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1、煮肘子正确方法：教你肘子的家常简单做法，做好后软烂脱骨，肥而不腻，好吃又过瘾

教你肘子的家常简单做法，做好后软烂脱骨，肥而不腻，好吃又过瘾

肘子作为一道具有浓郁家常味道的美食，在中国家庭中备受喜爱。它的特点是肉质鲜嫩，口感软烂，且具有丰富的胶原蛋白，对皮肤和关节有益。今天我将与大家分享一道家常肘子的简单做法，只需几个简单的步骤，就能制作出软烂脱骨、肥而不腻的美味佳肴。让我们一起来学习制作吧！

材料准备：

- 猪肘子：500克

- 姜块：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 蚝油：适量

- 水：适量

步骤一：煮熟猪肘子

1. 将猪肘子洗净后，放入热水中焯水，焯水的目的是去除血水和杂质，同时能够使肉质更加鲜嫩。

2. 将焯水后的猪肘子捞出，用清水冲洗干净。

3. 将猪肘子放入锅中，加入适量的水，加入姜块和料酒，煮开后撇去浮沫。

4. 转小火炖煮1个小时，这样可以让肘子更加入味，口感更加软烂。

步骤二：调制酱汁

1. 取一个碗，加入适量的生抽、盐、糖和蚝油，搅拌均匀成酱汁备用。

步骤三：焖煮猪肘子

1. 将炖煮好的猪肘子取出，放入冷水中冲洗一下，这样可以去除多余的脂肪，使得口感更加清爽。

2. 将清洗干净的猪肘子放入锅中，加入调制好的酱汁。

3. 大火煮开后，转小火焖煮30分钟至40分钟，让肘子充分吸收酱汁的味道。

步骤四：上色翻炒

1. 在焖煮的过程中，可以将锅烧热，加入适量的食用油。

2. 将焖煮好的猪肘子取出，放入锅中翻炒，让肘子表面均匀上色，增加口感的层次感。

步骤五：最后炖煮

1. 将翻炒好的猪肘子放回锅中，加入适量的水，再次炖煮30分钟至40分钟。

2. 直至猪肘子的外皮变得微黄，肉质软烂入味，即可关火。

现在，一道软烂脱骨的家常肘子就制作完成了！将它取出，装盘，撒上适量的葱花作为装饰。你会发现，它既肥美又不腻，口感软烂，充满了浓郁的家常风味。

这道肘子可以搭配米饭、馒头或面条一同食用，也可以单独作为下酒菜或者正餐的主菜。不仅适合家庭聚餐，还可以在节日或特殊场合担当主角。相信无论是家人还是朋友，都会被你制作的美味肘子所打动。

总结：

通过以上的步骤，我们学习了如何制作软烂脱骨、肥而不腻的家常肘子。虽然制作过程可能稍微耗费一些时间，但是这道美食所带来的口感享受和满足感一定会让你觉得一切都是值得的。希望大家能够尝试制作，并享受这道美味佳肴带来的美好时刻！

2、煮肘子正确方法，家常肘子的做法

做法步骤

1、肘子用火烤，去除猪毛洗净

2、如图顺着骨头划开，沿着骨头划几刀比较好熟和进味

3、如图冷水下锅，皮朝下焯去血水（我是为了拍照好看）

4、如图将肘子放入锅中，加入清水，八角，花椒，香叶，桂皮，生抽，冰糖大火烧开，淋入料酒，转小火炖煮三个小时

5、如图加入适量盐继续炖煮半小时。另起锅烧热加入适量油，葱花，八角，生抽炒香，加入煮肘子的汤汁煮半小时待汤汁浓稠只剩一碗时，浇在肘子上，美味的肘子，肉烂骨脱，老少皆宜。

小贴士

1.可以把肘子放火上烤一下去掉毛。2.冷水焯去血末。3.可以剔骨，也可以不剃。4.小火炖煮。5.最后的汤汁可以加盐也可不加，因为之前炖肘子时已经加盐了。根据盐的多少决定。

心情故事

1. 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。感觉满满的胶原蛋白。

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