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1、炒芹菜的做法大全：芹菜这样炒，虽是素菜，吃起来比肉还香，成本只要几块钱

今天为大家分享一道家常小炒菜“芹菜炒鸡蛋”的做法，芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，常吃芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。下面就为大家详细的分享一下，这道家常小炒菜的做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。

【芹菜炒鸡蛋】

1.首先我们把芹菜择干净，在上面划一些刀口，然后斜刀切小段，这样处理芹菜能更加入味，切好之后放入清水中浸泡10分钟。准备三个鸡蛋打入碗中，搅拌打散成蛋液，加入少许食盐继续拌匀备用。大葱切成葱花，红椒切成丝用来配色。

2.食材全部准备好以后，我们把芹菜焯一下水，锅内烧水，加入少许食盐入底味，倒入一点白醋和植物油，防止芹菜变色，锁住里面的营养成分，水烧开以后把芹菜放入锅中，焯水30秒钟，芹菜断生以后倒出，用清水冲洗几下，防止芹菜回软。

3.锅内烧油，油温六成热时，把蛋液倒入锅中，蛋液遇热后会快速定型，随便翻炒几下，鸡蛋就熟了，我们把葱花和芹菜放入锅中颠锅翻炒均匀，加入食盐2克，鸡粉1克，再勾入少许水淀粉，放入一点蚝油提鲜，翻匀以后即可出锅装盘。

技术到点：

1.最好选用西芹，口感清脆、没有老筋，在芹菜上划一些刀口，炒出来会更加入味；

2.炒鸡蛋时温度可以高一点，能减少炒制时间，炒出来更加鲜嫩。

2、炒芹菜的做法大全，炒芹菜的做法怎么好吃

主料：芹菜500克调料：植物油30克，酱油15克，油皮3克，花椒1克，大葱5克，今天小编就来聊一聊关于炒芹菜的做法怎么好吃?接下来我们就一起去研究一下吧!

炒芹菜的做法怎么好吃

主料：芹菜500克。调料：植物油30克，酱油15克，油皮3克，花椒1克，大葱5克。

切去芹菜根须，除去菜叶和老根，取其嫩梗放入清水中洗净沥水，切成2厘米长的段。

将炒锅置于旺火加热，倒入食油烧至六成热时，放入花椒略炒即取出不用。

再让入葱花稍爆，随即倒入芹菜翻炒均匀后，加入酱油、盐，再翻炒数下，即可出锅装盘。

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