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干贝详细介绍,干贝是什么(补钙补铁、降低胆固醇)

07-15 互联网 未知 投稿

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1、干贝详细介绍:秋后吃牛肉,不如多吃干贝,补钙补铁、降低胆固醇,教你如何挑选

干贝是扇贝干制品,主要是由扇贝的闭壳肌制成的,具有许多海产品的营养特点,但又与大多数新鲜海产品不同,更加方便储存和运输,所以比较常见。古人云:“食后三日,犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。

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干贝作为扇贝的一部分,含有丰富多样的氨基酸,如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸,同时它也含有丰富的核酸,例如次黄苷酸。

还有牛黄磷酸等氨基酸的副产品,及各种各样的矿物质等众多营养成分,对维持人体功能的正常运转都有很重要的作用。

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干贝中的蛋白质含量高达61.8%,为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。钙、铁、锌等矿物质的含量也非常丰富。

此外,干贝还含有丰富的谷氨酸钠,因此味道非常鲜美。与新鲜扇贝相比,腥味更弱。

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在中医理论中,干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能,能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症状,常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。

而在营养学理论中,干贝中的脂肪以对心血管有利的不饱和脂肪酸为主,胆固醇含量低,它们可以加快人体内脂肪酸代谢,降低心血管风险。

因此,在干燥的秋季用干贝来煮杂粮粥,可以产生滋阴润燥、生津健脾的功效,还可以补锌补钙,非常适合脾胃虚弱的中老年人或者三高患者食用,但要注意采用低盐少油的烹饪方式。

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什么人群不宜吃干贝?

首先干贝也是海产品,所以含有大量的嘌呤,因此痛风病患者不宜食用,以免加重病情。其次,由于干贝中含有大量蛋白质,所以过敏体质者也要谨慎食用。

最后还要提醒大家,优质新鲜的干贝应该呈淡黄色,如小孩指头般大小。颗粒比较小的和颜色发黑的个体,品质要差一些。干贝放的时间越长越不好,因此出于口感考虑,应该选择生产日期近的干贝,尽快食用。

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而品质好的干贝干燥、颗粒完整、大小均匀、色淡黄而略有光泽。因此购买干贝,要根据这些特点来挑,颜色不能偏黑或偏白,有白霜的鲜味较浓;尽量选择坚实饱满,肉质干硬的,不要有不完整的裂缝。

2、干贝详细介绍,干贝是什么

干贝是一种食物(是为扇贝的闭壳肌制成),是扇贝的干制品营养价值非常的高,具有滋阴补肾、和胃调中功能,能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症状,常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身,我来为大家科普一下关于干贝是什么?下面希望有你要的答案,我们一起来看看吧!

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干贝是什么

干贝是一种食物(是为扇贝的闭壳肌制成),是扇贝的干制品。营养价值非常的高,具有滋阴补肾、和胃调中功能,能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症状,常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。

古人曰:“食后三日,犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。它是由扇贝的闭壳肌风干制成,还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。

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