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1、这种野菜，很多人挖回家种起来，用来煮鸡蛋是一绝，养生价值很高

导语：这种野菜，很多人挖回家种起来，用来煮鸡蛋是一绝，养生价值很高

蔬菜是我们餐桌上每天必不可少的食物，虽然蔬菜的种类多到数不尽，但是对于农民朋友来说却只有当季的蔬菜才能种植，所以一年四季都吃固定的蔬菜。

近年来，野菜逐渐受到重视，以前闹饥荒才吃的野菜，如今竟重新搬到我们的餐桌，甚至很多人挖回家种起来，种在自家的菜园里，方便采摘。

比如马齿苋、苦菜、野苋菜、益母草、鱼腥草等这些野菜都是农民朋友喜欢种植的野菜，因为它们食用时间长，而且营养丰富价值大。

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五月艾是我们村里家家户户都有种植的野菜，与其说是野菜，不如说它是一种养生菜，因为自古以来，五月艾就是一种滋补食品，深受民间百姓的喜爱。

在过去，五月艾在路旁、草地、山坡等地到处都是，由于被村里的人大量采挖，野生的五月艾也就越来越少，于是大家纷纷挖回家种起来，可见大家对五月艾的喜爱。

五月艾为菊科草本植物，它揉之有一种特殊的香气味，它的嫩叶用来做菜是一绝，可做艾圆、做汤、做青团等，尤其是用艾叶煮鸡蛋，营养又美味，具有很高的养生价值。

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五月艾可谓全身都是宝，它的嫩叶可做菜，根茎又可煲汤，老叶还可制艾绒，无论是嫩叶，还是它的根茎都是价值珍贵的滋补佳品，真是一点都不浪费。

五月艾之所以叫五月艾，主要是因为它的根茎采挖时间在端午节前后为佳，故而得名五月艾。其实五月艾的嫩叶食用时间很长，可以从冬末食用到秋季，现在正值冬末，很多人已经开始尝鲜了。

2、野苋菜的功效与作用

野苋菜的功效与作用

1、增加钙质

野苋菜含非常丰富的钙质，对于儿童生长发育很大好处，而且野苋菜中的钙质非常易于被人体吸收，对牙齿和骨骼的生长发育起到促进作用。老年人也可以通过食用野苋菜，增强骨骼健康，防止骨质疏松。

2、清热解毒

野苋菜清热去湿，清肝解毒，凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用。

3、促进凝血

野苋菜中，含非常丰富的铁质和钙质，可以促进凝血功能，提高造血功能，提升人体内的血红蛋白数量。

4、增强体质

野苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。

5、补充铁质

经常食用野苋菜也可以防止人体缺血，贫血的人尤其要多多食用野苋菜，对于补铁效果非常明显，这是因为野苋菜中含的铁比较容易被人体吸收。

6、减肥

经常食用野苋菜，可以促进身体内的毒素排出，防止便秘的发生，起到减肥的效果。

野苋菜的.功效与作用

1、野苋菜叶含有易被身体消化吸收的优质蛋白质，对牙和骨骼的生长发育可具有推动作用，并能保持一切正常的心脏活动，避免 肌内筋挛。

2、另外带有丰富多彩的铁、钙和维生素B12，能够 推动凝血功能，提升血红蛋白浓度成分并提升携氧工作能力，推动造血功能等作用。荠荠菜還是减脂餐桌子的主人公，常吃能够 减肥瘦身益身，推动身体排毒，避免 便秘。

3、常吃荠荠菜可增强抵抗力，荠荠菜中含有蛋白、人体脂肪。糖原及多种营养元素和矿物，其所含的蛋白比牛乳更能充足被身体消化吸收，所含胡罗卜素比茄豆类蔬菜高，能为身体出示丰富多彩的营养元素，

4、有益于增强体质，提升机体的免疫能力，有“长寿菜”之称。

5、推动少年儿童发肓 苋莱中铁集团，钙的成分均比西兰花高，为鲜蔬菜水果中的引领者。更关键的是，苋莱中没有草酸，所含钙量、铁进人身体后非常容易被消化吸收运用。因而，荠荠菜能推动小孩的发肓，对骨折的痊愈具备一定的饮食疗法使用价值。

6、另外也适合于女性和老人服用，对牙和骨骼生长发育可具有推动作用；荠荠菜针对保持一切正常心脏活动，推动凝血功能也大有益处，这是由于它所含丰富多彩的铁能够 生成血细胞中的血红蛋白浓度，有造血功能和带上co2的作用，最合适贫血病人服用。因而在我国民俗常将荠荠菜与马齿笕，一起视7为骨折之人与临产前孕妇的最好食蔬。

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