养胃补气

燕窝具有养胃补气的功效，对于因胃寒所引起的恶心呕吐、肠鸣、反胃等都有良好的调养功效，对于胃阴虚的人群而言，燕窝的作用是十分深入化的。

3、止汗补气

燕窝对于因气虚、脾虚所引起的多汗、夜尿多、小便频繁等症都具有一定的效果，夜晚盗汗的人也可以适当的食用燕窝，可以有效的止汗补气，使身体恢复健康状态。

4、益智补脑

燕窝当中含有丰富的氨基酸成分，婴幼儿或儿童如果经常食用燕窝，能够达到补脑益智、增强逻辑思维能力、强化敏感反应，使宝宝更加的聪明健康。

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