关于【锅巴菜的做法】，一碗锅巴菜加7种配料，今天涌涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、天津这家路边小店，一碗锅巴菜加7种配料，味道与众不同

天津美食众多，单是早餐可选择的就有很多，传统的有包子，油条，豆浆，面茶，锅巴菜，西式的有三明治，牛奶，汉堡包等，不由得让人羡慕，天津人真的是很有口福。

对于很多老天津人来说，在众多的早餐中，更喜欢吃锅巴菜，口感好又有丰富的营养，早饭对于人体来说是很重要的，一定要吸收足够的营养，才能保证这一天的精力充沛。

天津街头巷尾做锅巴菜的小店，有很多家，各有各的绝活，生意都很不错，而这家名叫二李锅巴菜的小店，开了20多年了，他们家主打的就是锅巴菜，他们家的锅巴菜采用传统的做法，光配料就加了7种，会吃的老吃家说他家的锅巴是在天津，那是独一份，味道特别与众不同。用纯绿豆面儿摊成的饼，切成柳叶状，这就是锅巴，再加入酱汁和卤汁调制，吃起来滋味很足。

这家小店只有7~8张桌子，生意很好，每天早上开门店里就坐满了人，别看天津人吃锅巴菜很讲究，但是锅巴菜能用七八种配料的，还真是不太多，这家店除了这配菜齐全以外，味道也是一顶一的。

绿豆煎饼很薄，吃起来软硬适中而且很耐泡，经过卤汁泡过之后也不会发黏。他家的这7种配菜分别是葱，姜，茴香，酱油，麻酱，香干，香菜和卤汁等，这么多的配料使得这碗锅巴菜的味道多种多变，而且层次感明显！

他家锅巴菜的价格也非常便宜，3块5一碗，一般人吃上这么一碗就很饱了，胃口好的可以再来一份老豆腐或者是面茶，配着吃也是很不错的，他家的老豆腐口感嫩滑也是放了很多的料，营养丰富口感好，而面茶做法则是中规中矩，是老天津人喜欢的味道。

他家一块钱一个的窝头，也是老天津人喜欢吃的，玉米面加入了豆面的窝头，吃起来口感细嫩，玉米和豆子的香味浓郁，营养价值又高。这家小店、虽然很小，却受到周围食客的青睐，特别是一些老人，跟着吃了几十年都已经吃习惯了，再去吃别人家的，总觉得味道差那么点意思！

2、锅巴菜的做法，一碗锅巴菜加7种配料

把绿豆和小米面以2：1混合，加入水调成糊状，静置一会，今天小编就来聊一聊关于锅巴菜的做法?接下来我们就一起去研究一下吧!

锅巴菜的做法

把绿豆和小米面以2：1混合，加入水调成糊状，静置一会。

平底锅擦少量油，开小火，烧微热后，关火，舀一勺面糊，摊开，做成薄薄的煎饼，煎熟后拿出来晾干一下，凉后切成条状或菱形块，以此类推，做出足够多的锅巴。

两大勺芝麻酱中加入几滴香油和适量凉开水调匀，再加入一勺腐乳汁、适量白糖和生抽、辣椒油调匀制成麻酱汁，香菜洗净切成小段待用锅中放入适量油，待油温烧热时，放入大料炸出香味，爱吃辣的可以放点辣椒，再加入葱末和姜末爆香，倒入适量的生抽、高汤（没有放清水）和盐，转小火加热烧开，将汤内的大料、辣椒等捞出，只留汤汁，随后用水淀粉勾芡，加入鸡粉，淋几滴香油即可关火，把锅巴放入卤汁中，盛入碗中，再淋上麻酱汁，撒上香菜段，食用时拌匀。

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