关于【泥鳅的营养价值和功效与禁忌】，吃泥鳅能提高性功能吗，今天涌涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、泥鳅含钙量极高，钙是鲤鱼的6倍，带鱼的10倍，遇到多买点

南方的初春依旧低温寒冷，不少人喜欢吃滋补的牛羊肉来御寒。牛羊肉虽然好吃，但是相比北方，南方的牛羊肉会贵一些，基本上一斤要50-60元。牛羊肉一个星期吃上2-3次还行，吃太多的话，钱包也不允许。春天我家常吃泥鳅，在我们本地，泥鳅才8元一斤，比吃牛羊肉划算多了。泥鳅肉质细腻营养高，只有一根大刺，很适合老人和孩子吃。

泥鳅营养丰富，含有优质动物蛋白、钙、磷和多种维生素，脂肪和胆固醇含量都很低。泥鳅中的钙含量很高，被称作是鱼类中的“补钙冠军”。相同重量下，泥鳅含钙量是鲤鱼的6倍，带鱼的10倍，遇到可以多买点。春天多给生长期的孩子吃泥鳅补钙，对长个很有帮助。泥鳅除了煮汤，还可以油炸后炒着吃，特别美味。今天就给大家分享一下紫苏炒泥鳅的做法，需要准备的食材有：泥鳅 1斤，紫苏 一小把，生姜 1块，大蒜 3瓣，干辣椒 3个，食用油 适量，盐 适量，面粉 适量。

泥鳅买回来放在水里养上2个小时，倒掉水分。放入一勺盐，在盆子上加盖一个锅盖，避免泥鳅跑出来。泥鳅在盐的刺激下会把身体里的脏东西吐出来。

烧一锅热开水，等到盆子里的泥鳅没有动静，锅盖留一条缝，倒入热开水，把泥鳅烫到半熟，简单清洗一下，倒掉水分。

盆子里放入适量的面粉，跟泥鳅混合均匀，清洗掉泥鳅表面的白色粘.稠物。

用剪刀把泥鳅的肚子剪开，清洗干净内脏。如果觉得去内脏太麻烦，不去也是可以的，吃起来会有一些苦味。

在泥鳅上撒一些面粉，让泥鳅裹上一层薄薄的面粉。

小锅里放入适量的食用油，烧到5成热，放入筷子周围冒小泡泡说明油温够了。少量多次地放入泥鳅，中小火慢炸，一直炸到泥鳅浮上油面，再转大火炸1分钟。

炸好的泥鳅用滤网捞出来控一下油。

生姜去皮切丝，蒜米去皮切碎，干辣椒切成小段，紫苏清洗干净切成小段，没有紫苏可以不放。

热锅放油，放入姜丝、蒜末、干辣椒翻炒出香味，加入紫苏翻炒到变色。紫苏加热后变成绿色是正常现象。

加入炸熟的泥鳅，翻炒均匀，按照个人口味加入适量的盐调味，一道好吃的紫苏炒泥鳅就做好了。

鱼类中的“补钙冠军”，钙是鲤鱼的6倍，带鱼的10倍，遇到多买点。春天外行人吃牛羊肉，内行人专吃它，肉质细腻营养极高，才8元1斤，很适合日常食用，别不懂吃。

2、泥鳅的营养价值和功效与禁忌

泥鳅的营养价值和功效与禁忌

营养价值

泥鳅适宜身体虚弱,脾胃虚寒者食用,泥鳅的营养价值是蛋白质较高而脂肪较低,能降脂降压,党参泥鳅汤有益气扶阳,健脾利湿的功效,泥鳅酸枣仁汤能治早泄,心脾两虚型伴心悸失眠多梦,北苠红枣泥鳅鱼汤有健脾理气,益血养肝,强壮身体的作用。

泥鳅体内还含有丰富的核苷，核苷是各种疫苗的主要成份，能提高身体抗病毒能力；泥鳅鱼含优质蛋白质、脂肪、维生素 A、维生素 B1、烟酸、铁、磷、钙等；泥鳅味甘，性平，有 补中益气、养肾生精功效；对调节性功能有较好的作用；成年男子常食泥鳅可滋补强身。一般人群均可食用，特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用，有助于生长发育；同时适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之人食用，尤其是急性黄疽型肝炎更适宜，可促进黄疽和转氨酶下降；同时适宜阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒之人食用。

泥鳅的营养成分含量

热量96千卡；

蛋白质17.9克；

脂肪2克；

碳水化合物1.7克；

膳食纤维0克；

维生素A14微克；

胡罗卜素1.8微克；

视黄醇当量76.6微克；

硫胺素0.1毫克；

核黄素0.33毫克；

烟酸6.2毫克；

维生素C0毫克；

维生素E0.79毫克；

胆固醇136毫克；

钾282毫克；

钠74.8毫克；

钙299毫克；

镁28毫克；

铁2.9毫克；

锰0.47毫克；

锌2.76毫克；

铜0.09毫克；

磷302毫克；

硒35.3微克；

食用方法

1、泥鳅瘦肉汤

材料：泥鳅250克、黑豆60克、猪肉(瘦)100克、盐5克

做法：

1、除去泥鳅内脏并洗干净；

2、猪肉洗净后切碎；

3、泥鳅、猪肉与黑豆一同放入锅中，再加入适量清水；

4、以小火煮至熟透，撒入适量盐即成。

2、泥鳅汤

材料：泥鳅250克、味精2克、盐3克、植物油15克

做法：

1、先将泥鳅用热水烫后，换水洗去黏液，剖腹去内脏，控干水分，入油锅煎至金黄色;

2、加清水两碗，煮沸后改中火煮，汤汁浓缩到一半时，用盐、味精调味即可。

3、香菇泥鳅豆腐煲

材料：泥鳅400克，豆腐250克，香菇20克，葱白、生姜片、味精、鲜汤、植物油、精盐、白糖皆适量。

制法：香菇泡发、去蒂，切开。泥鳅在清水中养2天，滴植物油几滴、宰杀后洗净。豆腐切成6厘米长、宽厚均3厘米的块，用热水焯一下。锅上火，油烧到四成热，下葱、姜，把泥鳅炒黄，加鲜汤、味精、精盐、白糖、豆腐、香菇，旺火煮开后，小火煮40分钟。

用法：随餐食用，用量自愿。

营养价值及功效：养胃健中、解毒护膜、凉血清胃；对慢性胃炎、消化性溃疡、胃窦炎、肝炎有疗效。

4、烧泥鳅

材料：泥鳅鱼500克，淡菜75克，枸杞子、黄精各15克，葱段20克，姜片15克，精盐、鸡精各3克，味精1克，胡椒粉0、5克，湿淀粉、酱油各10克，清汤500克，植物油800克，芝麻油10克。

做法：

1、泥鳅鱼宰杀治净，下入烧至七成热的植物油中炸至略硬捞出。锅内放入清汤，下入黄精烧开，煎煮15分钟左右。

2、加入料酒、葱段、姜片，下入泥鳅鱼、精盐、鸡精烧开，炖至七成熟，拣出葱、姜不用。

3、下入淡菜、酱油烧开，烧至熟透，下入枸杞子烧至汤浓，加味精、胡椒粉，淋入芝麻油，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。

5、党参泥鳅汤

配方：活泥鳅100克，党参20克。

制法：将泥鳅去头尾洗净，入少许盐及姜腌渍15分钟。锅内放油烧七成热，入泥鳅炒至半熟，加党参、清汤适量，同炖至熟烂，加入姜末、盐、葱花、味精调味即可。

用法：佐餐食用。

营养价值及功效：益气扶阳，健脾利湿。

泥鳅的营养价值和功效与禁忌

泥鳅的简介

泥鳅体形圆，身短，只有三、四寸长，和其它的鱼类不同，是一种特殊的鳅类，其视觉不是很好，但是触觉及味觉却极为发达，这跟泥鳅的生活习性有关，广泛分布于亚洲沿岸的中国、日本、朝鲜、俄罗斯等地，能食用，能入药。

泥鳅的营养价值

泥鳅可以做成许多美味的食物，鲜美的泥鳅，营养价值也很高，因富含极高的蛋白质还有极少的脂肪，因而能起到降脂降压的作用，所以作为美味佳品的泥鳅非常适宜大众朋友食用，有人评价说“天上的斑鸠，地下的泥鳅”还有“水中人参”都是说的泥鳅，最关键的是这种美味又保健的食物，价格上还非常便宜。

泥鳅的功效

补中益气：据有关人员对泥鳅做的研究发现，泥鳅当中含有大量的维生素B1、B2和烟酸等，因而食用泥鳅有补中益气 的作用，是一种大补之物，建议平时脾虚体虚、乏力及一些身体消瘦的朋友可以多食。

补肾助阳:男性朋友对泥鳅可以壮阳这一点是非常熟悉了，因为泥鳅当中有大量的赖氨酸，所以对于男人的精子有非常好的助益，起到加强精子质量和数量的作用，备孕男人可多食。

醒酒护肝：大家知道喝酒伤身伤肝，那么这些平时爱喝酒，喝酒比较多的朋友就可以选择吃一些泥鳅，能起到降低酒精对肝脏的伤害，还能快速醒酒，此外泥鳅同样可以起到改善贫血、预防动脉粥样硬化等作用。

泥鳅食用禁忌

1、不可同茼蒿，狗肉，螃蟹一起食用；

2、患有高血压，高血脂的病人不可食用。

泥鳅的营养价值和功效与禁忌

【性征】泥鳅，亦称鳅鱼和鳛鱼，形似鳝鱼，但比鳝鱼小。海中的泥鳅很大，湖池中的最小，江河中的泥鳅居中，因长期沉于泥中生长，因此名曰泥鳅。除西北高原外，泥鳅也同鳝鱼一样在全国广为分布，近年来人工养殖的数量大增。泥鳅由于是一种高蛋白低脂肪水产品，不仅肉质细嫩，营养丰富，又有很高的`药用价值，因此人们称其为“水中人参”。中医认为泥鳅性平味甘，以初夏食之最佳。

【营养】每100克鲜泥鳅肉中约含水分76.4克，能量为397.7千焦，蛋白质18.4克，脂肪2.05克，碳水化合物2.5克，灰分1.9克，维生素B1 0.01(山东济南)~0.19(福建福州)毫克，维生素B1 0.03(山东济南)~0.44(广东广州)毫克，尼克酸6.0毫克，维生素E0.51毫克，钙平均高达271毫克、磷317毫克，铁1.6(广东广州)~4.6(山东济南)毫克，胆固醇136毫克。

据分析，泥鳅肉中还含有一种特殊的类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抵抗血管老化。所含西河洛克蛋白质对强精有显著效果。

【宜忌】祖国医学对泥鳅的补益和药用价值历来很重视，认为泥鳅入脾、肺经，有调中益气，祛湿解毒，滋阴清热，通络益肾等功效，同时也是消肿保肝的佳品。它对传染性肝炎、皮肤瘙痒、糖尿病、阳痿、痔疮、癣疥、盗汗、水肿、各类心血管疾病均有一定的疗效。常食泥鳅，对预防小儿软骨病、老年性骨折、骨质疏松、跌打损伤以及妇女产后淋沥，气血不调等病症也大有裨益，这是因为泥鳅含有高于一般鱼类的钙和铁质。

泥鳅忌与狗肉同食。

【用法】泥鳅同鳝鱼的用法相近，但以煨汤和红烧为最佳。用于待客时则可油炸或炕、焙、炸等。

欲治阳事不起，可直接煮食泥鳅肉吃。欲治急、慢性肝炎，可用泥鳅煲汤饮用，或将泥鳅烘于后研成细末，饭后服用。

欲治跌打损伤，可将泥鳅肉焙干研粉，与黑砂糖和水拌涂伤处。

欲治痔疮、脱肛，可将泥鳅去肠杂后，与米粉共煮食用。

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