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1、咖喱怎么做超级简单好吃：咖喱的最简单做法，盖饭比外卖好吃多了，儿子能吃三大碗

儿子喜欢的味道，咖喱。

上高中时自己就爱做这个，咖喱鸡蛋酱，咖喱面啥的。

早晚的家里没人做饭，又不想叫外卖时，他就自己弄咖喱大餐。

尤其这款咖喱酱，简单易做风味足，拌饭很好吃。

主料是咖喱、鸡蛋和木耳，配菜是家里有啥就放点啥，虾仁、卤牛肉，或者火腿肠。

有时也不放配菜，就炒个鸡蛋，然后加水加咖喱块、木耳，煮煮即成。

我经常跟着他吃，慢慢的也就喜欢上这个异域风之味了。

咖喱是多国且多品种的调味料，印度咖喱、马来咖喱、日本咖喱，泰国咖喱等等的。

我们喜欢日式咖喱块，滋味浓郁且温和细腻。

据说，日式咖喱的配料挺丰富，有：肉桂，肉豆蔻，香菜籽，丁香，孜然，小茴香，姜粉，黑白胡椒，黄姜粉。有的还加了平果泥或者洋葱泥，浓郁中带有一丝淡淡的甜。

所以，甭管搭配什么菜，放一小块咖喱进去都会味道浓郁。

【咖喱鸡蛋酱】

材料：巴沙鱼1片，鸡蛋2个，黑木耳10克，薄皮青椒1个，日式咖喱块1块（30克）

做法：1.将巴沙鱼放入凉水中自然解冻；木耳泡发后洗净；鸡蛋磕入碗中打散备用。

2.巴沙鱼切块，木耳切丝，葱姜切碎末。

3.小火，锅中油热后，放入葱姜末炝炒出香味。

4.放入巴沙鱼块，小火，煎至全部变色。先将鱼煎熟，既去腥，口感也不老柴，会一直保持软嫩。

5.倒入蛋液，转大火，翻炒至蛋液稍凝固。

6.倒入两碗清水，再加入一块咖喱，拌匀着让咖喱块融化。不用再放任何调味料，盐也不用。

7.大火煮开，然后放入木耳丝，最后将汤汁收到自己喜欢的程度即可。

8.米饭也蒸好了，香喷喷的脱糖饭。

9.饭蒸好后，拉开电饭煲底部的抽屉，糖份都在米汤里，米饭却更香浓。这个是臻米脱糖电饭煲。

10.盛出饭，上面盖一层咖喱鸡蛋酱，再撒些青椒碎，即可。

小贴士：

1.巴沙鱼水份大，没什么油脂，软嫩无刺，超市的冷冻区有卖，一片一包，或者买龙利鱼也行。

2.薄皮青椒，有褶皱的样子，一点辣味没有，只有清脆口感，小朋友也能吃。

3.日式咖喱块，味道平和，多放半块都行，咖喱的味道会更浓郁些，不会咸也不辣。

2、咖喱怎么做超级简单好吃，好吃又健康的咖喱吃法

谷传玲营养师

腾讯独家签约作者

健康减肥私人营养顾问

营养与食品卫生学硕士

首都保健营养美食学会理事

《只有营养师知道》系列书籍副主编

很多人喜欢吃咖喱，但是印度餐、日本餐、泰国餐、中餐中有咖喱的菜味道却不太一样，为什么呢？肯定是配料不同，配料不同营养自然也有区别，那有什么区别呢？另外咖喱常搭配的菜有哪些？是否有人不适合吃咖喱？本文一一解读。

一、各国咖喱配料各不同

在印度咖喱是指搭配各种食物吃的蘸汁，在印度每家每户都用各种香辛料各种比例混合熬煮成不同的酱汁，并没有标准配方，所以不同家庭的咖喱口味也各不相同。

虽然印度是咖喱消费量最大的国家，但是咖喱一词并非源于印度，而是源于英国。英国殖民者回到英国后怀念印度酱汁，将各种香辛料固定比例混合磨碎就成了我们现在买到的咖喱粉。

在这方面咖喱块、咖喱膏、咖喱酱更有优势，它们是以咖喱粉为原料，加入鸡肉、水果泥、食用油，增稠的小麦粉、麦芽糊精、乙酰化双淀粉己二酸酯，调味的白砂糖、蜂蜜、5’-呈味核苷酸二钠、肌苷酸二钠、鸟苷酸二钠、L-苹果酸、柠檬酸、食用香精等炒制而成。

直接在菜肴中加入咖喱块、膏或酱炖、煮、烤就可以出来得到地道的咖喱美食了。

二、咖喱营养成分

咖喱粉中的各种香辛料都有防腐效果，加之加工成水分含量很低的粉末，所以基本不需要额外添加食盐防腐，所以钠含量较低；而各种香辛料本身能量低，所以咖喱粉一般能量也较低。

咖喱膏、酱水分含量较高，自然增加盐以便达到防腐效果，通过阅读市面上几款咖喱酱的营养成分表可知，100克咖喱酱的钠含量在1998毫克~6936毫克不等，对应盐含量为5克~17克不等，一般烹调建议每次使用50克咖喱酱，那该菜肴盐含量将高达2.5克~8.7克，而中国居民膳食指南推荐一天每人盐摄入量为6克，可见咖喱酱盐含量之高。

咖喱酱除了盐含量高以外脂肪含量也很高，阅读市面上几款咖喱酱营养成分表可知，100克咖喱酱脂肪含量在6.9克~51.1克不等，以每个菜肴使用50克咖喱酱计算，则脂肪含量在3.5~26克之间；中国居民膳食指南推荐每天每人烹调油摄入量为25~30克，可见某些咖喱酱脂肪含量之高。

所以建议爱吃咖喱的朋友选择咖喱粉或盐含量和脂肪含量较低的咖喱酱。

咖喱粉有黄咖喱粉、绿咖喱粉和红咖喱粉，它们的颜色分别来自姜黄、菠菜、番茄和辣椒，其中姜黄中含有的姜黄素有抑制肿瘤、降血脂、抗氧化、缓解类风湿关节炎等功能，有这些保健需求的可以选择黄咖喱粉。

三、咖喱与食材百搭

咖喱与食材可以说是百搭，面包、米饭沾咖喱是印度的家常吃法，咖喱饭在日本更是受到全民欢迎，咖喱乌龙面也颇受欢迎；

蔬菜中咖喱最常搭配的有菜花、西兰花、土豆、胡萝卜、洋葱、蘑菇、圆白菜；

各种肉则都可以与咖喱搭配，畜禽肉中羊肉、牛肉、鸡肉搭配的最多；

水产品中鱼、虾、蟹、蛏子、花蛤等和咖喱搭配起来都是美味。

至于烹调方法搭在一起煮、炖、烤、凉拌都可以。

四、不适宜吃咖喱的人

咖喱中红咖喱辣味最重，有胃溃疡、胃炎者或者胃酸分泌过多者尽量少吃，另外建议这部分人优先选择口味温和的日式咖喱；而咖喱酱脂肪含量和盐含量高，所以高血压、血脂异常者要少吃，吃的时候要少放。

小结：

1.优先建议选择咖喱粉和低脂低盐的咖喱酱

2.怕刺激者者优先选择口味温和日式咖喱

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