关于【凉拌皮蛋要煮熟吗】，怎么做凉拌皮蛋不腥，今天犇犇小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、凉拌皮蛋要煮熟吗：凉拌皮蛋，需要先蒸熟吗？这才是正确做法，皮蛋好吃不碎

凉拌皮蛋？怎样切才不粘刀，教你1个小技巧，皮蛋完好切不碎。

快过年了，年夜饭上是不是都喜欢吃大鱼大肉呢？就拿我们当地来说吧，到年夜饭的时候肯定会鸡鸭鱼肉样样都上，但是除了这些荤菜以外，小凉菜也是少不了的。

过年我喜欢用皮蛋来做一道小凉菜，清口又开胃，特别适合年夜饭桌上去吃。我们在切皮蛋的时候经常会发生粘刀的情况，但是如果去蒸一下再切就失去了皮蛋的灵魂，所以掌握一些切皮蛋的小技巧对于做这道菜来说是非常有必要的。

【食材准备】​

皮蛋，黄瓜，小米辣，香菜，生抽，香醋，盐，鸡精，香油。

【烹饪步骤】

①买回来的皮蛋不用蒸，直接把皮去掉，然后在刀上抹上一点醋，切出橘子瓣的形状，注意皮蛋在去皮的时候一定要先在四周把它捏碎，然后轻轻的撕下来，这样防止把皮蛋弄破。

②切皮蛋要注意，刀上抹醋以后先从中间切开，再把每一瓣从中间切开，这样一个皮蛋分四瓣就非常完美了，也不会粘刀。

③准备好的黄瓜清洗好以后，从一头开始用擦子擦向另一头，这样一条又薄又宽的黄瓜薄片就削出来啦，然后再把这个薄片从一头开始卷起来，卷成一个圆筒的形状。

④把黄瓜整齐的摆放到皮蛋中间,注意位置一定要均匀的去摆放，这样做出来的外观才会好看。

⑤再调配一个万能料汁，碗里面加入香醋，生抽，盐，鸡精，香油，在切点小米辣和香菜碎放入，搅拌均匀以后料汁就做好啦。

⑥把料汁均匀的撒到皮蛋上面，这样一道非常好吃的小凉菜就完成了，皮蛋这样做酸辣可口，清爽开胃，特别适合年夜饭上吃，因为过年大鱼大肉吃的比较多，搭配这样一道小凉菜反而非常受人欢迎，喜欢就做来试试吧！

【烹饪小提示】

①溏心的皮蛋是最好吃的，所以万不要去蒸它，有些人怕切皮蛋切不完整，总是去先蒸一下，这样就破坏了皮蛋的口感，直接在刀上抹醋或者用开水烫一下刀就能够切的非常完整，一点都不会粘刀了。

②黄瓜擦薄片的时候一定要擦得越薄越好，这样在卷的过程中才比较容易，卷出来的黄瓜小圆筒也比较漂亮。

③料汁就比较随意啦，喜欢吃辣的可以放入小米辣，不喜欢吃辣的可以不放，根据自己的口味去调配，这样才是适合自己的才是最好吃的。

2、凉拌皮蛋要煮熟吗，怎么做凉拌皮蛋不腥

皮蛋，又被称为松花蛋，是非常美的食物，自古人们就知道常吃皮蛋好处多，据王士雄在《随息居饮食》中这样说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，泻热、醒酒、去大肠火”，道出了常吃皮蛋的好处。平日里，我们可以把皮蛋制作成皮蛋瘦肉粥来当作主食好消化易吸收，好吃又营养。

很多时候， 我们更喜欢用皮蛋来制作凉菜，制作方法简单，好吃又解馋，既是下饭菜，又是上好的下酒菜。但是，很多人抱怨说，制作皮蛋时，总是觉得皮蛋口感发涩，还有一些腥味，今天来分享一个凉拌皮蛋的好方法，凉拌皮蛋时，掌握1个小技巧，按照这个方法来制作凉拌皮蛋，不腥不涩，美味升级，味道特别赞，下酒下饭都适宜，一起来看看吧。

【虎皮尖椒凉拌皮蛋】

准备食材：皮蛋4-5个、尖椒1把、植物油适量、陈醋2汤匙、酱油2汤匙，盐适量

制作步骤和方法：

1、首先我们把皮蛋放入水中煮沸，持续大约8分钟左右捞出，皮蛋经过水煮后，会减少腥气，而且也更利于皮蛋切制成型。

2、利用煮皮蛋的时间，我们把尖椒洗净，切除青椒蒂部，将青椒切成细丝备用。（如果不太能吃辣，可以把辣椒籽去除）

3、炒锅中先不加油，直接放入辣椒丝小火煸炒，待辣椒丝煸炒微微起虎皮时，加入适量的植物油继续煸炒，辣椒表皮“虎皮”的颜色变得更漂亮了，然后调小火，加入2汤匙陈醋、2汤匙酱油、少许盐调味，之后盛出。

4、此时皮蛋已经煮好了，取出皮蛋冲凉水冷却后，很轻松就可以剥除蛋壳，皮蛋就好像黑珍珠，还带着漂亮的松花图案，看着就赏心悦目。

5、皮蛋置于案板上，一分为二切开，然后把刀锋用清水冲洗干净，再将皮蛋一分为二切开，皮蛋形状呈漂亮的月牙状，很是好看。

6、然后我们把炒好的虎皮尖椒放在切好的皮蛋上，皮蛋被虎皮尖椒的酱醋料汁浸润着，不腥不涩，美味升级，太好吃了，下酒下饭都适宜。

雨婷温馨小贴士：

大家都知道，湖北有着千湖之省的美誉，很适合鸭子的养殖，鸭蛋品质好，采用鸭蛋、水、盐、红茶无铅工艺制作的松花蛋，是湖北特产美食，已经成为“湖北非物质文化遗产”，深受人们的欢迎，口感不麻不涩，风味绝佳。

皮蛋好保存，很适合家里经常囤，随时想吃就吃，制作方便，省时又省心，只要学会这个凉拌皮蛋的小技巧，我们在凉拌皮蛋时，加入了陈醋酱油料汁拌好的虎皮辣椒，美味升级，不论是当作下酒菜还是当作下饭菜都适宜，就算是把它当作宴客菜也特别受欢迎，太好吃了，不分男女都爱吃。

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