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1、整鸡的做法大全：整只鸡的做法大全

　　1、烤鸡

　　先将整鸡洗净，然后晾干，晾干后将切片的生姜、切成段的葱放入鸡肚当中，再加能淹没鸡身三分之一位置的料酒来进行浸泡。时间大概30分钟即可。

　　然后在鸡的外部涂上油，在用锡纸将整只鸡包好，然后放入烤箱中进行炙烤。时间大概20分钟即可。

　　鸡从烤箱中拿出以后，撒上一些孜然粉，一道美味的烤鸡就成功了。

　　2、白切鸡

　　先用料酒将整只鸡腌制30分钟左右。

　　将鸡切块但不要弄散，确保鸡的完整性，也方便后期摆盘效果。

　　将蒜瓣、生姜放入鸡肚中，然后放在蒸笼上蒸20分钟左右。

　　热锅中放入三汤匙油，烧热以后将热油浇在蒸好的鸡上面。

　　3、煲鸡汤

　　将整只鸡用料酒腌制30分钟左右后，沥干水分。

　　将鸡放入煲汤的砂锅中，放入淹没鸡身的水，再加上生姜、香菇等，小火慢炖。

　　炖了1个小时之后，可以根据自己的喜好放入红枣啊等，在将熟的时候再放入葱闷上十多分钟就可以了。

　　4、炸鸡

　　将整只鸡用料酒腌制30分钟左右后，沥干水分。

　　热锅放油，烧热后放入整只鸡，两面翻炸，直至焦黄为止。

　　将炸好的鸡捞出来，沥干油，再撒上孜然粉等，非常的美味。

2、一整只鸡这样做超级简单，放锅里蒸一蒸，不加水，不放油，太香了

大家好，我是小芳。今天和大家分享一道鸡肉的新做法。整只鸡直接放蒸锅里。出锅飘香四溢，汁水漫溅，赶快一起来看看我是怎么做的吧。

首先第一步，我们把买回来的鸡清洗一下。加入一勺食盐，一勺面粉，用盐和面粉把鸡皮搓一下，很多朋友把鸡买回家。直接清水冲洗一下就可以啦，那你就太大意啦。商家宰杀鸡后不会仔细清洗的。鸡的表皮有一层汗皮。就像人类出汗留下的污垢非常的脏，因为盐是颗粒状的，有摩擦感，可以擦掉鸡表皮的汗皮层，盐还有消毒杀菌的作用，而面粉具有一定的吸附力，可以吸附掉鸡皮上的脏东西，两者结合在一起，效果就非常棒了。

把鸡的上上下下、里里外外全部搓洗一遍，然后用清水冲洗干净，可以多清洗几遍，这个时候要检查一下鸡肚子里面。看看鸡的内脏，心肺之类的有没有清除掉，这些地方清洗比较麻烦，有些商家是不会处理的，所以要检查一下，把它清洗干净。现在我们来把鸡处理一下，鸡的有些部位是不建议食用的，就比如鸡屁股，要用剪刀把鸡屁股剪掉，鸡屁股上面有两个像黄豆大的颗粒是尾脂腺，鸡身上的毒素都堆积在这里。接着就是鸡屁股边上的两块肥油，全是肥油，没有瘦肉，油腻腻的，吃了对身体没有任何好处，所以建议大家用剪刀剪掉，再来把鸡爪子修剪一下，把鸡的脚指甲全部剪掉，看着清秀，吃着也放心。不喜欢吃鸡爪的朋友也可以把整个鸡脚去掉，下面要说的地方就是鸡头鸡脖子啦，我们一样的要把它剪掉不要。老话说，一年鸡头胜砒霜，鸡头不建议大家吃，还有鸡脖子。

其实不是鸡脖子不可以吃，而是鸡脖子皮下面有许多的淋巴，看着像一层黄油，摸起来有点硬，这个东西是不能吃的，这里面隐藏着一些动物的毒素，如果过多的食用，对身体非常的不好。现在鸡已经处理好了，用牙签在鸡的身上扎一些小孔，这样能更好的入味，做出来的鸡也非常的好吃。

然后往鸡的身上淋一些生抽，用来调味，再用姜片、葱段在鸡的身上摩擦，先给鸡去一下腥味。

千万记住不要放盐，因为用盐腌制的话，鸡肉中的蛋白就会提前凝固，鸡肉吃起来就会又老又柴，就没鲜味啦，里里外外都要摩擦一遍，再往鸡肚子里面塞一些葱姜，然后盖上保鲜膜，把鸡肉腌制半个小时以上，腌制的时间不能短哦。不然不入味就不好吃啦。

这个时间我们把虫草菇洗一下，把虫草菇倒入大碗中，加入少许食盐，再加入清水，把虫草菇清洗干净。今天买的是新鲜的虫草菇，买虫草菇的时候要选择比较饱满，条形完整，色泽金黄的。它的口感脆爽，通常用来煲汤，做蒸菜或凉拌，味道鲜美。虫草菇清洗干净后放一旁备用。鸡已经腌了半个多小时啦，揭开保鲜膜，把里面的葱姜去掉。把鸡拿出来放入大碗中。然后把清洗干净的虫草菇塞一些到鸡肚子里面，这样做出来的鸡香味更浓郁，再放一些在鸡身上。

锅中水提前烧开，直接放入蒸锅中，盖上盖子蒸25分钟，这个时间我们可以休息一下，等待美味哦。时间到，打开盖子，哇，好香啊。

用筷子戳一下看看，能够轻易戳透，而且有汁水漫出，这样就已经熟透啦，再蒸的话鸡肉就老啦，可以出锅了，把鸡装在大盘中，汤汁不要浪费哦。这是浓缩版的鸡汤，里面都是鸡和虫草菇的精华，可以直接喝，也可以用来拌米饭吃。营养特别的丰富。再来看看鸡肉，色泽金黄，看着就让人食欲大开，蒸的非常的软烂入味啦。

轻轻一拽，骨肉分离，吃起来皮嫩肉烂，非常的好吃，这样蒸出来的鸡肉鲜香入味，鲜甜营养又滋补。还有虫草菇特有的香味。

孩子长身体的时候，一周吃上两次，这样对滋补身体，提高免疫力很有帮助。做法简单，老少皆宜，多吃蒸菜，蒸一蒸就可以吃，没有油烟，营养又好吃。

如果你也喜欢就试试吧，谢谢大家，我们下期再见。

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