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1、如何在家做糯米卷：美味糯米卷（老公说这是儿时的味道）

邓姨做的糯米卷，真的是深得我心，松软香，所以拜托了阿姨再做的时候一定要叫我观摩一下。

By 三文鱼小米

用料

• 面粉 500克
• 泡打粉 10克
• 白糖 100g
• 猪腿肉 100g
• 李锦记叉烧酱 1勺
• 糯米 500克
• 盐 5克
• 花生油 10克
• 虾米干 50g

做法步骤

1、糯米用电饭锅煮，等跳闸就好，猪腿肉切丁，用李锦记叉烧酱腌制，虾米泡好、切丁，跟叉烧肉一起炒熟，拌进糯米饭中。撒上葱花备用。

2、阿姨用了面粉、凉水、隔夜发酵好的小面团（水里泡着）、一起揉出这个，静置好了。我想我可能就用面包机来做面团就好，确实要等，有点耗时间。

3、放糖拌进去，反复揉成一个光滑的面团，不要太硬手，揉多几下，吃起来松弹些。

4、在做糯米卷之前，阿姨捏了一个面团直接上锅蒸，说要试试这个面团的味道再做调整，然后才做糯米卷。一个大师傅，居然还要先试成品效果，不得不佩服！

5、擀成0.5cm厚度，糯米饭切成一个长方条，铺在面皮上，卷起一层就好，多余的皮切掉，两边封住。

6、整条上盘，水开蒸11分钟

7、出锅，微凉就切开，在表面抹一层薄薄的花生油，估计好切不沾刀，而且皮不干燥，完成，完美！

8、剩下的面团，阿姨直接掰成一块块面团，我说不要塑型吗？阿姨说，你看效果就知道了。

9、水开后蒸7分钟，哇！开花馒头。

10、这是阿姨选的泡打粉，每次10g左右。

11、这是阿姨自制的发酵面头。

面粉的营养功效

养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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2、如何在家做糯米卷，糯米卷这样做软糯香甜

糯米粉的黏度较高，它可用来做许多中式点心，如麻花、年糕、汤圆等。在糯米粉中加入适量淀粉，可以增加浓稠度和口感。今年春天，我已经用掉了几斤糯米粉，做了芽麦塌饼、青团、条头糕、南瓜圆子等，糯米做出来的食品软糯，口感细腻，老人小孩都喜欢。今天做的这款椰蓉豆沙糯米卷，做法简单，有椰蓉的清香，有豆沙的甜和细腻，而且颜值也高，看着很有食欲。

食材：糯米粉80克，玉米淀粉25克，糖15克，色拉油20克，清水110克，豆沙馅、椰蓉适量。

把除了豆沙馅、椰蓉的其它食材倒在一个碗里，搅拌均匀，粉浆变得顺滑，没有面疙瘩就可以了

盖上保鲜膜，在保鲜膜上扎上一些小孔

放入上了蒸汽的锅中，蒸20分钟

桌子上铺保鲜膜，把碗里蒸熟的糯米团倒在保鲜膜上，上面再盖上一层保鲜膜，用擀面杖擀成薄片

再将豆沙馅倒在糯米片上，整理均匀，再在下面垫个寿司卷（没有也没关系）

从一头卷到另一头，压紧

然后把糯米卷均匀地滚上椰蓉

用 一根棉线放在糯米卷下面，十字交叉一拉，漂亮的糯米卷就做好了

软糯，香甜，颜值高，值得试一下。

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