关于【糕点的做法大全】，糕点的花样做法，今天涌涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、我家最爱的36款糕点，做法简单，软糯香甜又开胃，做一大盘不够吃

糕点是指以米、面、豆类等为主要原料，并配以各种辅料、馅料和调味料，加工成一定形状后，再用烘、烤、蒸、炸等方法制熟的食品成品。

也就是我们常说的“点心”，它既可作为早点，又可作为茶点，还可以作为席间的小吃。

一入夏，我们就离不开空调和西瓜，但其实清凉的糕点也很解暑，今天曼姐分享的就是一套制作糕点的食谱。

从制作糕点所需的工具、发面的技巧，书中都有详细的介绍，当然还包括36种糕点的详细做法，具体到每一步，其中的凉糕太适合夏天了。

做起来不费事，妈妈们有空可以试试，全家都爱吃，需要的可以找曼姐！

2、糕点的做法大全：糕点的花样做法

糕点的花样做法

红糖发糕

【材料】

低筋面粉 170克，木薯淀粉 90克，开水 230克，红糖粉 70克，酵母 2克，泡打粉 2克，玉米油 15克

【做法】

1、称重230克的清水煮开，然后放入红糖粉，用小火加热把红糖融化。红糖融化后将红糖水过筛进大碗里，然后晾凉，大概40度的样子，比手暖和点就行，不能太热，不然等下会把酵母烫死了。也可以先取一部分水加热融化红糖后再加入剩余的冷水这样能快速降温。如果喜欢更甜一些的'，可适当多加一点白糖。

2、把低筋面粉、木薯粉、泡打粉过筛加入到红糖水里，加入木薯淀粉才能有QQ韧韧的口感，所以木薯淀粉不能少。用少许的清水将酵母化开，也放入面糊里。

3、搅拌至顺滑无颗粒的面糊，刚开始搅拌的时候可能会觉得有点干，不要着急加水，慢慢的搅拌，搅拌的时候不要转圈，用翻拌的手法，直到面糊成为下图这种顺滑的状态。

4、盖上保鲜膜，将面糊放置在温暖的地方发酵至2倍大，大概2个小时左右。在面糊差不多发酵好后就要先把蒸锅里的水煮开备用。

5、发酵好后倒入玉米油，用刮刀翻拌均匀。如果没有玉米油，用花生油也可以，就是做出来的红糖糕会有点花生味。

6、用一个比较大而浅的盆（不要用高深的盆，很难蒸透），盆底和盆壁刷玉米油或者垫硅油纸。上锅蒸30分钟后关火闷5分钟。蒸煮的时间主要看你的盘子多大，小的话发糕的高度就高，所以就要蒸久一些。闷5分钟再出锅，出锅后震一下，震掉底下的热气防止回缩。

7、蒸好的红糖发糕，切成方便食用的小块就可以啦。很Q弹哦，松软却绵实，口感非常好，有股红糖的香甜，蒸的不上火哟，味道不输任何糕点。来来来，红糖发糕发起来吧。

糕点的花样做法

黑米糕

【材料】

黑米 75克，糯米 75克，鸡蛋 4个，白糖 40克，玉米油 10克

【做法】

1、先把黑米和糯米淘洗干净，然后倒入炒锅里小火把黑米和糯米炒干。

2、将炒好的黑米和糯米放入搅拌机里搅拌成粉，搅拌好后最好过两遍筛，颗粒打小些，粉越细做出的黑米糕口感越好。（超市里应该有现成的粉卖，因为家里有破壁机，所以直接把米打成粉了。）

3、将4个鸡蛋敲入大碗里，倒入白糖，用打蛋器打至体积变大，颜色呈奶黄色，蛋白盆一定要保证无油无水。

4、筛入打好的黑米粉和糯米粉，倒入玉米油，继续用打蛋器打匀。

5、将打好的面糊过一遍筛，然后倒入6寸的活底模具里，可以在模具的底部和边缘都铺上油纸，方便脱模。锅里烧开水，把模具放入锅里，盖上一个盘子防止水汽滴落米糕里，影响口感。最后大火蒸30分钟即可，蒸好立刻拿出来振出热气。

糕点的花样做法

红糖发糕

【材料】

低筋面粉 170克，木薯淀粉 90克，开水 230克，红糖粉 70克，酵母 2克，泡打粉 2克，玉米油 15克

【做法】

1、称重230克的清水煮开，然后放入红糖粉，用小火加热把红糖融化。红糖融化后将红糖水过筛进大碗里，然后晾凉，大概40度的样子，比手暖和点就行，不能太热，不然等下会把酵母烫死了。也可以先取一部分水加热融化红糖后再加入剩余的冷水这样能快速降温。如果喜欢更甜一些的'，可适当多加一点白糖。

2、把低筋面粉、木薯粉、泡打粉过筛加入到红糖水里，加入木薯淀粉才能有QQ韧韧的口感，所以木薯淀粉不能少。用少许的清水将酵母化开，也放入面糊里。

3、搅拌至顺滑无颗粒的面糊，刚开始搅拌的时候可能会觉得有点干，不要着急加水，慢慢的搅拌，搅拌的时候不要转圈，用翻拌的手法，直到面糊成为下图这种顺滑的状态。

4、盖上保鲜膜，将面糊放置在温暖的地方发酵至2倍大，大概2个小时左右。在面糊差不多发酵好后就要先把蒸锅里的水煮开备用。

5、发酵好后倒入玉米油，用刮刀翻拌均匀。如果没有玉米油，用花生油也可以，就是做出来的红糖糕会有点花生味。

6、用一个比较大而浅的盆（不要用高深的盆，很难蒸透），盆底和盆壁刷玉米油或者垫硅油纸。上锅蒸30分钟后关火闷5分钟。蒸煮的时间主要看你的盘子多大，小的话发糕的高度就高，所以就要蒸久一些。闷5分钟再出锅，出锅后震一下，震掉底下的热气防止回缩。

7、蒸好的红糖发糕，切成方便食用的小块就可以啦。很Q弹哦，松软却绵实，口感非常好，有股红糖的香甜，蒸的不上火哟，味道不输任何糕点。来来来，红糖发糕发起来吧。

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