关于【酸菜肉丝的做法】，酸菜肉丝的炒法，今天乾乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、肉丝酸菜

肉丝酸菜

肉丝酸菜

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这是东北的酸菜，过去每到秋天家家都会用大白菜腌渍一缸酸菜，留着冬天食用。现在城市里腌渍酸菜的少了，在菜市场一年四季都有卖酸菜的，并且都切好了，买到家洗净就可以炒制，非常方便。

主辅料：猪肉、酸菜丝

调味料：油、盐、味精、生抽、葱

操作步骤：

1、把猪肉切丝，葱切碎。酸菜丝洗净。

2、热油，炒香葱花后，放入肉丝。

3、把肉丝煸炒至发白。

4、加适量生抽。5、翻炒均匀。

6、放入酸菜丝炒匀。7、加盐、味精调味。

8、加少许水稍稍煨制1分钟。即可关火。

出锅装盘，即可上桌。

【有图有真相】

小贴士：

1、凡是用腌渍的食材烹制菜肴，应该反复多洗几遍。

2、直接干炒也可以，但是加少许水稍稍煨制后，口感更好一些。

2、酸菜肉丝的做法

酸菜肉丝的做法

制作时间：20分钟

难易程度：一般

口味：酸辣

分类：炒菜

主食材：酸菜200克、里脊肉200克

辅料：姜1块、蒜2瓣、鸡蛋清1个、料酒、淀粉、盐、鸡精、白糖

步骤：

1、里脊肉切丝；

2、加入盐半勺；

3、加入料酒、鸡蛋清；

4、淀粉拌匀后腌制15分钟；

5、酸菜洗净后切碎；

6、姜切末；

7、蒜切末；

8、锅中放入适量油，油温烧至7成热；

9、放入肉丝快速滑散；

10、变色后盛出待用；

11、锅中留底油；

12、放入姜蒜末炒香；

13、放入酸菜炒干水分；

14、放入肉丝翻炒均匀；

15、放入鸡精半勺、白糖半勺；

16、炒匀后盛出即可。

酸菜肉丝的做法

制作时间：20分钟

难易程度：一般

口味：酸辣

分类：炒菜

主食材：酸菜200克、里脊肉200克

辅料：姜1块、蒜2瓣、鸡蛋清1个、料酒、淀粉、盐、鸡精、白糖

步骤：

1、里脊肉切丝；

2、加入盐半勺；

3、加入料酒、鸡蛋清；

4、淀粉拌匀后腌制15分钟；

5、酸菜洗净后切碎；

6、姜切末；

7、蒜切末；

8、锅中放入适量油，油温烧至7成热；

9、放入肉丝快速滑散；

10、变色后盛出待用；

11、锅中留底油；

12、放入姜蒜末炒香；

13、放入酸菜炒干水分；

14、放入肉丝翻炒均匀；

15、放入鸡精半勺、白糖半勺；

16、炒匀后盛出即可。

酸菜肉丝的做法

食材：

酸菜100克，猪里脊肉100克，红椒2根，生姜适量，食用油、料酒、淀粉、胡椒粉、白砂糖适量

做法：

1、酸菜用清水清洗干净后挤干水分，切成小段，猪里脊肉切丝后加淀粉、料酒和少许胡椒粉拌匀腌制，红椒清洗后去蒂切丝备用，生姜切丝备用；

2、下入少许食用油，油热后下入姜丝爆香后倒入肉丝快速滑炒，炒至肉丝表面变色后捞出备用；

3、另起油锅，重新下入少量食用油，油热后下入红椒丝翻炒，再下入酸菜反复翻炒，炒出香味后倒入肉丝翻炒均匀，最后调入少量白砂糖调味后即可盛出食用。

酸菜本身含有的盐就很多了，在炒的过程中就不要再加盐了。如果酸菜是腌得较咸的咸酸菜，在洗的时候可以多洗几遍，把盐味去掉一些后再炒食。

酸菜的味道酸爽，口感清脆爽口，具有开胃提神和醒酒的作用，能够增强人的食欲，促进人的.消化，另外还能够提高人体对铁质元素的吸收能力，酸菜在平时的做法有很多，比较常见的就是酸菜炒肉，味道鲜香爽口，下面我们来了解一下酸菜炒肉的做法。

准备东北酸菜一斤左右，准备猪肉二两左右，准备适量的大葱、盐、酱油、蒜和味精。

最好是准备有肥有瘦的猪肉，把肥肉切下来，切成薄片，把瘦肉切成肉丝。把酸菜放到清水浸泡一会儿，然后反复冲洗一下，捞出来控干水分以后，把酸菜切成丝。

锅中少放一点植物油，然后小火放入猪肥肉，小火慢炒，这样把肥肉里面的动物油脂炒出来。当猪肥肉逐渐的变成金黄色的时候，这时候放入葱花，放入酱油，放入瘦肉，继续翻炒。

把已经切好的酸菜丝，放到锅中翻炒五分钟左右，少放一点水。然后放入蒜末，加入盐，放入味精，继续翻炒几下，就可以关火了，然后盛入盘中就可以吃了。

酸菜炒肉在东北地区是一道比较家常的菜品，酸菜炒肉里面也可以加入东北粉条，口感也非常的好，如果再加入东北的血肠，就成了经典的杀猪菜了，平时适当吃一些酸菜炒肉，能够增加人的热量，尤其是在冬天的时候，具有抵抗严寒的效果，在做酸菜炒肉的时候，肉不能太瘦，因为酸菜具有很强的吸油效果，如果猪肉过瘦，在口感方面就会差一点。

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