开花馒头是怎么蒸出来的呢

用料  

红糖 210 克

酵母 8 克

水 250 克

面粉 500 克

泡打粉 10 克

Q弹红糖开花馒头的做法  

首先酵母和泡打粉加入面粉中，然后用250g开水化开红糖（注意，馒头做的好不好红糖是关键。红糖建议就买超市普通的红糖就可以了，如果买古法红糖块颜色就不会成黑汁），红糖水一定要化开到无颗粒，然后待凉到35度（温度以手腕不烫手为标准，太高温度容易把酵母杀死，太低不以发面），然后把红糖水倒入和面，揉至光滑。

待面团揉至光滑后开始发酵，温度38度就醒30分钟，温度不够就延长发酵时间。（我一般是用烤箱自带发酵功能）

醒好面团后再揉一下，把面团内的小气泡揉出，然后搓成长条，段成一个个小剂子，每个剂子揉成圆形，最后用刀划十字，不花刀自己也会开花但没有花刀开出的好看。最后上蒸笼蒸25分钟。

红糖开花馒头，怎么做红糖开花馒头才最好吃

馒头是我国特有的一种传统美食，尤其是在北方地区，人们的餐桌上更是少不了馒头这道主食。小编是北方人，对馒头的热爱程度要高于其他主食，经常是白馒头难免会有些乏味，所以也经常会做一些花样馒头来吃。

今天要给大家分享的是“红糖大枣开花馒头”的做法，在白馒头的基础上加上了红糖和大枣，不仅吃起来口感更加丰富，而且更有营养哦！蒸馒头看似简单，想要做到松软可口并没有那么容易，这里面也有一些窍门。尤其是制作开花馒头，手法和技巧尤为重要。下面小编把蒸馒头的窍门和馒头开花技巧分享给大家，让你在家也可以做出香甜可口的开花馒头。

教你在家做红糖大枣开花馒头，香甜可口，特别暄软，推荐收藏哦！

首先准备500克面粉，100克红糖、5克酵母粉、5克泡打粉用250克清水稀释开，然后倒入面粉中，活成光滑的面团，包上保鲜膜放在温暖处醒发2小时以上。（和面时要先用水把发酵粉稀释开，这样活成的面团醒发速度更快）

发酵面团的时间准备一些红枣碎，可以用剪刀剪，也可以用刀切。

面团醒发至两倍大小后，拿出充分揉搓排气，然后擀成长片，把红枣碎均匀的铺在上面。（面团醒发好以后一定要多揉一会，充分排气，这样蒸出来的馒头才好吃）

把面片从一头卷起来，然后分成大小均匀的剂子，分剂子可以用刀切，但最好用手揪。

分成小剂子以后，把剂子用指头转着往回压，按压成如图的形状。

然后用虎口把口收一下，注意不要收的太紧，否则会影响开花效果。

把馒头全部捏好以后放在温暖处醒发15分钟左右，醒发完成之后可以看到它们有些已经含苞欲放了。

醒好的馒头冷水上锅，蒸锅上汽开始计时，大火蒸15分钟。15分钟后关火，但不要打开锅盖，让馒头在蒸锅里焖2分钟。

小贴士：

和面时，先用水把酵母粉稀释开，可以加快面团的醒发速度。

揉好的馒头胚子，开口的一面要朝上放，和平时做馒头刚好相反。

揉好馒头胚子后要进行二次醒发，醒发的时间为15分钟左右。

馒头蒸好以后不要着急打开锅盖，焖2分钟再开盖。

红糖开花馒头的做法，主料 500g面粉，250g糯米粉 配料 500g红糖，1包泡打粉 制作步骤 两种粉加泡打粉混合一起拌匀。 2 红糖加适量温水化开。 3 化开的红糖水倒入面粉中，用手搅拌，和成有点粘手 主料 500g面粉，250g糯米粉 配料 500g红糖，1包泡打粉 制作步骤 两种粉加泡打粉混合一起拌匀。 2 红糖加适量温水化开。 3 化开的红糖水倒入面粉中，用手搅拌，和成有点粘手 500g面粉，250g糯米粉 配料 500g红糖，1包泡打粉 制作步骤 两种粉加泡打粉混合一起拌匀。 2 红糖加适量温水化开。