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1、过年吃瓜子就等于喝油？瓜子到底能不能吃？2种瓜子确实要少吃

“吃瓜子就等于吃油，少吃一点！”

春节刚开始，小李在家里看电视、和家里人聊天，嘴巴总是“吧唧吧唧”地磕着瓜子，没几分钟瓜子壳就能堆起一座“小山”。小李妈妈看到后，忍不住批评他，少吃一点，瓜子多油。

“瓜子这么小，怎么会有油呢？”小李不以为意，“何况一嗑瓜子就控制不住自己，一不小心就吃多了。”

小李妈妈再三劝说无果，也就由着他去了，只不过仅仅过了三天，小李就嗑瓜子上火了，嘴巴长泡，只能停止嗑瓜子。

瓜子可以说是中国春节必不可少的零食，无论是居家休闲，还是走亲访友，总有瓜子作陪。但是也有流言说瓜子含油量多，吃瓜子等于喝油，这是真的吗？

一、吃瓜子就等于喝油？

吃瓜子等于喝油的言论有些夸张，但是瓜子中的脂肪含量还真的不少！

瓜子属于油脂类食物，以每100克炒葵瓜子为例，去皮后的可食用部分约有50克，热量约500-600卡，脂肪含量高达25克，而《中国居民膳食指南》推荐每人每天食用油的摄入量标准是25-30克，如果不小心吃太多瓜子，又没有限制原本饮食脂肪的摄取，就很容易会导致脂肪摄取过量。

虽然瓜子热量高、脂肪含量高，但瓜子仁中的脂肪主要是油酸和亚油酸，只有14%的饱和脂肪，没有胆固醇。适量摄入油酸和亚油酸均有助于降低身体的总胆固醇和“坏胆固醇”，有益于身体健康。而且瓜子的营养价值也很高，瓜子仁中含有20%-30%的蛋白质，以及大量的维生素E、膳食纤维、叶酸、镁、钾、钙和硒等重要营养素。

北京协和医院临床营养科主任医师于康建议，每日吃坚果不能超过20克，如果患有糖尿病的话则要减到10克。也就是说，瓜子每天吃一把（约20克）就好了。

吃太多瓜子的话，不仅会增加脂肪和热量的摄入而导致发胖，还会带来许多危害。

1、舌头起泡

嗑瓜子的时候，舌头会和瓜子反复摩擦，于是很容易就会出现红肿、起泡的现象。

2、影响消化

瓜子本身不易消化，吃多了会加重消化系统的负担。而且吃瓜子的时候还会咽下许多空气，造成胃肠道胀气，进而引发腹胀、腹痛等胃肠不适症状。

3、加重腹泻

瓜子中含有丰富的膳食纤维和油脂，具有润肠通便的作用。所以，如果患有腹泻或消化道急性感染的话，就不宜吃大量瓜子，否则很容易加重病情。

4、升高血压

我们吃的瓜子大多是炒制的，在制作过程中往往会加入盐、味精、五香粉等调味料，使瓜子的钠含量大增。如果一次吃太多瓜子，就可能会导致体内钾钠失衡，让血压升高，可能诱发心脑血管疾病等一系列并发症。

所以瓜子不是说不能吃，只是不能吃太多，还是要适量摄取。

二、为什么嗑瓜子那么容易上瘾？

很多人嗑瓜子的时候总是会一把又一把地停不下来，上瘾的原因不只是瓜子好吃，其实还有以下两个原因。

1、食物的香气、甜味作祟

市售的瓜子都是经过商家精心调配，瓜子中所含的糖、盐和脂肪比例都恰到好处，让人吃起来十分愉悦。同时，瓜子在炒制过程中经过高温加热，会产生不饱和醛类和吡嗪类化合物，使其散发出浓郁的焦香味，进而刺激我们舌头上的味蕾。

味蕾会变得兴奋并传达到消化器官，使含有各种消化酶的唾液、胃液等的分泌也变得旺盛。于是，我们就会不断地想嗑瓜子。

2、瓜子刺激了大脑的奖赏机制

嗑瓜子上瘾除了因为瓜子色香味俱全外，跟心理学也有关系。嗑瓜子的时候，需要先把瓜子壳去掉才能吃到瓜子仁。瓜子壳如同一个小障碍，但克服这个障碍很简单，技巧也很容易掌握。

每次只需花几秒时间把瓜子壳去掉，就能立刻吃到瓜子仁当做奖励，这样形成一次次的及时反馈，刺激大脑的“奖赏机制”，心理容易得到满足，就会激励着我们不断重复嗑瓜子这个过程。

三、注意，别吃两种瓜子

瓜子除了不能吃太多外，也要注意别吃以下两种瓜子。

1、加工各种风味的瓜子

现在很多厂商为了迎合大众的口味，于是生产出各种口味的瓜子，例如焦糖味、五香味、奶油味等。这些经过加工的瓜子大多含有高糖分或高盐分，而且还加入了很多食品添加剂。虽然口味很好，但却不利于身体健康。因此，建议吃瓜子的时候选择较少加工处理的原味瓜子，这样对身体负担较少。

2、吃起来发苦的瓜子

如果吃瓜子的时候感觉味道怪怪，甚至出现苦味的话，就要多加注意了，因为发苦的瓜子可能已经变质，里面含有一级致癌物黄曲霉素。吃一两颗发苦的瓜子，其所含的黄曲霉素可能不会致癌，但如果经常吃或者吃很多，还是会对肝脏造成损害。因此，如果吃到的瓜子苦味较多，建议还是扔掉比较好。

四、买瓜子应该注意什么？

购买瓜子，最好选择正规厂家生产、包装完整的瓜子，尽量避免购买来路不明的散装瓜子。在挑选瓜子时，可以遵循以下4个挑选原则：

1、闻一闻

新鲜的瓜子通常会带有天然的香气，而陈年的瓜子则会带有冷冻库的潮气和油蒿味。

2、看一看

新鲜炒制的瓜子，表面会带有自然饱满的光泽，而陈年瓜子则是颜色暗淡，略显干瘪。

3、捏一捏

优质的瓜子，用手一捏就能感受到其果仁饱满紧实，而劣质瓜子通常一捏就会发瘪。

4、嗑一嗑

如果瓜子可以试吃，不妨用牙齿轻轻地嗑一下，如果发出较脆的响声，就代表瓜子炒得比较干，是优质的瓜子，如果嗑起来发软、没有声音，则代表瓜子已经开始发潮了，不建议购买。

春节已至，家家户户都会备上一些瓜子当做过节零食，建议应注意食用量，每天控制在20克内，而且吃瓜子的同时也要适量减少其他坚果、烹调用油等的油脂类的摄取量，这样才能吃得开心又健康。#守护银龄世界##谣零零计划#

参考资料:

[1]嗑瓜子等于喝油？为啥一嗑根本停不下来.新华网.2018-03-06

[2]1把瓜子等于6碗米饭，还会损害肝脏？医生：有2种瓜子的确不能吃.光明网.2020-05-21

2、生瓜子的功效与作用：生瓜子的功效作用

生瓜子的功效作用

生瓜子于爱吃和懂的人来说被称作小人参，对人体的好处还是有特别多的：

①生瓜子可以补充血液，可以促进血液循环，帮助头发生长。

②生瓜子含有丰富的铁、锌、钾、镁等微量元素，经常吃生瓜子，以防止贫血等疾病的发生。

③生瓜子可以提供丰富的不饱和脂肪酸和一定量的蛋白质，碳水化合物、维生素和矿物质，保健、控制血糖、脑功能，也可以作为药，用于驱虫。

吃生瓜子的禁忌：

生瓜子除却对人体诸多益处之外，多吃和贪吃对人体反而有害，平时适量摄入就可以。如果种子被吃得更多，可能会有“瓜牙”、舌肿胀、腹部不适、消化不良等“瓜病”。

这是因为长期使用牙龈瓜子，长期咬合切口，上前牙切缘的某些区域的牙釉质完全磨损，导致牙齿间隙小，严重的情况下部分牙本质暴露。由于牙本质的磨损，患者咬住硬物

并且在饮用过冷或过热的饮料时患有疼痛，并且一些由于过度磨损而暴露牙髓，导致牙髓病和根尖周病。在舔瓜子的过程中，人们会摄入大量的唾液，而大量缺乏唾液会对人体健康构成威胁，这可能会导致口感迟钝、食欲不振甚至胃痉挛。如果瓜子的量太多，则种子的持续时间长，瓜子和舌头反复摩擦，这可能导致舌尖膨胀、引起血泡。

总结：

生瓜子，首先它是一种食物，它可以提供丰富的不饱和脂肪酸，还含有一定量的蛋白质，碳水化合物和维生素、矿物质，它具有一定的保健功能，可以有帮助控制血糖，也可以帮助大脑。

在传统中医中，南瓜子可以用作药物。南瓜种子用作药物后，其主要功能是除臭，可去除体内蚜虫、蚜虫和血吸虫病。当然，在传统中药中，它很少单独使用，并且与其他药物结合使用，因此它的驱虫效果会更强。

生瓜子的功效作用

常吃生瓜子有哪些伤害

1、引起胃部不适

引起胃部不适，影响胃肠消化吸收作用，是大家常吃生瓜子最普遍的伤害，由于大家常常吃生瓜子，会让气体持续进入体内，会造成腹部胀气，也会造成下腹疼痛，比较严重时还会继续刺激性胆襄收拢，会对胃肠作用导致欠佳影响，比较严重时候出現消化不良。

2、损害嘴巴

大家常常吃生瓜子，会让瓜子皮与嘴巴间常常触碰，时间长了之后便会导致舌头尖损坏，引起舌头发胀疼痛或是起血泡，会影响他对别的食材的一切正常吞咽，也会让大家觉得非常难受，但小量吃生瓜子是不容易有这类伤害出現的。

吃生瓜子的益处

1、平常大家常吃生瓜子，尽管对人体有一定伤害，但适当吃一些生瓜子却对人体有众多益处，大家吃生瓜子之后能滋补血气，并且能推动人体内血液循环系统，并能推动头发的生长，能让人类秀发越来越黝黑丝滑而茂密。

2、防止减轻贫血也是大家吃生瓜子的关键益处，由于大家吃生瓜子后，能消化吸收丰富多彩的营养元素铁和锌等多种多样营养元素能提高身体的造血机能，也可以加速人体内血红细胞生成，对人类的缺铁性贫血有显著防止和减轻功效。

生瓜子的功效作用

好处：

1、葵花子含丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白、钾、磷、钙、镁、硒元素及维生素E、维生素B1等营养元素；

2、其所含丰富的钾元素对保护心脏功能，预防高血压颇多裨益；

3、葵花子含有丰富的维生素E，有防止衰老、提过免疫力、预防心血管疾病的作用；

4、葵花子中所含植物固醇和磷脂，能够抑制人体内胆固醇的合成，防止血浆胆固醇过多，可防止动脉硬化；

坏处：

1、炒后性温燥，多食易引起口干、口疮、牙痛等“上火”症状。

2、尽量用手剥壳，或者使用剥壳器，以免经常用牙齿嗑瓜子而损伤牙釉质，经常用嘴剥果壳，容易使舌头和口角糜烂，还会在吐壳时将大量的津液带走，使味觉迟钝。患有肝炎的病人最好不吃葵花子，因为它会损伤肝脏，引起肝硬化。

扩展资料

葵花籽是菊科草本植物向日葵的种子。向日葵又名丈菊、向阳花、葵花。我国各地均有栽培，秋季将花托摘下，收集成熟的瘦果（种子），晒干。临用时除去果壳（称葵瓜子仁）。性能：味甘，性平。现代用以降低血脂，又能驱虫。

葵花籽含丰富的脂肪油，其中有多量亚油酸，尚有磷脂，β-谷固醇等甾醇；又含蛋白质、糖类和柠檬酸、酒石酸、绿原酸等有机酸及胡萝卜素等。实验证明磷脂对大鼠有预防高血脂症和高胆固醇血症的作用。

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