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1、厨师长教你做炝拌包菜丝，步骤详细讲解到位，入口爽脆清甜不腻

包菜对于大家来说都不陌生，作为四季餐桌上都能见到的一种蔬菜。包菜不仅具有低脂肪、低热量的优点，很适合有瘦身需求的群体，同时包菜含有的维生素K，还有增强骨质，强身壮骨的功效。可包菜营养虽然丰富，但对于缺乏烹饪经验的人来说，想要做的好吃却并不容易。今天阿飞就给大家分享一个炝拌包菜丝的做法。包菜这样做，清脆爽口，非常入味。

【食材清单】：

主料：包菜半个

配料：红椒、干辣椒、白芝、大蒜

调料：陈醋、香油、鸡粉、食盐、白糖、蒸鱼豉油、植物油、白醋

【步骤一】：

首先我们准备包菜半个，把较硬的根部去掉，防止影响口感。然后把包菜切成均匀的细丝，当然能切的越细，拌的时候也就越容易入味。再准备红椒半个，用作配色，切成细丝后和包菜放在一起备用。

再准备一个碗碟，放入干辣椒一小把，一勺白芝麻备用，如果有不喜欢吃辣的朋友，那么干辣椒的数量可以少一点。

【步骤二】：

接着准备几粒大蒜，逐个拍散后切成蒜末，放入碗碟里面。加入陈醋10克、香油5克、鸡粉2克、食盐2克、白糖3克。这里白糖的量可以稍微的多一点，以便在提鲜的同时，也能丰富菜品的口感，当然这个也是依据个人口味酌情添加的。最后再加入蒸鱼豉油10克，用少许温水化开，我们的料汁就调好了。

【步骤三】：

锅内烧水，加入少许食盐和鸡粉入底味，再放入植物油5克、白醋5克，把包菜焯一下水。加入植物油和白醋，都是为了能保持包菜鲜亮的色泽和清脆的口感。水烧开以后，把包菜倒入锅中快速焯水10秒钟。包菜断生返青后立即捞出，并快速的用清水冲洗几下，以免包菜回软，失去清脆的口感。

【步骤四】：

锅内加入植物油20克，等油温烧到七成热时起锅，把热油浇在干辣椒上，爆出料头的香辣味。这时包菜的水分，基本上也已经控干了，我们把它倒入一个稍微大点的盆中，浇上爆香的料头，再倒入调好的料汁，颠盆拌匀后就能装盘上桌了。

2、凉拌包菜丝的做法，凉拌卷心菜丝儿做法

作者：吃格格

用料

包心菜 适量

菠菜颈 适量

枸杞 适量

芝麻油 适量

香油 适量

盐 适量

糖 少许

醋 少许

鸡粉 适量

做法步骤

1、备 包菜 菠菜 枸杞

2、包菜菠菜焯熟 放入冷水 枸杞热水泡发备用

3、包菜菠菜枸杞沥干 放入上述调料 拌匀即可食用

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