关于【卵磷脂的功效与作用】，卵磷脂的功效与作用及副作用，今天犇犇小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、建议中老年人:5种“高卵磷脂”食材要多吃！健脑益智，越吃越年轻

卵磷脂又叫“蛋黄素”，是与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”，是维持人体细胞代谢、营养物质正常运转的必备条件。它不仅能够增强大脑的活力、消除疲劳、提高记忆力，还能改善皮肤细胞、减少色素沉着、防衰老。然而，如此重要的一种元素，却很少被人重视。

中老年人随着年龄的不断上长，身体各个机能都在下降，这个时候补充卵磷脂“刻不容缓”。建议中老年人：5种“高卵磷脂”食材要多吃！益智健脑，越吃越年轻。

第一种：豆制品

大豆是植物卵磷脂最主要的来源，也是最便宜、最容易被人体消化和吸收的卵磷脂，像豆腐、腐竹、豆皮、豆芽、豆浆都是不错的选择。

推荐做法：【虾仁蒸豆腐】

1.首先，我们看一下今天要用到的食材：4个鸡蛋，适量的鲜虾仁，以及几袋嫩豆腐。

2.把鸡蛋打入碗中，加点盐、鸡粉调味，搅拌打散成蛋液，然后倒入蛋液2倍的凉白开继续搅匀，凉白开能避免产生蜂窝孔，蒸出来的蛋羹更滑嫩。然后把蛋液过滤一下，筛出多余的气泡，淋到深口的盘子里，先倒进去一半，留一半暂时不用。

3.水烧开以后把蛋液放在篦子上，盖一个盘子防止水汽流进去，然后盖上锅盖蒸6分钟，先给鸡蛋蒸定型。蛋液定型以后取出来，把豆腐切成圆片摆放在上面，再倒入剩余的蛋液，放进锅里继续蒸上6分钟。

4.这个时间咱把虾仁煮一下，水里淋点明油提亮色泽、淋点料酒去腥，温水下入虾仁，大约煮2分钟虾仁就熟了，捞出来控水备用。

5.时间差不多了，把蒸好的豆腐蛋羹取出来，放上虾仁、撒上葱花，再倒一些生抽、美味即成。

第二种：鸡蛋

鸡蛋所含的卵磷脂，几乎完全集中于蛋黄上，大家在吃鸡蛋的时候，千万别因为蛋黄噎得慌而丢弃，太暴殄天物了。

推荐做法：【茶叶蛋】

1.首先，我们准备一下所用到的大料：拿一个小盆，放入良姜3个，小茴香3克，桂皮2片，八角3克，香叶2克，麻椒2克，干辣椒2克，还有一小包茶叶。

2.锅内烧水，凉水放入洗净的鸡蛋，大火烧开以后转小火再煮五分钟，不要用大火煮鸡蛋容易煮烂，五分钟以后把鸡蛋捞出来，这个时候鸡蛋基本已经是熟的了，稍微有一点溏心。

3.锅里面放入茶叶和准备好的大料，倒入生抽10克，老抽4克，食盐6克，开小火煮10分钟，煮出大料的香味，然后把鸡蛋轻轻地磕碎外壳放入锅中，转小火煮30分钟，注意卤水一定要漫过鸡蛋，避免上层的鸡蛋出现颜色不一的现象。

4.30分钟以后关火，浸泡2个小时再食用，连蛋黄都透着咸香味。

第三种：猪肝

卵磷脂排名第一的肝脏就是猪肝了，它还含有丰富的蛋白质、维生素A以及铁元素，是造血不可缺少的原料，另外肝脏虽然是排毒器官，但本身并没有毒，可以放心食用。

推荐做法：【爆炒猪肝】

1.首先，我们把猪肝放在清水中浸泡一个小时，去除里面的血水，然后撕去上面的筋膜，切成3毫米左右的薄片，尽量切薄一些，方便炒熟、便于保持嫩滑的口感。切好以后放入盆中，倒入啤酒和清水、加入一勺食盐，再浸泡10分钟，充分去除里面的血渍，加啤酒和食盐能起到很好的去腥作用。

2.然后把浸泡好的猪肝充分洗干净，加入一勺食盐入底味、一小撮淀粉锁住水分，拌匀腌制10分钟。

3.生姜切成末，大蒜拍扁也切成末，加入剁椒酱20克；再准备适量的小米椒和线椒，洗干净以后切成段，为菜品增色；另外切一点蒜苗备用；准备一个小碗，加入食盐2克，胡椒粉2克，鸡粉2克，再倒入陈醋5克，花椒油5克，搅拌均匀备用，碗料提前调好方便一会快速爆炒出锅。

4.下面，我们把猪肝滑一下油：锅内烧油，油温4成热、油面平静不冒烟时倒入猪肝，快速滑炒10秒钟倒出来控油，提前滑油便于快速炒熟。

5.锅内留底油，先倒入剁椒酱翻炒一会，再放入姜蒜末一起炒出香味。然后倒入青红椒段，把青红椒炒断生，倒入猪肝、淋入一点料酒去腥，倒入准备好的碗料，撒入蒜苗段，开大火爆炒10秒钟，淋入一点明油提亮色泽、即可装盘上桌。

第四种：鱼类

尤其是鱼头中的卵磷脂特别丰富，这也是长辈们常说“吃鱼头更聪明”的原因，毕竟卵磷脂是提高记忆力的利器。

推荐做法：【鱼头豆腐汤】

1.首先，我们把鱼头对半劈开，去除牙齿和鱼鳃，我用的是草鱼，牙齿特别腥一定要去除；嫩豆腐一块切成豆腐片；生姜切成片，小葱洗干净切成葱花，另外准备一个鸡蛋备用。

2.把锅烧热、加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油、加入凉油，油温5成热时把鸡蛋打入锅中，保持小火煎制，蛋液全部定型以后倒出了控油。

3.锅内再烧油，油温五成热时放入姜片和鱼头煎制，经常摇晃锅让鱼头均匀受热，鱼头提前煎制既能去除腥味，后期炖出来还更香。

4.鱼头煎至两面金黄以后往里面倒入适量的开水，千万不要加凉水，容易使蛋白质凝固，没有办法炖出里面的胶原蛋白 ，然后放入煎好的鸡蛋，盖上锅盖开大火炖煮10分钟，把鱼汤炖至奶白。

5.10分钟以后把豆腐倒入锅中，继续炖煮3分钟，让豆腐的营养融入汤里面，然后加入食盐3克、胡椒粉2克、淋入一点芝麻香油，撒上葱花、美味即成。

第五种：海带

海带不光富含卵磷脂，连钙、铁、蛋白质都尤为丰富，可以说还是日常饮食离不开的“万金油”，而且海带还含有一定的亚油酸，是大脑不可缺少的一种物质。

推荐做法：【海带肉丝汤】

1.首先，我们准备一小块里脊肉切成肉丝； 两张豆腐皮也切成丝；海带丝切短一些、方便食用；碗里面打入两个鸡蛋 ，加入少许食盐搅拌打散成蛋液，食盐能使蛋黄和蛋清更好的融合在一起容易搅散，还能增加底味。

2.锅内烧水，加入一点食盐入底味，把豆腐皮和海带丝放进去汆煮一下、去去腥味，一分钟就可以了，煮的时间长了豆腐皮吃着就不筋道了，出锅以后迅速过凉、冲洗干净。

3.热锅凉油，把肉丝放进去炒出肉香味，然后放海带丝，加10酱油增色提味，保持中火把海带丝炒断生。然后沿锅边倒入适量的清水，放入豆腐皮，加入食盐3克、胡椒粉2克、鸡精2克搅拌化开调料，汤汁烧开以后一边搅拌一边倒入水淀粉，这样不容易坨块、糊底，把汤汁调自己喜欢的浓稠度就可以了。

4.最后把蛋液淋入锅中飘成蛋花，淋上芝麻香油、撒上葱花美味即成。

人一旦过了中年，就容易丢三落四、忘东忘西，这个时候一定要记得补充“卵磷脂”，上面这5种“高卵磷脂”的食材一定要多吃，提神健脑，越吃越年轻。

（第一美食编辑：小雅）

2、卵磷脂的功效与作用

卵磷脂的功效与作用

卵磷脂的副作用

卵磷脂的构成成分包括了磷酸、胆碱、脂肪酸、甘油、糖脂、甘油三酸酯以及磷脂。卵磷脂被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”。可是千万不要因此而过量服用，因为过量服用卵磷脂会产生不少的副作用。

过量服用卵磷脂可以引起恶心、腹痛、腹泻、头痛、呼吸困难、气喘、呕吐和头昏眼花等副作用，还可以造成轻度的消化不良和稀便，还有引起体重大幅度增加的现象。失去食欲也是卵磷脂最常见的副作用之一。此外，过量消费卵磷脂还会引起一些人血压降低和口臭等。其他一些副作用还包括了咳嗽、打喷嚏、流鼻水、喉咙肿胀、多汗、过敏性休克等等。

卵磷脂经常用于血管堵塞等，但是千万要记住不可过量服用，因为摄入过多的话，会增加胆固醇，这样对脑血管的堵塞是有影响的，还是不要长期服用为好。

卵磷脂也有副作用，服用之前必须要注意。

卵磷脂的功效与作用

1、对血清脂质的调节作用

卵磷脂对血清脂质有调节作用，这意味着能降低胆固醇水平，保护肝脏，也能改善记忆力，加强免疫力以及抗脂肪肝的活力。

2、保护心脏

卵磷脂可以有效保护心脏。这是因为它能调节胆固醇在人体内的含量、有效降低胆固醇、高血脂及冠心病的发病率。

3、保护肝脏

卵磷脂中的胆碱对脂肪有亲和力，因此不但可以预防脂肪肝，还能促进肝细胞再生，同时，磷脂可降低血清胆固醇含量，防止肝硬化并有助于肝功能的恢复。

4、延缓衰老

胆碱是卵磷脂的基本成分，卵磷脂的充分供应将保证机体内有足够的胆碱与人体内的乙酰结合为“乙酰胆碱”，从而成为大脑提供充分的信息传导物质，大脑能直接从血液中摄取卵磷脂及胆碱，并很快转化为乙酰胆碱。长期补充卵磷脂可以减缓记忆力衰退的进程，预防或推迟老年痴呆的发生。

5、调剂心理

经常补充卵磷脂，可使大脑神经及时得到营养补充，保持健康的工作状态，利于消除疲劳，激化脑细胞，改善因神经紧张而引起的急躁、易怒、失眠等症。

卵磷脂的适用人群

1、婴儿：婴幼儿配方奶粉必须添加磷脂。

2、学生、知识分子及中老年人：卵磷脂能增强大脑活力，消除大脑疲劳，增强记忆力，提高学习工作效率，而且能修复受损伤的脑细胞，预防老年性痴呆症的发生。

3、长期饮酒、营养过剩及脂肪肝患者：此类人群每日服用10—15克卵磷脂，3-5个月后，血脂指标可恢复到正常水平。

4、糖尿病患者：每天食用20克以上的卵磷脂，对于糖尿病人的`恢复是可以起到很好的功效的，很多病人可不必再注射胰岛素。对糖尿坏疽及动脉硬化等并发症患者，更为有效。

5、胆结石患者：每天坚持服用卵磷脂，不仅能防止胆结石形成，还可以不同程度地分解、消除已形成的胆结石。

6、爱美的女士：卵磷脂是一种天然解毒剂，能分解体内的毒素。通过增加血红素，为皮肤提供充分的水和氧气等营养，使皮肤变得光滑柔润。

7、便秘人群：卵磷脂可以促进肠胃血液循环及肠胃蠕动，有助于预防及改善便秘。

卵磷脂胶囊的作用

卵磷脂胶囊采用世界卫生组织确认的营养极为丰富、成份非常均衡的纯天然螺旋藻和卵磷脂精制而成，除富含人体日常所需的蛋白质、氨基酸、维生素及70多种其他微量元素外，还特别添加卵磷脂成份，清除自由基，延缓衰老，增强体力和智力。

卵磷脂胶囊服用起来非常方便，对于平时没办法摄入太多含卵磷脂的食物的人来说，不失为不错的选择。

卵磷脂怎么样

很多人了解卵磷脂都是先从卵磷脂开始了解的，因为卵磷脂在中的含量是特别多的。那么，何为卵磷脂呢？卵磷脂怎么样呢？

卵磷脂，也可以称为蛋黄素，是精制油过程中的副产品。目前市面上常见的粒状的卵磷脂，是油在脱胶过程中沉淀出来的磷脂质，再经加工、干燥之后的产品。

纯品的卵磷脂为棕黄色蜡状固体，易吸水变成棕黑色胶状物。在空气中极易氧化，颜色从棕黄色逐步变成褐色及至棕黑色，且不耐高温，80℃以上便逐步氧化酸败分解。

卵磷脂营养价值很高，其中含有卵磷脂、脑磷脂、心磷脂、磷脂酸(PA)、磷脂酰甘油(PG)、缩醛磷脂、溶血磷脂等，具有延缓衰老、预防心脑血管疾病等作用。

卵磷脂的功效与作用

卵磷脂的功效与作用

1、延缓衰老

卵磷脂可以修补被损伤的细胞膜，增加细胞膜的脂肪酸的不饱和度，使其软化和年轻化，从而提高人体的代谢能力、自愈能力和机体组织的再生能力，从而延缓人体的衰老。

2、调节血脂，降低胆固醇

卵磷脂的乳化作用会影响胆固醇与脂肪的运输与沉积，并能除去过剩的甘油三酯，因此,卵磷脂可以有效降低过高的血脂和胆固醇，进而防治因其而引起的心脑血管疾病。

3、强化脑部功能

充分供应的卵磷脂可以保证有充分的胆碱与人体内的“乙酰”合成为“乙酰胆碱”，从而为人脑提供充分的信息传导物质，进而提高脑细胞的活性化程度，提高记忆与智力水平。

卵磷脂的副作用

很多人在食用某样东西的时候都会一下子大量地服用，这是错误的，都说过犹不及，卵磷脂也一样，即使它具有很好的功效与作用，都不可以一下子大量服用，要知道，卵磷脂还是有副作用的。

卵磷脂之所以会产生副作用，是由于过量消费卵磷脂造成的，而免疫系统弱的人更容易受到影响。

卵磷脂可以引起恶心、腹痛、腹泻、头痛、呼吸困难、气喘、呕吐和头昏眼花等副作用，还可以造成轻度的消化不良和稀便，还有引起体重大幅度增加的现象。失去食欲也是卵磷脂最常见的副作用之一。此外，过量消费卵磷脂还会引起一些人血压降低和口臭等。其他一些副作用还包括了咳嗽、打喷嚏、流鼻水、喉咙肿胀、多汗、过敏性休克等等。因此，在食用卵磷脂的时候千万要注意量。

卵磷脂的适用人群

1、“三高”人群，心脑血管疾病者，可以起到很好的防治作用。

2、欲提高记忆力和预防老年痴呆症者。

3、过量饮酒或肝功能失常者。

4、胆结石患者。

5、糖尿病患者。

6、皮肤粗糙，有黄褐斑、老年斑者。

卵磷脂怎么吃

对于人体来说，卵磷脂每天摄取量没有特殊限制，但为了维持健康，每天以高浓缩胶囊制剂为标准，摄入1.5—3.0克为宜，病人的食用量还可以增加1—3倍，服用卵磷脂胶囊制品是一条简便有效的保健捷径。

一般来说，卵磷脂早晚饭前服用比较好，年轻人吃可以健脑；中老年人服用鱼油和卵磷脂可以缓解和调节血压血脂，起到清理血管的作用。如果是作为预防的话，可以在早饭前服用1粒鱼油，晚饭前一粒卵磷脂。如果有轻微的高血压高血脂的症状，都处于临界状态的话，可以早饭前服用一粒鱼油和卵磷脂，晚饭一粒卵磷脂，心脑血管疾病比较严重的建议早晚饭前鱼油和卵磷脂各一粒。在食用天然卵磷脂保健品时，注意其吃法，并且养成健康、营养、安全的饮食习惯是最重要的。

卵磷脂的功效与作用

卵磷脂的副作用

卵磷脂的构成成分包括了磷酸、胆碱、脂肪酸、甘油、糖脂、甘油三酸酯以及磷脂。卵磷脂被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”。可是千万不要因此而过量服用，因为过量服用卵磷脂会产生不少的副作用。

过量服用卵磷脂可以引起恶心、腹痛、腹泻、头痛、呼吸困难、气喘、呕吐和头昏眼花等副作用，还可以造成轻度的消化不良和稀便，还有引起体重大幅度增加的现象。失去食欲也是卵磷脂最常见的副作用之一。此外，过量消费卵磷脂还会引起一些人血压降低和口臭等。其他一些副作用还包括了咳嗽、打喷嚏、流鼻水、喉咙肿胀、多汗、过敏性休克等等。

卵磷脂经常用于血管堵塞等，但是千万要记住不可过量服用，因为摄入过多的话，会增加胆固醇，这样对脑血管的堵塞是有影响的，还是不要长期服用为好。

卵磷脂也有副作用，服用之前必须要注意。

卵磷脂的功效与作用

1、对血清脂质的调节作用

卵磷脂对血清脂质有调节作用，这意味着能降低胆固醇水平，保护肝脏，也能改善记忆力，加强免疫力以及抗脂肪肝的活力。

2、保护心脏

卵磷脂可以有效保护心脏。这是因为它能调节胆固醇在人体内的含量、有效降低胆固醇、高血脂及冠心病的发病率。

3、保护肝脏

卵磷脂中的胆碱对脂肪有亲和力，因此不但可以预防脂肪肝，还能促进肝细胞再生，同时，磷脂可降低血清胆固醇含量，防止肝硬化并有助于肝功能的恢复。

4、延缓衰老

胆碱是卵磷脂的基本成分，卵磷脂的充分供应将保证机体内有足够的胆碱与人体内的乙酰结合为“乙酰胆碱”，从而成为大脑提供充分的信息传导物质，大脑能直接从血液中摄取卵磷脂及胆碱，并很快转化为乙酰胆碱。长期补充卵磷脂可以减缓记忆力衰退的进程，预防或推迟老年痴呆的发生。

5、调剂心理

经常补充卵磷脂，可使大脑神经及时得到营养补充，保持健康的工作状态，利于消除疲劳，激化脑细胞，改善因神经紧张而引起的急躁、易怒、失眠等症。

卵磷脂的适用人群

1、婴儿：婴幼儿配方奶粉必须添加磷脂。

2、学生、知识分子及中老年人：卵磷脂能增强大脑活力，消除大脑疲劳，增强记忆力，提高学习工作效率，而且能修复受损伤的脑细胞，预防老年性痴呆症的发生。

3、长期饮酒、营养过剩及脂肪肝患者：此类人群每日服用10—15克卵磷脂，3-5个月后，血脂指标可恢复到正常水平。

4、糖尿病患者：每天食用20克以上的卵磷脂，对于糖尿病人的`恢复是可以起到很好的功效的，很多病人可不必再注射胰岛素。对糖尿坏疽及动脉硬化等并发症患者，更为有效。

5、胆结石患者：每天坚持服用卵磷脂，不仅能防止胆结石形成，还可以不同程度地分解、消除已形成的胆结石。

6、爱美的女士：卵磷脂是一种天然解毒剂，能分解体内的毒素。通过增加血红素，为皮肤提供充分的水和氧气等营养，使皮肤变得光滑柔润。

7、便秘人群：卵磷脂可以促进肠胃血液循环及肠胃蠕动，有助于预防及改善便秘。

卵磷脂胶囊的作用

卵磷脂胶囊采用世界卫生组织确认的营养极为丰富、成份非常均衡的纯天然螺旋藻和卵磷脂精制而成，除富含人体日常所需的蛋白质、氨基酸、维生素及70多种其他微量元素外，还特别添加卵磷脂成份，清除自由基，延缓衰老，增强体力和智力。

卵磷脂胶囊服用起来非常方便，对于平时没办法摄入太多含卵磷脂的食物的人来说，不失为不错的选择。

卵磷脂怎么样

很多人了解卵磷脂都是先从卵磷脂开始了解的，因为卵磷脂在中的含量是特别多的。那么，何为卵磷脂呢？卵磷脂怎么样呢？

卵磷脂，也可以称为蛋黄素，是精制油过程中的副产品。目前市面上常见的粒状的卵磷脂，是油在脱胶过程中沉淀出来的磷脂质，再经加工、干燥之后的产品。

纯品的卵磷脂为棕黄色蜡状固体，易吸水变成棕黑色胶状物。在空气中极易氧化，颜色从棕黄色逐步变成褐色及至棕黑色，且不耐高温，80℃以上便逐步氧化酸败分解。

卵磷脂营养价值很高，其中含有卵磷脂、脑磷脂、心磷脂、磷脂酸(PA)、磷脂酰甘油(PG)、缩醛磷脂、溶血磷脂等，具有延缓衰老、预防心脑血管疾病等作用。

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