关于【海皇粉丝煲的做法】，今天乾乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、海皇粉丝煲的做法：广东名菜｜海皇粉丝煲

海皇粉丝煲

制作海皇粉丝煲-定要有足够的海鲜味才可以，所以特制了这款半成品调料。它是用金华火腿、干贝、虾干、咸鱼、生蒜蓉和干辣椒炒制而成的，可以为平淡无奇的粉丝带来浓郁的鲜味。口味香辣咸鲜。

01

制作酱料

1. 锅内放入色拉油150克,烧至四五成热时，放入去皮虾干粒、干辣椒粒炒香。

2.另起锅放入色拉油600克,烧至四五成热时，先放入咸鱼粒、火腿粒、干贝粒中火炒香,再放入蒜蓉和步骤1炒好的虾干料- -起混合炒至焦香即可。

应用此酱专门用来制作海皇粉丝煲

02

烹调

取海皇粉丝煲料25克加熟猪油、蚝油各10克,鸡精、海天生抽、老抽各5克调匀,倒入鲜汤200克一起烹调即可。

2、海皇粉丝煲的做法，海皇粉丝煲怎么做

龙口粉丝100克，虾仁150克，鱿鱼1条，豆芽100克，洋葱1个，葱杆少许，香菜杆少许，老抽适量，蚝油20克，虾油适量，生抽适量，芝麻酱适量，虾酱15克，糖适量，今天小编就来说说关于海皇粉丝煲的做法?下面更多详细答案一起来看看吧!

海皇粉丝煲的做法

龙口粉丝100克，虾仁150克，鱿鱼1条，豆芽100克，洋葱1个，葱杆少许，香菜杆少许，老抽适量，蚝油20克，虾油适量，生抽适量，芝麻酱适量，虾酱15克，糖适量。

水里边加入老抽，然后准备一个漏勺把粉丝放到热水里边浸泡上色，烫30秒左右捞起来。

捞出来放到盘子里，淋上油搅拌均匀防止粘粘，冷凉后备用。

把虾仁和鱿鱼处理好，鱿鱼剔除软骨清晰干净后改刀，先倾斜45°斜切然后翻过来十字交叉90°下刀切成条状。

把水烧开后汆烫海鲜食材，汆烫有利于去腥。

把2份酱油、1份老抽、少许糖和少许芝麻油混合在一起搅拌均匀。

起锅烧油，先炒虾酱，然后再放入蚝油翻炒，随后放入海鲜辅料洋葱等食材。

炒粉丝的时候不要加水，翻炒几分钟后沿着锅边加入刚才调制的酱汁。

豆芽可以吃生一点，然后放入葱杆和香菜杆翻炒一下。

砂锅加热后再放入刚才炒好的粉丝，这样可以最大限度的逼出粉丝的香味。

锅底加油防止粉丝粘锅，然后反复的翻炒让粉丝均匀受热。

这样一道美味的海皇粉丝煲就做好了。

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