家常红烧鸡脚的做法？

鸡爪，又名鸡掌、凤爪、凤足，是鸡的脚爪，共4个指头，可供食用。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪。在我国南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。鸡爪不仅可以当做菜吃，还可以当做休闲小零食。家常红烧鸡脚怎么做好吃呢？一起来学习这道美味吧。

1.鸡脚冷水下锅，水开后立即捞出放入事先准备好的凉水中，冲洗干净后剪去指甲。

2.葱姜辣椒切好备用。

3.油热后放入白糖，小火炒至变黄。

4.放入鸡脚翻炒均匀。

5.葱姜辣椒加入继续翻炒。

6.加入老抽生抽耗油翻炒片刻，最后加入没过鸡脚的水，大火烧开再转小火20-30分钟。

7.装盘上桌可以食用了。

如何做红烧鸡爪好吃又简单，家常红烧鸡脚的做法？

网友实在太给力了，都说特别喜欢这道红烧鸡爪，那我就抓紧把菜谱做出来！家里小朋友每次路过肯德基(KFC)总是要吃烤翅，外面的这种食品要不油炸，要不浓油赤酱调料很多，都不是很健康，作为家长的我还是希望既能给小朋友解馋，而且还要健康一点，所以特意尝试了这么一道菜，小朋友吃的话可以不用放辣椒。

By 五步哥～小厨男2015

用料

• 鸡爪 750克
• 油 2汤匙
• 盐 适量
• 冰糖 适量
• 生姜 2片
• 料酒 1勺

做法步骤

1、鸡爪先用剪刀去指甲，这样吃起来方便也安全，然后冷水下锅焯水，时间不宜过长，水开即可捞出

2、捞出以后用冷水清洗干净

3、锅中加入适量色拉油并放入少许冰糖

4、先开大火融化冰糖，后改小火不停地炒出糖色

5、继续小火倒入鸡爪，让糖色均匀弄到鸡爪上，这里鸡爪必须沥干水分，不然容易溅伤

6、加入冷水，没过鸡爪，加入生姜，料酒，剁椒酱，食盐，大火开煮

7、继续大火开煮

8、差不多收汁时候改成小火

9、最后装盘，可以弄点点缀增加色相

10、白芝麻，香菜都可以点缀

11、一道色香味俱全，可以当零食吃的健康凤爪就大功告成了，开吃！

小贴士

1.鸡爪下油锅这一步大家一定要沥干水分，不然容易溅油伤到自己 2.这道菜的关键步骤就是炒糖色，糖色做好了等于成功了一大半！ 3.总结下步骤，一共五步: 焯水洗净， 炒糖色， 鸡爪均匀上色， 加水煮， 出锅吃

鸡爪的营养功效

1.祛脂降压

鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

2.养颜护肤

鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

3.富含铜

鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

红烧鸡爪怎么烧？

香辣烧鸡爪做法简单易学

主料：鸡爪1000克

调料：干辣椒段5克，豆瓣酱20克，食用盐3克，鸡精2克，白糖8克，料酒15克，大葱大姜各10克，八角、香叶、小茴香、白芷

做法：1把鸡爪洗净，把小鸡脚切掉备用

2.锅中加入清水烧开，把鸡爪煮制1分钟左右倒出来备用

3.锅中加入食用油，把鸡爪炸制一下，油温度在7成热时下锅，炸制鸡爪的时候一定把鸡爪里的水分沥干，不然会炸锅

4.锅中留少许把葱姜炒香，在把干辣椒段炸香然后加豆瓣酱炒出红油，这时加清水烧开把炸好鸡爪放入锅中，这时开始把调料加入锅中煮制，煮制30分钟左右即可