干炸蘑菇家常做法,怎样做干炸蘑菇才好吃(蘑菇还可以当零食吃)
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1、干炸蘑菇家常做法:蘑菇还可以当零食吃,教你做干炸蘑菇,蘸着椒盐吃,很不错
平菇除了烧汤、炒着吃,其实炸着吃也很不错。
今天懒哥跟您分享干炸蘑菇的做法,做法简单易学,做出来的蘑菇又好吃,喜欢吃却又不会做的朋友,不妨试试懒哥的做法。
用料:
平菇,鸡蛋,淀粉,面粉,水,盐,椒盐,孜然粉,油。
做法:
平菇去根,撕成小朵。
把平菇用清水洗净,沥水,捞出放入碗中,加适量的盐抓匀,待平菇出水后,挤掉平菇里面的水份。
把面粉和淀粉倒入碗内,混合均匀,打入一颗鸡蛋,加适量清水搅拌均匀。注意别把糊调太稀,稍微浓稠一点。
把挤干水份的平菇放入面糊中,搅拌均匀。
锅内倒油,等油温烧至6、7成热,下平菇炸,炸到表面酥脆捞出。锅内油温继续加热,等油温烧至一定温度的时候,把炸好的平菇倒进去复炸一遍,炸到表面金黄即可捞出。
吃的时候,蘸上椒盐和孜然粉;喜欢吃辣的朋友也可以蘸上辣椒粉,平菇外脆里嫩,特别得好吃。
小贴士:
淀粉与面粉的比例是1:4。
平菇也可以不用加盐,直接用热水焯一下水,效果是一样的,都会软下来。
2、干炸蘑菇家常做法,怎样做干炸蘑菇才好吃
导语:秋天多吃蘑菇,教你炸蘑菇最好吃做法,又酥又脆不吸油,太香了!
炸蘑菇一直是我家孩子特别爱吃的一道菜,酥脆鲜香的口感让人吃上一口就停不下嘴,因为喜欢所以经常做着吃,就连偶尔下饭店,儿子也必点这道菜,吃得多了,儿子也总结出了好坏,说饭店的炸蘑菇比我炸的味道更别致、好吃还不腻,为了让孩子在家也能吃上饭店口味的炸蘑菇,我特意请教了在饭店做大厨的表哥,他告诉我炸蘑菇不能直接炸,当然也不需要焯水,多加一步,蘑菇又香又酥又入味,好吃还不吸油,一起来看看吧:
【炸蘑菇】:平菇 鸡蛋 葱 面粉 淀粉 盐 胡椒粉 食用油
首先,炸蘑菇的菇最好选用平菇,平菇口感嫩滑鲜美,而且富含多种维生素和矿物质,常吃平菇可以促进大脑发育、舒筋活血、延年益寿,炸着吃最香!
1.先将平菇冲洗干净,再将每一朵分开,撕成长条后放入盆中,加入两勺盐,抓拌均匀后腌制15分钟。
这一步既能刹出平菇中的水分,使炸好的平菇更酥脆,又能增加平菇的口味。
2.然后切一点葱花备用。
3.取一个空碗,先磕入两个鸡蛋,再加入两勺玉米淀粉、两勺面粉、葱花和适量的胡椒粉,搅拌均匀后再加入适量的清水,搅拌至粘稠拉丝的糊状即可。
调糊时加入适量的葱花和胡椒粉,能使炸出的蘑菇葱香浓郁,味道更好,因为我们腌制蘑菇时加了盐,所以面糊里就不需要再加盐了。
4.腌制好的蘑菇冲洗几遍,洗去表面多余的盐分,以免炸好的蘑菇太咸,然后挤干水分后放入到调好的面糊中,将其搅拌均匀,让每一条蘑菇都均匀地裹上面糊。
5.起锅加油,油要加得稍微多一点,油温5成热时夹起挂好糊的蘑菇一条条放入锅中,注意不要一下全倒入,一锅炸不下可以分两锅炸,否则蘑菇容易粘连到一起,炸至蘑菇定型后,控油捞出。
6.将油温再次升高,升至7~8成热的时候放入蘑菇复炸,大约30秒后看到蘑菇炸至金黄酥脆时,控油捞出即可,美味即成。这样炸出的蘑菇不需要蘸椒盐吃也特别有滋味!
复炸是蘑菇酥脆好吃的关键,这一步最好不要省略哦。
这样一道又香又酥的炸蘑菇就做好了,炸蘑菇时不要直接炸,也不需要焯水,而是加盐腌制一下再炸,这样炸出的蘑菇又香又酥不吸油,调糊时加入适量的葱花和胡椒粉,会使炸出的蘑菇风味更独特,更香更好吃!
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