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1、豆花火锅如何做：私房豆花鱼火锅最香的吃法，让我连吃了三碗饭

麻辣鲜香。特别好吃。充分释放鲫鱼的鲜香，肉质回味绵长。黄豆酥脆。

By 咲栩茜

用料

• 鲫鱼 8条
• 石磨豆花 两碗
• 炒黄豆 100克
• 南山香水鱼 1包
• 菜籽油 300克
• 豆瓣酱 3勺
• 大葱 3根
• 芹菜 1根
• 泡椒 200克
• 泡姜 1块
• 泡酸菜 200克
• 白芝麻 3克
• 鸡精 2勺
• 胡椒粉 3勺
• 老姜 1块
• 料酒 2勺
• 红薯淀粉 适量
• 精盐 适量
• 花椒粒 2把

做法步骤

1、鲫鱼两片破开

2、泡椒切碎，泡菜切片，泡姜切片。

3、加料酒 ，姜丝，精盐3勺，红薯粉加少量水混合腌制15分钟。

4、起锅烧油加热，翻炒泡菜泡椒3分钟

5、加入2把花椒，加入一包南山香水鱼，加豆瓣酱3勺，继续翻炒3分钟。

6、加入开水或者自来水适量。加入白胡椒粉，鸡精。

7、熬制锅底，直到水开后开中小火，加入鱼块。

8、加入豆花，小火煮2分钟。

9、加入葱段，芹菜段。

10、加入炒熟的黄豆，白芝麻。装盆用电磁炉小火加热，边吃边烫菜。

小贴士

其中黄豆需要先炒熟起锅后加在面上。烫配菜可以有蘑菇，豆皮，肉片，豆芽等。

鲫鱼的营养功效

1.增强抗病能力

肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。

2.通乳汁

自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。

3.明目益智

鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。

4.美容抗皱

鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。

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2、豆花火锅如何做，豆花火锅做法简述

原料：河水豆花2000克、猪肉片100克、火腿肠片100克、猪肚片100克、鸡菌50克、金针菇100克、玉兰片100克、番茄片50克 泡青菜100克、姜片25克、蒜片25克、大葱段50克、精盐、味精、料酒、胡椒粉、湿淀粉各适量、鲜汤2500克、化猪油150克、红油味碟1个，今天小编就来聊一聊关于豆花火锅如何做?接下来我们就一起去研究一下吧!

豆花火锅如何做

原料：河水豆花2000克、猪肉片100克、火腿肠片100克、猪肚片100克、鸡菌50克、金针菇100克、玉兰片100克、番茄片50克 泡青菜100克、姜片25克、蒜片25克、大葱段50克、精盐、味精、料酒、胡椒粉、湿淀粉各适量、鲜汤2500克、化猪油150克、红油味碟1个。

河水豆花捞入一火锅盆内，泡青菜切碎；猪肉片用精盐、味精、料酒拌匀码味，再用湿淀粉抓匀上浆。

炒锅上火，放入化猪油烧热，下入姜片、蒜片和泡青菜炒香，掺入鲜汤，烧沸后下入猪肉片、肚片、火腿肠片、鸡菌片、金针菇、玉兰片等，用精盐、味精、胡椒粉调好味，烧至锅中原料熟透后，起锅倒入装有河水豆花的火锅盆内，撒上葱段和番茄片，上桌点燃底火，随味碟由客人蘸食，即成。

每个味碟里调入红油海椒25克、香油3克、豆豉茸5克、蒜泥3克、酥黄豆15克、大头菜粒20克、熟芝麻5克、葱花5克及适量的精盐，上桌后，再调入荤豆花锅中的汤汁，即可。

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