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1、吴山烤鸡做法和配方

　　1、吴山烤鸡做法原料：鲜嫩鸡1只（约1000克），味精3克、盐15克，酒一0克，花椒、葱、姜、麦芽糖少许。

　　2、光鸡入沸水中煮3－5分钟，捞出沥干；

　　3、用味精、盐、酒搽匀鸡身，腌半小时取出晾干，再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上（也可在鸡内肚放入香菇和葱）；

　　4、光鸡装入烤盘后进烤箱烘烤，300度的温度，胸向上25分钟，背向上15分钟，取出淋上香油即成。

2、头伏火腿二伏鸡，杭州吴山烤禽8点开门，队伍长的哟

钱江晚报·小时新闻记者 章然

头伏火腿二伏鸡。

今天（7月21日）进入二伏（中伏），杭州人怎么过？去吴山烤禽店买一只肥滋滋冒油花的烤鸡，必须是今天的仪式感。

上午8点18分，小时新闻记者到达吴山路上的吴山烤禽店。

门口已经排起长队，队伍排到了烤禽店毗邻的第4家门店。一眼望去，大部分是头发花白的爷爷奶奶。

“我今天早上7点就来排队了，前面排了20个人。”大伯说，你看，现在快要8点半了，我才买到，“一只烤鸡，40块钱”。

“7点45分就到这里了，前面排了三四十个人了。”奶奶说，烤鸡23块4一斤，一只鸡一斤多，我们家三四个人吃，“也不是二伏才来，想吃就来吃了

“我们吃了20多年了，口味一直没变，吴山烤鸡在别的地方也有分店，但还是总店味道最好。”一位大爷说，每天吴山烤鸡门口都很多人。这里的烤鸡味道香，每天现烤的，味道特别好。这些排长队的都是买烤鸡的，像是买酱鸭、小黄鱼其他东西都有现货，不用排队，可以直接买。

新一炉烤鸡出炉了。

“给我拿两只。”

“给我拿一只。”

“我要大一点的。”

大爷大妈们排了一个小时的队，也只买一到两只，“三四只吃不完，烤鸡一定要当天吃完才好吃，放过夜就不是这个味道了。”烤鸡自带咸味，也不用放酱。

十来分钟，一炉烤鸡就已经卖完了。

“烤鸡嘛，其实吃的是杭州老底子的味道，像我妈妈，就总想来吃，说能吃到小时候的味道。”队伍中一位年轻女士说，也不是经常来买，因为队伍实在太长了。

“今天买两只给妈妈尝尝味道。”

“今天人特别多，平时也多。”一位大姐说，“平时排队20米也有的，今天二伏了，来买只鸡吃吃。上午人永远这么多排队的，下午要好一点的。”

装烤鸡的师傅已经满头大汗了，一分钟能装六七只鸡，手速很快。只见，师傅抓住烤鸡屁股两端，往塑料袋里面一塞。有个人买了5只，“那是给邻居们带的，排队这么长时间了。”

烤鸡23块4一斤，都是一只只卖的，可以买大一点小一点，不卖半只。店里还卖卤鸭、大肠、鸡爪、小鱼等等，这些都有现货，也不用排队，在窗口说一声，“我要买大肠买小鱼。”然后，就可以提前买到走人。有些路人看到排这么长队伍。“什么鸡，这么多人买。”

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