关于【猪皮怎么做最美味】，猪皮怎么做最美味好吃，今天犇犇小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、教你猪皮几种好吃的做法，口感Q弹，味道鲜美，特适合夏天的来吃

今天我用猪皮制作的这几道菜，有热炒、泡制还有皮冻。猪皮炒出来香辣好吃，口感筋道有弹性，下饭下酒都不错；而猪皮泡制不仅仅是Q弹，吃起更加爽口；还有就是皮冻，冻晶莹剔透，口感爽滑，清新又解腻。好了不多说了，下面分享制作方法。

【第一道】：猪皮冻

用猪皮做出来的“皮冻”，没有一点脂肪，特别爽口解腻，在北方过年过节或者家里来了客人总少不了这道下酒菜。 下面分享制作“猪皮冻”的具体方法。

【制作材料】：猪皮1斤、胡萝卜1根、青菜150克

【熬制调料】：大葱1节、大料1个（还有前期煮的调料：料酒10克、大葱1根）

【蘸料用料】：生抽10克、鸡精2克、大蒜3瓣、辣椒油3克、白糖1克

——制作方法和步骤——

1.猪皮清洗干净放入锅中，加入清水没过猪皮，加入一勺料酒，开大火煮开煮2分焯一下水，然后捞出来，趁热把猪皮上的毛拔出清除干净后冲洗干净。

2.锅中重新添水，把猪皮放入锅中，放入大葱1根，料酒10克大火烧开，水开后大火煮上10分钟左右就可以了，捞出来，趁热猪皮内侧的油脂刮下来，然后切成和筷子粗细的条。

3.然后放入2勺白醋给它抓揉一会后，用热水冲洗干净放入锅中，加入适量的清水，把猪皮倒里边（猪皮和水的比例为1:3），放入1个大料和大葱，烧开后转小火慢慢炖上大约一个左右。

4.熬煮皮冻的同时，我们把胡萝卜切成块，青菜切成段，然后分别放入豆浆机中打成汁倒出来过滤一下备用。

5.1个小时候我们把熬制好的皮冻倒入保鲜盒或者大碗里，再把胡萝卜汁和青菜汁分别倒入皮冻里边，用筷子搅拌均匀后放凉，然后放冰箱冷藏至凝固即可。

6.把凝固好的猪皮冻取出来切一块，然后浇上料汁简单拌一下就可以吃，切片状切块状随自家的习惯就可以。

【第二道菜】：爆炒猪皮

今天做的爆炒猪皮，做法很简单的，炒出的猪皮肥而不腻，味道非常棒，而且口感上也吃起来Q弹，让你吃过一次之后就知道猪皮原来也这样美味。具体做法和所需材料如下：

【制作主料】：猪皮250克、香芹100克、青红辣椒各一个、

【制作调料】：泡辣椒5个、生姜一块、大蒜2瓣、大料1个、花椒十几粒、生抽2勺、老抽半勺、白糖1勺、盐小半勺、陈醋2勺

——制作方法和步骤——

1.猪皮放入烧热的锅中烙一下，这样可以去腥和猪毛，把烙去毛发的猪皮放入热水中泡2分钟，用刀刮洗干净后洗净。

2.然后凉水下锅后放入姜片、花椒、大料、料酒，烧开后中小火煮20分钟左右捞出放凉，切成筷子大小的条。同时把芹菜洗净后破开两半切成段、青红椒切成丝、泡椒切成圈、泡姜切成末，生姜切成末、大蒜拍碎也切成末。

3.锅中放油烧热后放入花椒、葱姜末还有泡辣椒一起放锅中爆香，然后倒入猪皮翻炒几下后倒入芹菜青红辣椒，依次放入盐、白糖、老抽、生抽然后翻炒2分钟芹菜断生后关火装盘上桌开饭啰！

【第三道菜】：泡汁猪皮

现在是夏天，今天给大家分享的“泡椒泡猪皮”是一道凉菜，做法简单，吃起来非常爽口，喜欢凉拌菜可以试一试，下面就来介绍具体做法。

【制 作 主 料】：猪皮2斤、黄瓜1根、胡萝卜1根、小米辣3个、香菜2根

【处理猪皮调料】：姜1块、大葱1根、白酒2勺、白醋2勺、盐2勺

【煮 猪 皮 调料】：大料1个、姜1块、大葱一节、白酒20克、桂皮1块、草果2个、香叶2片、干辣椒2个

【泡制猪皮调料】：泡辣椒（我用的野山椒）10个、泡生姜1块、泡菜水一小碗（也可以用泡野山椒的水）、小米辣3个、大蒜3瓣、盐3克、白醋20克、白糖20克

——制作方法和步骤——

1.猪皮我们用火烧一下，放清水中泡一会，用刀把烧糊的表面刮干净，然后用清水洗干净，凉水下锅，放入大葱段，一大勺料酒，把猪皮上的油脂煮软。

2.把焯完水的猪皮捞出来趁热把猪皮上的油脂给它刮掉，处理干净，给它切成筷子粗，手指头长的条，放入盆中，加入白醋和白酒、盐抓揉5分钟，这么做的目的是去除猪皮的腥味和汗腺味道，同时把油脂清理干净。

3.猪皮抓揉完后，用清水冲洗几遍，直到水变清亮为止，然后捞出来，把猪皮到锅中，依次放入大料、姜、大葱、白酒、桂皮、草果、香叶、干辣椒，大火烧开用小火煮15分钟左右，把猪皮煮熟后捞出来，放凉开水或者纯净水中泡凉切成筷子粗的条放入大碗中。

4.把洗干净的黄瓜和胡萝卜切成条然后倒一勺盐，用筷子拌匀后腌制10分钟左右，把黄瓜和胡萝卜的水腌制出来，主要是去除生涩味道。

5.把泡姜和大蒜切成片，泡椒破开，小米辣切成马耳朵片，香菜梗切成段一起放放入泡菜水中泡上备用。

6.把腌好的黄瓜和胡萝卜捞出来放入猪皮中，倒入我们切好的调料和泡菜水，再放盐、白醋、白糖，再倒入我们准备好的凉白开水，以没过猪皮和调料为准，用筷子搅拌一下，把猪皮配菜和调料搅拌均匀，用保鲜膜封上，放冰箱冷藏4小时以上，反正时间越久越好吃。

【第四道菜】：皮冻肠

今天和大家分享的“猪皮冻肠”，其实也是猪皮冻，就是做法稍微有所不同，但是做好的皮冻肠，更加营养，口感劲道不说，但是味道更加香味好吃，喜欢的收藏着，有时间试一试，下面介绍具体做法。

【制作主料】：猪皮500克、猪瘦肉150克、火腿肠1根、胡萝卜1根、香葱2根

【制作调料】：生姜几片、大葱1根、白醋5克、大料1个、盐2克、鸡精2克、蚝油5克

——制作方法和步骤——

1.将猪皮熬制成猪皮冻（和第一道菜做猪皮冻一样的）。

2.在熬猪皮的时候我们开始准备配料，把猪瘦肉炒一下水，然后重新放水，依次放入盐、生姜和大葱和一勺黄豆酱油，把瘦肉煮熟后捞出来给它切成小颗粒；同时把火腿肠和胡萝卜也切成颗粒，用开水煮1分钟左右把它煮熟捞出来；香葱洗干净切成小段；一起大碗中。

3.把熬制好的猪皮冻稍微放凉，不烫手就好，把猪皮了捞出来一勺放准备好的辅料里边，依次放入盐1克左右、蚝油10克左右、鸡精2克，然后搅拌均匀备用。

4.我们准备一个矿泉水水瓶子，把上边较细地切掉，把准备好的辅料装了边，同时把蒸猪皮的汤倒里边，没过辅料就好，然后放冰箱中冷藏2个小时，

5.冷藏2个小时候，矿泉水瓶子里边的食材也就变成了“猪皮冻肠”了，然后我们取出来用剪刀把矿泉水瓶子剪开。把矿泉水瓶子中“猪皮冻肠”取出来，然后切成片摆盘，我们准备点调料汁，就可以开吃啦！

2、猪皮怎么做最美味

猪皮怎么做最美味

一、食用猪皮的方法

1、猪皮胶冻

猪皮1000克去毛，洗净，切成小块放入锅中，加水适量，小火煨炖至皮熟烂，汁液粘时，加黄酒、酱油和盐、葱、姜等调料，再加热调匀即可。冷却后凝固为胶冻状，可随意佐餐或当零食吃。

2、猪皮红枣羹

猪皮500克去毛，洗净，切成小块，与洗净的干红枣100克，放人锅中，加水适量，以小火慢炖，也可加冰糖适量。分顿随意食之，或佐餐食用。本方除有一般的滋补作用之外，还可治疗血小板减少引起的各种出血病症。

3、油炸猪皮汤

干猪皮1000克，先用碱将上面的油污洗净，以温水发透，再以小火炖至五成熟，捞出，滤去水，切成小条。用温油炸至金黄色酥脆时即可贮存备用。食用时，以鸡汤或精质猪肉汤，煨炖炸好的肉皮，再加笋片、黄瓜片、黄酒、盐、味精等，佐餐食用。

二、猪皮去毛的方法

1、大多数人都会选择用夹子来夹猪毛的，对付猪皮上的毛，可以将猪皮放开水锅里煮一滚捞起，凉一下再用夹子夹，这样就好夹得多了。

2、对付猪皮上的猪毛，很多人会选择将其烧掉，可以将铁锅烧热，将猪皮贴于锅上烙，直到烙到颜色黑黄为止，然后用刀刮去，就可以了。也可以直接拿白酒点着了以后再烧，再刮掉猪皮上面烧黑黄的颜色印迹，再冲洗干净就可以了。

猪皮怎么做最美味

一、猪皮冻

食材：猪皮，葱、姜、蒜、生抽、鸡精、麻油、料酒、桂皮、八角、花生等。

做法：

1、买回来的猪皮先将用开水煮5分钟，用刀刮去里层的油脂部分，在用小镊子把猪皮上的毛全部清理干净。用纱布把调料包好。

2、把猪皮全部切成小丁，锅中加3倍猪皮的水，放入猪皮丁和调料包，大火烧开，转小火慢煮2小时。取出调料包。

3、用干净的`锅，将花生炒香，去掉外衣，备用。

4、用干净的容器将煮好的猪皮带汤一起倒入，放置至室温，加入炒制的花生吗，在放入冰箱中进行速冻即可。

5、将冻好的猪皮冻取出用到切片或条，拌上调味酱即可食用。直接食用也非常好吃，花生香气浓郁。

二、油炸猪皮

食材：植物油，猪皮。

做法：

1、生猪皮清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。

2、把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。

3、一般凉7天左右，猪皮即可干燥，猪皮晾干到用手能掰断的程度。

4、锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。把炸好的猪皮捞出控净油，备用。

5、炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性。

6、泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。

三、卤猪皮

食材：猪皮1张，葱2根，姜片3片，八角1个，酱油1，绍兴酒，水5，香菇肉燥卤汁。

做法：

1、猪皮洗净去毛后，入滚水中汆烫；葱切段备用。

2、中放入猪皮以外的其他材料煮滚后，再放入猪皮煮开，转小火卤1小时即可。

四、芹菜炒猪皮

食材：猪肉皮250克，芹菜100克，香干100克，葱，姜，红美人椒各少许，盐4克，糖2克，胡椒粉1克，酱油1茶匙，蚝油1茶匙，鸡精4克，料酒1茶匙，淀粉，白酒1茶匙；花椒10粒，八角2个，碱面1/2茶匙。

做法：

1、猪皮处理：

泡水：无论是鲜肉皮还是冷冻过的肉皮，都要视情况泡水2-6小时，充分泡软，泡透，让肉皮吸足水分。

碱煮：泡透水的肉皮，凉水入锅，水开后按照每250克肉皮；1/2茶匙碱面的比例放入碱面。

过凉：煮好的肉皮立即放入凉水中，便于油脂的去除。

去毛：煮熟的猪皮用小镊子去除毛。

2、锅中放油，爆香葱姜末，放入香干，香干炒焦后，放入芹菜。

3、依次加入1茶匙酱油；1茶匙蚝油；然后要炒匀。

4、最后加入肉皮丝，再依次调入1克胡椒粉；2克盐；2克糖；2克鸡精；补充少许清水，炒制片刻。后撒入红椒丝，勾一个薄芡汁即可出锅。

五、香辣猪皮

食材：猪皮300克、蒜片20克、青椒片20克、红醋酸萝卜50克、干辣椒15克、盐、糖、绍酒、麻油、花生油各适量。

做法：

1、烧开水把猪皮煮软，取出去毛，刮走猪皮下的油，用卤水卤熟，切2厘米正方形块状备用。

2、开锅下油，爆香蒜片和干辣椒，下猪皮和青椒片翻炒片刻，溅少许绍酒，加入红醋酸萝卜继续翻炒片刻，最后以盐、糖调味，加入少许麻油便可。

六、木耳猪皮汤

食材：净猪皮300克，水发木耳100克，葱丝、姜丝、花椒、八角、精盐、味精、清汤、鲜蔬菜、香油各适量。

做法：

1、将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约1小时，捞出沥水。

2、水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜蔬菜洗净，切成小段。

3、用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、蔬菜，加入葱姜丝、精盐，用武火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。

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