关于【小龙虾炒饭做法】，麻辣小龙虾炒饭，今天乾乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、吃过的超实惠的炒饭，老板按罐卖，一份炒饭藏着20只小龙虾

吃虾仁馄饨的时候，一个馄饨里包着一颗完整的虾仁的时候就能感到一种满足感。虾肉的Q弹，让多少海鲜在它面前都黯然失色。

那时候就在想怎么都是塞的基围虾，青虾，没有塞小龙虾的呢？直到在一家炒饭店吃到了一次咖喱龙虾炒饭，才又一次久违地感受到美食带来的幸福和冲击。

炒饭店叫罐子兄弟，店面不大，看着像商场里任何一家普通的快餐店。但是包装别出心裁，其他快餐店打包时候大多是塑料盒，他家打包时候用密封的易拉罐。比午餐肉大一号，扁平精致，所以看到有从店里出来的人，手里拿着一个个小小的罐子就被吸引了目光。

进到店里就被他家的菜单弄花了眼睛。足足20几种炒饭，咖喱龙虾炒饭，香辣海鲜炒饭，黑椒牛柳炒饭，老坛酸菜炒饭，酸豆角肉末炒饭……只看这些名字就很有食欲。

老板说他家的炒饭口味多，都是实验了好多次之后挑选销量比较高的筛选出来的。招牌咖喱龙虾炒饭实在是实惠，一份炒饭里藏着20只小龙虾，不用去头掐尾，都是已经炒香的龙虾尾。弹嫩爆汁，一次过瘾！

老板说他开店一来，很多人都是看着包装有意思，一开始进店就是凑热闹，拍拍照。但是因为用料实在，用五常米，农夫山泉水，茶油炒饭，比一般快餐店里的米饭和炒饭更加清香一些，很多人吃过一次立刻被这个味道吸引，一周都要来了三四次。

2、小龙虾炒饭做法

小龙虾炒饭做法

食材清单

小龙虾2斤

胡萝卜1根

鲜青豆 40克

生抽12毫升

蚝油8毫升

盐 2克

剩米饭4碗

蒜末 12克

制作步骤

步骤1、小龙虾彻底清洗干净，然后上蒸锅隔水蒸20分钟把虾蒸熟；

步骤2、然后把蒸熟的小龙虾肉取出来，虾头千万不要扔，放着备用；

步骤3、把小龙虾肉切成小粒；

步骤4、锅内放入适量水，水开后把青豆倒进去煮2分钟，然后捞起备用；

步骤5、把胡萝卜去皮后切成小粒

步骤6、热锅下油，先放蒜末爆香，再倒入小龙虾头翻炒，放盐、生抽和一碗水，盖上锅盖焖4分钟，把红油炒出来；

步骤7、这是炒出的红油汤汁，炒好后把虾头捞出来；

步骤8、倒入青豆和胡萝卜翻炒一分钟，把胡萝卜炒熟；

步骤9、然后倒入小龙虾肉翻炒1分钟；

步骤10、倒入准备好的米饭炒散，放入蚝油调味，翻炒均匀后就可以装盘了；

小贴士

准备用来炒饭的米饭，煮饭的时候水可以比平常的'要少一点，煮好后要搅散，彻底晾凉。

青花椒辣卤小龙虾

食材清单

小龙虾2000g

青红小米辣4个

青杭椒4个

姜片2片

蒜2瓣

卤水

青花椒25g

八角2颗

香叶4片

桂皮1个

茴香6g

白芷3片

肉蔻3个

生抽25g

盐12g

清水1000g

制作步骤

步骤1、小龙虾用大量清水反复冲洗。

步骤2、带上胶皮手套，准备一只干净牙刷刷洗小龙虾肚皮，尾部，钳子关节部位。

步骤3、背部朝上，小龙虾尾部有三瓣虾尾，捏住最上面虾尾，扯断，拽出虾肠，这是小龙虾的粪便，千万不能吃。

步骤4、准备一汤锅，放入卤水里的所有材料，煮开，改小火煮20分钟，关火。

步骤5、取一漏勺，滤出卤水备用。

步骤6、蒜切片，姜切片，绿，红椒切段。

步骤7、锅烧热倒少量油，放入刚才切好的所有调料炒香。

步骤8、下入小龙虾翻炒。

步骤9、加入料酒。

步骤10、锅里加入盐。

步骤11、继续加生抽。

步骤12、倒入卤水煮开。

步骤13、煮开后，盖上盖子焖煮十五分钟关火。留少许卤汁即可。

步骤14、开动！

小贴士

1、选购小龙虾：一般讲我们购买食材都喜欢购买野生的，但基于小龙虾的生长习性最好选择养殖的，养殖的相对环境跟干净，购买时候看小龙虾尾部，太黑的不要。

2、清理：过它个十几二十遍水别含糊。

3、处理虾肠：虾肠其实是很容易拽出，没有技术含量，但是即使尾巴断了别急，在尾部端口一捏虾肠就出来了。

4、卤水可以多做一些，卤万小龙虾卤点干豆腐，藕片，海带味道都是棒棒滴！

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