关于【田螺怎样炒才好吃】，田螺怎样炒才好吃可以用白酒吗，今天犇涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、饭店的炒田螺为啥那么香？大厨分享详细做法，田螺又鲜又嫩没腥味

饭店的炒田螺为啥那么香？大厨分享详细做法，田螺又鲜又嫩没腥味

夏日炎炎，饭店似乎越来越不受欢迎，人们更喜欢去吃大排档。约上三五好友，来一顿烧烤，喝几瓶啤酒，这滋味别提多过瘾了。大家去吃烧烤，一定要点的东西是什么？反正对我而言，必不可少的就是炒田螺。

炒田螺，这可是夏天很多人的最爱，尤其是对于广东人来讲，餐桌上必不可少。一道紫苏炒田螺，似乎是广东的经典菜品，极具特色。田螺肉又鲜又嫩，一嗦就脱壳，越嚼越香，让人爱不释手。

不过自己在家炒田螺，就完全炒不出饭店的、大排档上的口感，自己炒出来的肉要不就是很柴，要不就是腥味大。那么饭店里的炒田螺，为啥炒出来那么香？今天看看大厨分享的详细做法，其中有很多小技巧，学会后你也可以做出鲜嫩不腥的炒田螺。

【炒田螺】

准备材料：田螺、葱姜蒜、花椒、小米辣、盐、白糖、豆瓣酱、生抽、蚝油、料酒、啤酒、食用油

1、买回来的田螺，一定不可以直接食用，而是需要将其放入水中，养上2天。养好的田螺，里面的泥沙会减少，腥味也会减弱。

2、养好之后，我们将其冲洗干净，接着把田螺的尾部用剪刀给剪掉，接着再次清洗干净。往锅里加上清水，把田螺给放进去，然后倒上一些料酒，准备焯水。焯水之后我们把田螺取出来，用温水冲洗干净。

3、下面咱们把其他的配料给准备好，把姜蒜切成碎末，再把大葱切成葱花，接着准备一些花椒，再准备几个小米辣，把小米辣稍微切一下备用。

4、锅内加上食用油烧热，然后放上一大勺郫县豆瓣酱，将其炒出红油。

5、然后我们把姜蒜、花椒放进去，爆炒出香味。随后把焯过水的田螺给倒进去，放上适量的生抽、蚝油、料酒，再倒上切好的小米辣，接着倒入一罐啤酒。这样盖上盖子开始焖煮，直至汤汁浓郁。

6、最后我们加上盐、白糖，再把葱花倒进去，开大火不停翻炒，收汁后就可以关火出锅了。

烹饪小贴士：

1、田螺买回来以后，先不要着急烹饪，养上2天才是最关键的，不要忽略这一步。

2、一定要将田螺的尾部剪掉，然后焯水这一步也是必不可少的，可以有效去除其腥味。

3、用啤酒来焖煮，田螺的香味会更加浓郁，并且还可以起到一定的去腥效果。

2、田螺怎样炒才好吃

田螺怎样炒才好吃

1、田螺去尖。

2、锅中放油，放入辣椒、八角、辣椒、葱段、蒜片、姜片、香叶、郫县豆瓣酱大火炒出红油。

3、倒入田螺，搅拌均匀，加入老抽、盐、蚝油、料酒翻炒均匀。

4、加水翻炒至收汁，即可食用。

田螺：

田螺，田螺科圆田螺属动物。

田螺贝壳大，壳高６厘米，宽４厘米，壳薄而坚，呈长圆锥形；有６～７个螺层，各螺层增长均匀迅速；螺旋部高而略关，螺体层膨圆，缝合线深；壳表光滑呈黄褐色或深褐色，生长纹细密。其生活于湖泊、河流、水库、池塘及稻田内，尤其喜栖息在水草茂盛的水域，适应性强。中国分布于北方各省区，国外分布在朝鲜、北美等地。

田螺肉味鲜美，风味独特，营养丰富，每百克内含蛋白质１８、２克、脂肪０、６克，还有磷、钙、铁、维生素Ｂ。以及丰富的维生素Ａ等，颇受群众欢迎。

田螺为出口品种。出口口岸：山东、江苏、浙江、江西、广东、河南。

田螺怎样炒才好吃

1、田螺用清水浸泡中间勤更换清水使其吐出泥沙。用钳子把田螺的尾部钳开

2、把蒜拍扁切碎，干辣椒竖切两半把籽抖掉

3、锅内放油，依次加入八角、花椒和干辣椒小火炒香

4、加入田螺翻炒

5、加入酱油、料酒

6、加入一碗水。烧开后加入一匙白糖炒匀加盖大火焖七八分钟左右，然后加盐

7、待汤汁收干转中小火翻炒

8、加入蒜和香菜快速翻匀即可出锅

烹饪技巧

1、田螺吐沙最好不要用现放的自来水，要用放置半天的水为好，像养鱼一样。我把田螺饿养了二天。中途勤换水。

2、螺煮透煮熟，杀死寄生虫。最好不要吃烧烤的海螺，因为如果烧不熟，容易感染肝吸虫病。所以不要快速爆炒，中途加水炖一会儿。

3、用钳子把尾部钳开是为了更好的入味儿，如果嫌麻烦也可以省略。

饮食禁忌

1、凡屑脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食。

2、因螺性大寒，故风寒感冒期间忌食，女子行经期间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食。

菜品特色

本品含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A。具有利水消肿作用。

田螺怎样炒才好吃

我们在清洗田螺的时候，很多人都采用了超水的方法，认为这样的话就能够有效的将田螺里面的泥沙清除掉，但是这样的做法伴随着也会让田螺越煮越老，因此他的口感就不是那么的好吃了，所以说田螺最正确的`做法应该是浸泡，浸泡就能够有效的将田螺里面的泥沙泡出来，这样的方法同样不会影响田螺的口感。

首先我们把买回来的田螺用刷子将它表面的一些海鲜清洗干净，再用清水冲洗一遍接着再把田螺放在盆中，加入适量的温水和一勺的香油大概浸泡上两个小时以上，这样的话就能够有效的让田螺把里面的泥沙清除干净了。接着我们用剪刀将田螺的尾部剪掉，再用清水冲洗干净，沥干水分。

在锅中加入适量的油，开火将烧热之后，等到油温达到7成热的时候，我们在里面加入生姜，大蒜，辣椒炒出香味，再往锅中加入一勺豆瓣酱，等到炒出红油的时候，在锅中倒入适量的啤酒，然后再把清洗干净的田螺放在锅中，大火煮上10分钟左右，这个汤汁变得越来越少，然后我们用锅前快速的翻炒田螺，在里面加入适量的食盐和葱花，均匀的搅拌之后就可以出锅了，这样一道香辣可口的炒田螺就做好了，是不是非常的简单呢？

这就是我给大家分享到炒田螺的小窍门，你们学会了吗？千万不要再将田螺直接焯水的，而是将它有效的浸泡，这样的话才能够有效的清除田螺里面的泥沙，同时能够让田螺的肉质更加的鲜嫩

本文关键词：田螺怎样炒才好吃不放辣，田螺怎样炒才好吃可以用白酒吗?，田螺怎样炒才好吃视频，田螺怎样炒才好吃广西人炒法视频，田螺怎样炒才好吃才烂。这就是关于《田螺怎样炒才好吃，田螺怎样炒才好吃可以用白酒吗（田螺又鲜又嫩没腥味）》的所有内容，希望对您能有所帮助！更多的知识请继续关注《犇涌向乾》百科知识网站：http://www.029ztxx.com！