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1、运动员的菜品，除了不能有胡椒，这3种香料也不能有，你知道吗？

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

在前几天，冬奥会的运动员的菜单发布了，世界各地有678道特色的菜品上榜。粗略地算一下，每天将近200道菜可以供各国运动员食用。在这些公布的菜品当中，有一个令我比较好奇的地方，为啥胡椒不能出现在运动员的菜谱当中？

北京2022冬奥会延庆村的总厨杨辰给出了一个解释，他说胡椒属于食源性兴奋剂，所以不能出现在冬奥会运动员的你菜单里。为什么胡椒属于食源性兴奋剂，和它一样的香料还有那些呢？

运动员菜品，除了不能有胡椒，这3种香料也不能有，你知道为啥吗？不能出现胡椒，是因为胡椒的外果皮中还含有可产生气味的芳樟醇等萜类，它的辛味主要来源于所含的胡椒碱。

根据实验证实，胡椒碱具有让神经兴奋的作用，因此胡椒被归类为食源性兴奋剂，所以它是不能出现在运动员的菜单当中的。

那还有3种香料是啥呢，它们又为啥不能出现呢？

第3种，丁香

它属于名副其实的“兴奋剂”，因为它的提取物，丁香水、丁香醚、丁香醇和丁香油都是兴奋剂的重要来源，而且还有镇痛的作用，能够在很大程度上提升人的运动表现能力。所以说，丁香它作为一种香料，是最不应该出现的。

第2种，甘草

它既是一味中药，也是很好的调味品，但是运动员菜品中也不能出现，甘草具有的糖皮质激素样作用，能发挥外源性糖皮质激素的作用，说的直白一点，摄入过多的量，会提高中枢神经系统的兴奋性，让它发挥类似兴奋剂的作用。

第1种，香叶

香叶实际就是月桂叶，这种我们经常用来炖肉的香料，在运动员菜品中也不能出现，因为香叶含有芳樟醇、丁香油酚、牛儿醇和桉叶素等，它可以解除焦虑、疲劳，尤其是运动员摄入过多的剂量以后，能够改善精神状态，所以也不能出现在运动员的菜品中。

其实除了这些香料以外，运动员还有很多的东西是不能吃的，比如卤肉、莲子、以及释迦果等。这些食物当中，都多多少少含有一些，兴奋物质。其实作为一个运动员，饮食是至关重要的一环，有些可能是无意间吃的，就会造成前面的辛苦前功尽弃。

2、运动员不能吃的食物：运动员外出就餐禁用食品

运动员外出就餐禁用食品

第一：运动员是要补充水分的，毕竟运动量大，消耗大量水分。鸡皮、鸭皮、肥肉、肥肉皮、内脏等 还有，鱼类：鱿鱼、无磷鱼、黄鳝等 等都不能吃。

第二：肉类：羊肉、狗肉、猪肉等，水果：香蕉、菠罗、甘蔗、西瓜等 ，牛奶:（只能喝无糖的纯牛奶，淀粉类：小米、面食、藕、山竽等 ，豆制品：豆奶 ，另外：蛋糕、冰淇淋、油炸食品、烧烤、红烧菜等。

第三：干果类：花生、杏仁、核桃等 酒类：白酒、啤酒、饮料等） 可吃的食物：鸡肉、鸭肉、鱼肉、牛肉、海鲜、脱脂牛奶、酸奶（木糖纯）、蔬菜、 低糖水果(梨、苹果、桃、猕猴桃、葡萄柚) 强调一点，任何油炸的食品，不要考虑。

注意事项

运动员不能吃的食物还是挺多的，不注意饮食规律还有可能导致运动寿命的减损，所以一定要格外注意，有些东西看起来不起眼，但是吃了就会带来很大的不利影响，绝对不能等闲视之。

运动员外出就餐禁用食品

运动员要慎用哪些食品和药品？

【食物】

根据《运动员外出就餐禁用食品（常见）》的海报，海报上共有16种运动外出就餐禁用食品，包括丁香（香料）、甘草、莲子、莲子心、火腿肠、肉松、午餐肉、夫妻肺片、火锅、各种卤菜、动物内脏、烧烤、炒货（瓜子）、猪牛羊肉、释迦水果、红牛（饮料）。

针对这些大家眼中的日常饮食，上海市食品安全工作联合会会长顾振华解释，运动员外餐禁食是防止食源性兴奋剂需求，与市民饮食要求不同，比如运动员尿液中兴奋剂检出值，比食品标准高百倍。

【肉类】

猪牛羊肉、火腿肠、午餐肉、肉松、烧烤、卤菜等食品“上榜”，是怕含有克伦特罗，也就是瘦肉精潜伏的载体。

除此之外，在一份乒乓球队医务组署名的通知中，一些含肉类食品，包括方便面、熟食、肉脯、肉干、肉汤粉、火腿肠、肉松面包、夹肉汉堡包、烤肉串也被禁止。

【中药食材】

除了食品里可能含有的瘦肉精，很多中药食材里面也含有了禁药的成分：

---莲子：含有β-谷甾醇、β-谷甾醇脂肪酸酯，它们属于类固醇类，如果达到足够的摄入量，是最严防的一类兴奋剂。

---莲子心：其中的黄酮是酮类，本身也有兴奋性，而且还有大量的碱性物质，碱性物质会引起神经纤维内外钾离子和钠离子的平衡状态，从而使神经冲动状态，从静息状态变成兴奋。

---释迦果：会影响神经递质的释放，可以使神经冲动的强度和兴奋的时间有所增加，从而达到使兴奋水平提高的效果。

---丁香：其提取物是兴奋剂的一种主要成分。

---甘草：药物，里面某些成分在一定条件下可以让运动员中枢神经兴奋。

运动员外出就餐禁用食品

一、运动员吃什么肉

蛋白质对运动员很重要,没有蛋白质就没法给肌肉足够的修复。今天就为运动员们介绍一些比较少提及但绝对好获得的优质蛋白质肉类:

1、鱿 鱼,

口感浓密厚实,非常劲道。每100克鱿鱼中含有高达25克的蛋白质。更棒的是,在这100克中,几乎没有碳水,而脂肪含量也只有克。

2、牛肉

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。 牛肉含有足够的`维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。

肉毒碱和肌氨酸在牛肉中含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

3、鸡胸肉

含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。其中每100克的鸡肉中含蛋白质克,但微量元素含量极低,几乎可以忽略不计。

二、运动员赛前为什么不能吃动物内脏

运动员没肉吃肯定不行,但有肉随便吃也不行。市场上有充足的肉食可供普通市民挑肥拣瘦,运动员却不敢买来就吃。这都是瘦肉精惹的祸。

运动员赛前为什么不能吃动物内脏主要是让职业运动员避免在接受兴奋剂检查时受到肉食中可能含有“瘦肉精”成分的影响,以致出现阳性结果,瘦肉精的成分包含世界反兴奋剂机构“黑名单”上的 “β兴奋剂”。

三、运动员饮食应该注意什么

1、 要补充足够的热能

人体在维持生命和各种活动时,均需要消耗一定的热能。训练更离不开能量的供给。肌肉收缩的动力来源于能量,训练时,人体内尤其是骨骼肌肉消耗的能量大大增加。

肌肉的生长更是需要摄入充足的热量,因为每增加0、45公斤(约1磅)的肌肉,身体大约需要2500千卡的热量。为了促进肌肉生长,热量摄入必须达到50千卡/kg体重/天以上。以70公斤的男性为例,总热量应该达到3500千卡/天,才能满足肌肉增长所需的足够热量。

2、 要补充足够的碳水化合物

训练时能量主要由糖原提供。补充糖原最有效的方法是,在训练或比赛前或早餐时摄入富含碳水化合物的膳食,为训练提供足够的能源做好准备。为了得到良好的训练效果,还须注意在运动前、中、后补充运动饮料健身饮。

除了注意饮食，运动员们还要注意好好休息哦，这样训练才会事半功倍呢。

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