关于【榨菜怎么炒好吃】，榨菜如何炒当作小菜吃，今天犇涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、榨菜怎么炒好吃：想不到这样炒榨菜吃如此美味，配什么都好香，超级万用

这道炒榨菜，一共放了十种食材和调料，美其名为十香榨菜 。

只要买到品质佳的好榨菜，大抵没有做得难吃的道理，我喜欢台南复兴酱园的榨菜，咸香够味不过咸，已切好丝很方便食用，再加上脆甜的竹笋，口感更丰富，我常常炒一大盒在冰箱备着，不用两天就吃光，越吃越想吃。

炒好的十香榨菜，热吃冷吃都好，我们家喜欢吃冷的。可以放在面里做成榨菜汤面或干拌面，放进汤里煮就是榨菜汤，煎蛋、夹馒头、配粥、凉拌豆腐、炒虾仁、炒肉丝时等都能派上用场，超级万用！

准备材料

切丝的榨菜1 包（约 370 克），竹笋1 根（约 160 克），青葱（切末）2 根，大蒜（切末）1 大匙（3~4 瓣），大的红辣椒（切末）1 根，鸡油（或喜欢的炒菜用油）3/2 大匙，糖1/4 小匙，酱油3/2 小匙，白胡椒粉1/4 小匙，绍兴酒1/2 大匙，高汤或水3 大匙

★ 鸡油可以自己炸，或在市场卖熟鸡肉的店家购得；如果不方便取得鸡油，也可以改用鹅油或自己喜欢的炒菜用油，但鸡油的香气非常适合这道菜，如果有鸡油请务必一试。

★ 保存：冰箱冷藏 1 周。

开始制作：

1. 榨菜丝以清水大略冲洗一下，咬一口尝尝味道，若觉得非常咸，就把榨菜丝泡在冷水里 5~8 分钟去咸。注意不要泡太久，否则香气会流失且咸味太淡，泡完后再尝一口，味道应该是尝起来略偏咸的就可以了，沥出榨菜丝并挤干水，备用。竹笋剥壳后削去表面和底部粗硬部分，切成丝，大致与榨菜丝差不多粗即可。

2. 在无水无油的干锅中放入步骤 1 中的榨菜丝，以小火慢慢煸干，待锅里的嘶嘶声由大声变小声，榨菜丝炒到干干松松，取一根来吃吃看，如果吃起来非常爽脆，就可以盛出，备用。

★ 在炒制榨菜、萝卜干、酸菜等腌渍菜时，先以干锅煸干水分是共通的基本步骤，水分被炒干了，腌菜才会香而脆口。

3. 在炒锅里放入鸡油，以小火爆香葱末、蒜末和辣椒末，待闻到香气出来，放入竹笋丝拌炒，再加入高汤略煮一分钟，把竹笋丝煮软。接着把步骤 2 中的榨菜丝放入锅中，改中大火，加入糖、酱油和白胡椒粉，沿着锅边淋上绍兴酒，翻炒均匀就完成了。

如若转载，请注明来源以及本图文的图书版权信息，谢谢合作。

选自《疗愈厨房》一书，版权所有。

▼

往期精彩回顾

▼

四季豆这样做，不加水不油炸，干香滋润，超级下饭，香到没朋友

低脂低糖的全麦热狗包，随心配食材，早餐一个营养足够，看过就会做

千层饼这样做才好吃，清香美味，用料简单，层次多又香酥，家人吃不够

酷暑难熬，来一碗冰凉嫩滑的豆花消暑吧，满满一碗都是料

黑芝麻与薯泥搭配的蛋糕卷，柔软细腻，超美味，怎么吃都不腻

夏季防困，教你自制懒人冰咖啡，好喝又提神，赶走午后瞌睡

2、榨菜怎么炒好吃，榨菜如何炒当作小菜吃

榨菜以咸菜的形式著名，大人小孩都吃过吧？如果把榨菜上升一下作为调拌的凉菜呢？怎么做好吃一些，是我们思考的课题。

今天推荐给大家一道香葱榨菜，吃起来凉滑香脆，学会了就是一道拿手小菜啊。

榨菜疙瘩一块，清洗干净。

切成细丝。

红辣椒一个，去籽，切成细丝。

香葱一小把，切成4厘米左右的段，和榨菜放在一起。

取一个盆，倒入白糖，陈醋，葱油，芝麻油，辣椒红油，搅拌均匀。

（榨菜本身就咸，所以不放盐，还要加一点白糖中和咸味，白糖的量以吃不到甜味为宜）

倒入榨菜丝，辣椒，葱，颠拌匀和。

好了，这道简单好吃的香葱榨菜就做好了。

本文关键词：大头榨菜怎么炒好吃，榨菜怎么炒好吃家常做法，肉丝炒榨菜怎么炒好吃，榨菜怎么炒好吃一点，肉丝榨菜怎么炒好吃。这就是关于《榨菜怎么炒好吃，榨菜如何炒当作小菜吃（想不到这样炒榨菜吃如此美味）》的所有内容，希望对您能有所帮助！更多的知识请继续关注《犇涌向乾》百科知识网站：http://www.029ztxx.com！