关于【爆炒河蚌的做法】，炒河蚌的家常做法，今天乾乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、家常美食第3期，家常爆炒河蚌肉，鲜辣爽口，美味下饭，年节硬菜

爆炒河蚌肉

食材准备：新鲜河蚌肉500克，紫苏一颗，青红线椒各5个，小米辣5个，大葱一根，蒜米5个，姜2个。

调料准备：花生油，食盐，料酒，生抽，老抽，蚝油，豆瓣酱，白糖。

做法流程：

1.鲜椒切细段，小米辣和大葱切沫，姜一个切片，一个和大蒜一起切沫，紫苏切细沫，分别装盘备用。

2.河蚌肉清洗干净，冷水下锅焯水，加料酒姜片去腥，焯水后盛控干水分。

3.起锅烧油，倒入四勺花生油，油热下小米辣，葱姜蒜沫爆香，再放入一勺豆瓣酱，少量食盐，继续炒出香味，然后倒入焯水后的河蚌肉，翻炒均匀。

4.翻炒均匀后，放入一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺白糖，继续翻炒均匀，加入半碗清水，盖上锅盖，小火焖煮10分钟。

5.焖煮时间到后，打开锅盖，倒入青红线椒段，开大火翻炒收汁，炒至辣椒断生，即可出锅开吃。

2、爆炒河蚌的做法：炒河蚌的家常做法

炒河蚌的家常做法

炒河蚌的做法步骤

1、将河蚌清洗干净。

2、将洗好的河蚌放入高压锅，加入料酒、生姜片、清水，大火上汽后改中火压10分钟。

3、减压后捞出晾凉。

4、将青、红椒、生姜、蒜瓣分别切丝、切片备用。

5、晾凉的河蚌切片。

6、油锅烧热，将青红椒、生姜、蒜瓣放入炒香。

7、倒入河蚌，加入料酒翻炒。

8、加入盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。

炒河蚌的家常做法

切好姜丝和大蒜备用

红辣椒切碎

河蚌洗干净下锅煮软一点然后切丝

蒜姜下锅炒香再下河蚌肉

加入红辣椒翻炒一下

加入水没过菜然后盖锅盖煮一下，放盐煮

收汁。看个人加点生抽或者酱油

出锅咯

炒河蚌的家常做法

爆炒河蚌肉的做法

1、河蚌2个（已经要摊位老板去掉了外壳）；蒜子适量；朝天椒适量；姜适量；紫苏适量；葱适量。

2、清洗河蚌，跟之前洗扇贝差不多的程序，裙边的黑色物质一律刮干净

还有这种黑色一坨一坨的，貌似是它的食物残渣，我看到好多都是水藻一类的东东，我也给一一摘掉了。

去除鳃，

3、洗完以后好干净了

4、河蚌肉切薄片，然后加盐、白糖、料酒腌制；蒜子切粒；姜切片；紫苏切段；同时准备一碗酱汁（酱油+生抽+蒸鱼豉油+料酒+鸡精+蚝油+香麻油）

5、锅中放油，小火，放入姜片和蒜子煎出香味

再放朝天椒、紫苏炒香。

6、转大火，倒入河蚌肉开始爆炒，约20秒。

7、倒入之前调好的酱汁大火收汁

起锅前放入葱段。

成品

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