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春节家常菜谱大全及做法窍门,2023年春节家宴

08-16 互联网 未知 投稿

关于【春节家常菜谱大全及做法窍门】,今天犇涌小编给您分享一下,如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、春节家常菜谱大全及做法窍门:2023年春节家宴,6道精选好菜,荤素搭配,凉热都有,全家都爱吃

2023年春节家宴,6道精选好菜,荤素搭配,凉热都有,全家都爱吃

过年待客,一桌子一二十道菜,家里毕竟不是饭店,不可能同时上菜,所以有些菜要提前做好,这样才赶得到时间,如果都是现做的话,等吃的时候就凉了。

春节家常菜谱大全及做法窍门,2023年春节家宴

家人团聚过年,菜品不仅要丰盛,还要好看,营养解馋,今天我给大家推荐6道“好菜”,荤素搭配,凉热都有,全家都爱吃,过年过节家宴不用愁了。

一、红烧肘子

准备肘子、干辣椒、花椒、八角、香叶、白芷、葱姜蒜、食盐、生抽、蚝油、番茄酱、淀粉。

1、肘子放入冷水中,加入葱段、姜片、花椒、八角,煮开后撇掉浮沫,3分钟后捞出洗干净。在肘子表面刷上老抽,锅里倒油烧热,放入花椒、大料、香叶、白芷、干辣椒,小火炸香。

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2、放入肘子,小火煎至颜色焦黄。把肘子放入高压锅中,倒入啤酒没过肘子多一些,再加入适量盐、生抽、蚝油、花椒、八角、香叶、干辣椒等香料。

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3、用小火炖1个小时,关火后焖一会儿,取出装盘。把汤汁倒入锅中,加入水淀粉勾芡,浇在肘子上即可。

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二、白斩鸡

准备三黄鸡1只、香葱、生姜、八角、花椒、蒜瓣、食盐、生抽、香醋、蚝油、白糖、鸡精。

1、锅里加入清水,放入三黄鸡,加入葱段、姜片、花椒、八角,大火煮开后继续准2分钟,再给鸡肉翻个面,继续煮2分钟,最后盖上盖子,小火煮10分钟。

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2、香葱切葱末,姜蒜切末,放入碗中备用。锅里倒入适量油,放入花椒炸出香味,把花椒油倒入碗中,加入食盐、生抽、香醋、蚝油、白糖,鸡精,再加一勺煮鸡的汤,用筷子拌匀。

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3、三黄鸡煮熟后捞出,用冰水浸泡,鸡皮更脆弹。泡5分钟捞出沥干水分,用刀剁成块,放入盘中,摆上料汁蘸着吃,清香可口。

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三、萝卜炖牛肉

准备牛肉2斤、白萝卜1根、葱姜蒜、香叶、八角、草果、桂皮、陈皮、干辣椒、食盐、生抽、老抽、料酒、冰糖、食用油。

1、牛肉放入清水中浸泡2小时,泡出血水,洗干净后切大块。白萝卜去皮洗净,切滚刀块。牛肉冷水下锅,加入葱姜片、料酒,煮5分钟后捞出洗净,沥干水分。

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2、锅里倒油烧热,放入牛肉煸炒至金黄色,放入葱姜蒜、香料炒出香味,加入生抽、老抽翻炒上色,倒入开水没过牛肉,放入几颗冰糖,搅拌均匀后放入砂锅中炖40分钟。

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3、牛肉炖熟后放入萝卜块,翻拌均匀后继续炖20分钟,加入适量盐、鸡精、开大火收汁,汤汁浓郁后即可出锅。

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四、蚝油香菇油菜

准备香菇、油菜、蚝油、生抽、老抽、淀粉、食盐、香油。

1、香菇洗干净,去掉菌柄,在上面打花刀,嫌麻烦可以忽略。油菜用水泡20分钟,洗干净后在根部切2刀,更容易入味。

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2、烧一锅开水,加一勺盐、半勺油,放入油菜煮1分钟,捞出过凉水,沥干水分后摆入盘中。再放入香菇煮3分钟,捞出沥干水分。小碗里加入淀粉、清水,搅拌成水淀粉。

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3、锅里倒入少量油、加生抽、老抽、蚝油炒出香味,加适量清水搅拌均匀,淋入水淀粉勾芡,汤汁浓郁后放入香菇炒匀,加入香油提色,浇在油菜上即可。

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五、豆皮金针菇卷

准备豆皮2张、金针菇1个、蚝油、生抽、老抽、白糖、食盐、淀粉、食用油、香葱、熟芝麻。

1、豆皮洗干净,切成长方形备用。金针菇切掉根部,洗干净备用。用一块豆皮包裹一些金针菇卷起来,每3个用牙签串起来。

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2、锅里倒入油,烧热后放入豆皮金针菇卷,煎至两面金黄。碗里加入食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、清水,搅拌均匀后倒入锅中,小火炖3分钟。

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3、豆皮卷上色并入味后盛出摆入盘中,锅里的汤汁加入水淀粉勾芡,汤汁浓郁后浇在豆皮金针菇卷上,撒上葱花和熟芝麻即可。

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六、蒜蓉粉丝蒸西蓝花

准备西蓝花1个、粉丝1块、蒜瓣、生抽、鸡精、食用油、小米椒。

1、粉丝提前用水泡软,取2根在手指上绕成圈,放入盘中。西蓝花掰成小块,用淡盐水浸泡10分钟,捞出放在粉丝圈上。

2、蒜瓣去皮切末,放入碗中备用。锅里倒油烧热,浇在蒜末上,加入食盐、生抽、鸡精拌匀,倒在西蓝花上,放进蒸锅蒸10分钟,出锅后撒上小米椒圈即可。

2、春节家常菜谱大全及做法窍门,适合春节家宴的美味小炒

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本期导读:腊肉别总蒸着吃,这样简单炒一炒,荤素搭配味更美,适合春节家宴

春节家宴,每家都会准备的丰盛一些,可是大鱼大肉吃多了上火,对身体也不好,应该搭配一些蔬菜小炒,也特别受欢迎,用熏好的腊肉和蔬菜一起搭配炒是不错的选择,腊肉不仅风味独特,而且具有开胃、去寒、消食等好处。 很多时候我们都会把腊肉蒸着吃,简单省事, 腊肉别总蒸着吃,教你这样简单炒一炒,荤素搭配味更美,适合春节家宴。

今天分享的这道菜肴,用腊肉和荷兰豆,山药一起炒,炒出的腊肉透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红,吃起来味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙,荷兰豆和山药清爽、脆嫩可口,用来下酒和下饭都不错,春节家宴炒一盘,保证受欢迎,下面分享下做法:

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【山药荷兰豆炒腊肉】所需材料:腊肉150克、荷兰豆250克、山药200克、油适量、姜2片、大蒜2瓣、

做法步骤:

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1.准备好所需材料,荷兰豆摘去两端,扯去两面的老筋,投洗干净。山药去皮洗净,

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2.蒸锅加水烧开,把腊肉切成片,放在盘内,放入蒸锅,盖上锅盖,上汽蒸10分钟,(蒸过的腊肉肉质会变软,比较容易切开,口感不会太干,还能去除一部分的咸味)

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3.把山药先斜刀切成段,再把山药切成菱形片,把切好的山药片放在清水中,淋入几滴醋,这样山药颜色不会变黑。

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4.锅加水烧开,加入少许盐,下入荷兰豆焯水,水开后,再下入山药片一起焯水1分钟左右。

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5.把荷兰豆和山药一起捞出,放在清水中投凉,捞出沥净水分待用。

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6.锅加油烧热,下入腊肉翻炒出油,再下入姜丝和蒜片炒香。

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7.下入荷兰豆和山药片一起大火翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

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小贴士:蒸过的腊肉肉质会变软,比较容易切开,口感不会太干,还能去除一部分的咸味,腊肉比较咸,炒制时会炒出一部分的盐分,炒菜时就不用放盐了。

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