关于【红薯凉粉的做法】，红薯凉粉的做法窍门，今天向乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、夏天来了，教你红薯凉粉的做法，爽滑Q弹，想吃不用出去买

导语：夏天来了，教你红薯凉粉的做法，爽滑Q弹，想吃不用出去买

转眼间夏天来了，一天比一天热起来，看到红烧肉都不香了，每天只想着吃一些清爽可口的食物，比如凉皮、凉面、凉糕、冰镇绿豆汤、凉拌海带丝等等，这些食物清凉可口，炎热的夏天吃一盘太舒服了。还有一种美食让很多人百吃不厌，它就是凉粉，爽滑Q弹，浇上简单的料汁就变得巨好吃，好多人偶遇卖凉粉的小摊，都会不自觉地停下脚步吃上一碗。

凉粉有很多种，最常见的要数豌豆凉粉和红薯凉粉，对比起来红薯凉粉更好吃，不管是用来凉拌还是热炒都不错。从小我就爱吃老爸做的红薯凉粉，一到夏天，他三天两头地做给我们吃，忙活得不亦乐乎，平常不会做菜，做凉粉倒非常拿手。

身边很多人爱吃红薯凉粉，却不会自己做，那么我来教你红薯凉粉的做法，爽滑Q弹，想吃不用出去买！快来看看下面的详细步骤。

红薯凉粉的做法步骤：

先准备好红薯淀粉，正宗的红薯淀粉它是颗粒状的，不是粉状的，别买错了。再准备一个小碗，这个小碗相当于一个度量工具，一直要用到，按照正确的配比，才能做出成功的红薯淀粉，若是淀粉或者水量随意乱加，做出的凉粉不成形，或者口感差。

用小碗装一碗红薯淀粉，放进比较大的碗内，再用这个碗分次接两碗水倒进大碗内，搅拌到红薯淀粉化开，多搅拌一会儿，不能有疙瘩。

锅中加入4碗凉水，还是用那个小碗，大火煮到锅底冒小泡的时候，放入少许食盐和食用碱，搅拌化开，调成小火。

然后用筷子再次搅拌红薯淀粉，用滤网过滤一下，再倒进锅中，一边搅拌一边倒。

红薯淀粉入锅后，要用筷子反复搅拌，避免糊锅，一直等到锅内的红薯粉变得透明后，说明快做好了。

再继续搅动，多煮一会儿，用勺子舀一勺再倾斜，红薯粉下落时看上去非常顺滑，就表示可以出锅了。

最后将红薯粉装进干净的碗中，震动几下自然放凉，等凉下来后放冰箱冷藏一会儿，红薯粉完全凝固后红薯凉粉就完成了，看起来很不错。

再分享一下凉拌凉粉的制作：

等到凉粉可以轻松脱模后，取出来切成小条或者小块，也可以用专用凉粉刮，处理好后放进碗内。

另一个碗内放蒜泥、干辣椒段，热油浇一下激出香味，再放入食盐、白糖、鸡精、生抽、香醋、花椒油、香油，搅拌均匀，也可以再放一点辣椒油。

给凉粉中放少许黄瓜丝，再浇上料汁，搅拌均匀就可以食用了。

在制作凉粉的过程中，要注意几点：

（1）做红薯凉粉时，水量不能随意乱加，要用一个碗度量一下，一碗红薯淀粉，用两碗水化开，再给锅里加四碗水，都用到了同一个碗，请注意。

（2）红薯淀粉入锅时，要过滤一下，避免煮好后有疙瘩出现，影响口感。

（3）红薯淀粉入锅时，水温不能过高，等到锅底冒小泡时就是最佳时机，并且煮的过程中要持续小火，用筷子不断搅拌。

（4）红薯淀粉入锅前，要加少许食盐和食用碱，它们可以增加凉粉的韧性，做出来Q弹好吃，不易夹断。

2、红薯凉粉的做法窍门

红薯凉粉的做法窍门

红薯淀粉、清水、馒头、蒜末、葱花、食用油、红辣椒面、生抽、盐

具体做法：

1、做凉粉，红薯淀粉和水的比例是1:5，先准备一碗红薯淀粉倒入盆里面，这个是自己家做的纯红薯淀粉，再往盆里倒入一碗水搅拌均匀，再加入一勺盐和一勺碱面搅匀，把盆里的淀粉搅拌融化开，搅匀后放一旁静止5分钟左右，如果是从外面买的淀粉，建议大家用过滤网过滤一遍，把里面的杂质过滤出来。

2、接下来往锅里倒入4碗水进去，锅里的水不需要烧开，把水烧到微热的时候转小火，再把刚才搅匀的淀粉液慢慢地倒入锅里面，边倒入，边用筷子搅拌，随着锅里温度的`慢慢升高，淀粉液也会慢慢地变稠，一直用筷子朝同一个方向不停地搅拌，这个是越搅越光滑，越搅越劲道，我这里大概搅了差不多有20分钟，最后搅成这种比较透明的状态就可以，然后用盖子盖子焖5分钟左右，让锅里的凉粉都能够完全的熟透，全程用小火。

3、现在可以了，关火出锅，直接倒进一个干净的盆里面，把盆稍微震平一下，让它自然晾凉，晾凉后就是我们平常吃的凉粉了。

4、现在这个凉粉成型了，把凉粉倒出来，给大家看一下，自己在家做的这个凉粉特别的劲道，光滑有弹性。

5、接下来把凉粉切成小块，这个凉粉可以凉拌着吃，也可以炒着吃，准备半个馒头，把馒头也切成小块备用，再多准备一些大蒜，把蒜压扁，全部切成蒜末备用，再切点葱花。

6、锅里倒入少量的油，油热以后，加入蒜末进去炒香，炒出蒜香味，然后根据自己的口味加入几勺红辣椒面炒出香味，加点生抽进去，加入一勺盐调味，再加入少量的水进去搅一搅，然后倒入切好的凉粉进去翻炒均匀，盖上锅盖，把锅里的凉粉焖热。

7、自己做的这个凉粉还是比较劲道的，我在锅里焖了有两分钟，然后加入刚才切的馒头块进去翻炒均匀关火，最后加入一勺味精和葱花翻炒均匀就可以出锅了。

红薯凉粉的做法窍门

红薯淀粉、清水、馒头、蒜末、葱花、食用油、红辣椒面、生抽、盐

具体做法：

1、做凉粉，红薯淀粉和水的比例是1:5，先准备一碗红薯淀粉倒入盆里面，这个是自己家做的纯红薯淀粉，再往盆里倒入一碗水搅拌均匀，再加入一勺盐和一勺碱面搅匀，把盆里的淀粉搅拌融化开，搅匀后放一旁静止5分钟左右，如果是从外面买的淀粉，建议大家用过滤网过滤一遍，把里面的杂质过滤出来。

2、接下来往锅里倒入4碗水进去，锅里的水不需要烧开，把水烧到微热的时候转小火，再把刚才搅匀的淀粉液慢慢地倒入锅里面，边倒入，边用筷子搅拌，随着锅里温度的`慢慢升高，淀粉液也会慢慢地变稠，一直用筷子朝同一个方向不停地搅拌，这个是越搅越光滑，越搅越劲道，我这里大概搅了差不多有20分钟，最后搅成这种比较透明的状态就可以，然后用盖子盖子焖5分钟左右，让锅里的凉粉都能够完全的熟透，全程用小火。

3、现在可以了，关火出锅，直接倒进一个干净的盆里面，把盆稍微震平一下，让它自然晾凉，晾凉后就是我们平常吃的凉粉了。

4、现在这个凉粉成型了，把凉粉倒出来，给大家看一下，自己在家做的这个凉粉特别的劲道，光滑有弹性。

5、接下来把凉粉切成小块，这个凉粉可以凉拌着吃，也可以炒着吃，准备半个馒头，把馒头也切成小块备用，再多准备一些大蒜，把蒜压扁，全部切成蒜末备用，再切点葱花。

6、锅里倒入少量的油，油热以后，加入蒜末进去炒香，炒出蒜香味，然后根据自己的口味加入几勺红辣椒面炒出香味，加点生抽进去，加入一勺盐调味，再加入少量的水进去搅一搅，然后倒入切好的凉粉进去翻炒均匀，盖上锅盖，把锅里的凉粉焖热。

7、自己做的这个凉粉还是比较劲道的，我在锅里焖了有两分钟，然后加入刚才切的馒头块进去翻炒均匀关火，最后加入一勺味精和葱花翻炒均匀就可以出锅了。

红薯凉粉的做法窍门

准备食材：红薯淀粉、水、食用碱、食盐。红薯淀粉要纯的，它是颗粒状的，别弄错了，否则口感差。

将一碗红薯淀粉放大碗中，再用这个碗舀两碗水，加入大碗中，记住是同一个碗，搅拌到红薯淀粉充分融化，不能有颗粒。

然后还用这个碗舀上4碗水倒入锅中，撒一点点食盐和一点点碱，记住是一点点，一两克的样子，搅拌均匀后，开大火将水烧到底部冒泡的状态，再调成小火。

将搅拌均匀的红薯淀粉水，用一个细小的滤网过滤一下，这样更加细腻均匀，再将淀粉水缓慢倒入锅中，最好一边倒入一边搅动。

搅拌到红薯淀粉渐渐成型变浓稠后，还要继续搅动，等到变得透明后，再搅动到冒大泡，这下将锅盖盖上，焖上三分钟，火要小。

焖好后，将做好的凉粉倒入盆中，等到凉粉完全凉透，彻底凝固，凉粉就做好了。

想要吃得更加冰凉爽口，可以将凉粉放冰箱里冷藏一会儿，我们再来做一碗调料水，碗中放蒜末、辣椒丁、生抽、蚝油、香醋、白糖、鸡精、花椒油，搅拌均匀。

将凉粉取出来，晃动之后，凉粉很容易脱模了，将它取出来切成长条或者块状，倒入调料水，这样一份冰凉好吃的红薯凉粉就做好了，透亮劲道，真是完美，这就是我小时候吃的味道，你也快来尝尝。

做红薯凉粉，要记住别只会用红薯淀粉下锅熬，要在熬前多做一步，这一步就是在水中加一点食盐和食用碱，这样做出来的凉粉更有韧性，吃起来口感好。另外倒入淀粉水的时机要正确，别将水烧开烧沸，要在锅底冒小泡的时候倒入淀粉最合适，不然的话，水过烫，淀粉下锅后，就会起疙瘩，做出来的凉粉就难吃了。

本文关键词：红薯凉粉的做法视频教程，红薯凉粉怎么做窍门，红薯凉粉的做法窍门视频，红薯凉粉的做法窍门有哪些，红薯凉粉的做法窍门是什么。这就是关于《红薯凉粉的做法，红薯凉粉的做法窍门（教你红薯凉粉的做法）》的所有内容，希望对您能有所帮助！更多的知识请继续关注《犇涌向乾》百科知识网站：http://www.029ztxx.com！