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1、卤驴肉怎么制作

　　1、准备材料：鲜嫩的驴肉1000克，适量的老抽和生抽，花椒辣椒、八角、香叶、桂皮、草果等香料都适量。大葱料酒、食用盐、冰糖、葱姜、各适量准备一些。

　　2、把准备好的驴肉洗净以后，再冷水入锅，焯透以后取出去掉浮沫。把准备好的所有香料，用一个干净的纱布袋装好，放到汤锅中，加入适量清水，再放入冰糖和葱姜，然后加入生抽加热烧开。

　　3、再把焯好以后的鱼肉切成大块，直接放入到汤锅中，用大火烧开以后用中小火慢慢炖制，炖制时间不能少于四小时。在驴肉煮了三个小时左右时，可以加入适量食用盐，一定不能多放，因为汤汁在煮的过程中会越煮越咸。

　　4、加盐以后再煮一会儿，可以取出少量汤汁尝一下，品尝一下口味，如果感觉口感淡，则可以再加一些盐。在驴肉煮好以后，不要急着出锅，要关火以后让驴肉在汤中焖泡三四个小时，这样能让驴肉更好地入味。

　　5、等锅中的驴肉卤好入味以后取出切成片状，摆放在盘子中，就能享受自己制作的美味了。想让卤好的驴肉好吃，还可以在驴肉入锅关用清水浸泡几个小时，也可以在煮驴肉的汤汁中加入适量的桔皮和山楂，这样能让卤出的驴肉口感更加软烂。

2、10万人都收藏的超美味卤驴肉，拯救你的胃

By 七年四班的丸

用料

• 驴肉 200克
• 大葱 1根
• 姜 1大片
• 白酒 50g
• 八角 10g
• 桂皮 10g
• 香叶 10g
• 小茴香 10g
• 白芷 10g
• 花椒 10g
• 盐 20g
• 糖 1匙
• 鸡蛋 5个
• 老抽 2勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺

做法步骤

1、驴肉洗净后，用水浸泡20分钟。

2、小茴香、白芷、香叶、桂皮和花椒备用。

3、葱段和姜片备用。

4、烧一锅水，放入姜、葱段和驴肉进行汆烫4-5分钟。

5、大料冲洗一下，倒入锅里炒干水份。

6、在砂锅里烧水，把葱段、姜片、驴肉、桂皮、香叶、小茴香、白芷放入。

7、另起一个小锅把鸡蛋煮熟，剥壳备用。

8、放入2勺老抽上色。

9、放入2勺生抽。

10、放入1匙盐。

11、放入1勺蚝油。

12、放入1勺冰糖。

13、搅拌均匀后放入鸡蛋，大火煮开后转小火焖煮1个半小时。

14、煮了1个小时后记得去翻动一下，担心鸡蛋糊锅。

15、1个半小时后，水份收得差不多就可关火。

16、待驴肉冷却后即可切片享用。

驴肉的营养功效

驴肉甘酸，平。补血，益气。治劳损，风眩，心烦。

1.恢复体力

驴肉还含有动物胶、骨胶原和钙、硫等成分，能为体弱者及病后调养的人提供良好的营养补充。

2.安神养血

有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦等功效。对体弱劳损、气血不足和心烦者，尤有较好的疗效。适用于治疗虚弱贫血、产后血亏、面色萎黄、咽干、津少、便秘及一切出血症状。

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