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1、固始鹅块是哪里：固始鹅块的正宗做法 ， 在家也能吃，绝对美味！

故名思义，固始鹅块源于河南固始县，是河南特色菜之一，以汤味浓郁，肉质鲜美为名，曾于“舌尖上的中国”有所介绍，现已遍布国内许多大中城市，深得食客们忠爱！到底好在哪儿，现将其做法分享给各大吃货们，望喜之！

首先介绍下所需调料：姜、蒜、小葱、葱、盐、料酒、生抽、干辣椒、胡椒面、味精等。

1.鹅一只，最好用土鹅，宰杀洗净，内脏单独冲洗干净，改刀备用，另将鹅油切下留用，鹅从中间一分为二，放入锅中，加足量水，加葱姜，食盐，大火烧开后去掉浮沫改小火，炖至用筷子可插透即可。(内脏可提前捞出，以免煮过)

2.将鹅捞出，晾凉，剁成小块备用。鹅汤留着备用。

3.锅烧热，留少许底油，加入切好的鹅油，炒至鹅油炼出，加入葱姜丝，干辣椒，八角，花椒，炒出香味，烹入料洒，加适量生抽，倒入熬好的鹅汤。

4.开锅后调味，加鸡精，味精，食盐，倒入切好的鹅块，烧开后盛入可加热汤盆中，撒上少许香菜段。

5.当然即为火锅，亦少不了涮锅配菜，可备些白菜叶，豆腐，千张，金针菇，粉条，鱼丸，猪肉丸，小油菜，腐竹等，主食可准备点方便面或鲜面条，根据自己喜欢的口味加以配菜。

这样，一顿完美的饭菜便做好了，一家五六口人足够了，经济实惠，食用方便，色泽鲜亮，美味可囗，喜欢喝点小酒，再整上二两小烧，你就心里美吧！

还有重要的一点提示: 饭菜虽好，莫要贪吃哟！

2、固始鹅块是哪里，河南固始鹅块遭遇了啥

河南，一个人口居多的省份，广袤的地域、勤劳的居民加之极具人文情怀的本地文化，使得它的一举一动深深烙印在人们心里，一点一滴令无数探索者神往。

河南不仅地域广袤，物产丰富，在旅游文化和饮食文化上更让人向往至极。

大名鼎鼎的嵩山，历史悠久的龙门石窟，令人神往的少林寺等，每一处旅游胜地皆能体现劳动人民的勤劳和智慧。

河南的饮食极具本地特色，如脍炙人口的河南烩面、早餐必备的胡辣汤，以及能让人大饱口福的道口烧鸡。但还有一种美食，既传统又美味，这就是河南固始鹅块。

河南固始鹅块，专指由河南省固始县特产的鹅为食材，经过特殊的烹饪而成。不仅是一道地方菜，如今的它，和中国四大名鹅可相提并论。

固始大鹅，是鹅中的贵族，产量少，价格比较高。固始人以饭祠之食，故这里的鹅体大肥美。作为当地名副其实的大鹅，不仅在河南很火，其在河南大小乡镇极具知名度。

做好的固始鹅块具有口味偏辣，汤色鲜美，肉质鲜嫩等特点。如今的河南固始鹅块，几个每个传统菜馆都有做。特别是一些火锅店、自助店更为火爆。

河南固始鹅块也有它的秘诀，比如制作时，直接将鹅放进清水锅里，不能加盐，等煮烂后，捞出晾干。食用时，需要切成一公分厚的鹅块，蘸着汁子吃。

切记，煮鹅时，不能加盐，不然这道河南固始鹅块根本不正宗。如今，河南固始鹅块在网上各大网店也有销售，在直播带货的影响下，它的知名度更上一层楼。

河南固始鹅块的具有极高的知名度，甚至“红极一时”，其食材来源特别重要，只有固始县养殖的大鹅，才能做出让人神往的固始鹅块。

如果追溯其历史，它在隋朝就有出现，由于当时人们的口口相传，加之诗人的渲染，使得固始鹅块风靡一时，众所周知，金华火腿在隋朝出现。在当时，固始鹅块比金华火腿更具知名度。

而河南固始鹅块真正的火，来源于一档节目。在2014年2月3号，央视晚间节目《味·道》，有个叫金小鱼的法国金发女孩，柔声娇气地介绍了河南固始焊鹅块。

而且绘声绘色地分享了在固始街头吃早餐的经历，她把吃焊鹅块形容为“皇帝的早餐”。

因为当天又是大年初四，故给人们留下深刻印象。于是全国乃至全世界的吃货都知道了固始鹅块。

这让固始鹅块火上加火，加之近几年的直播带货，让它再次闪耀在人们眼前。原来河南还有如此美味的美食，可谓是“脍炙人口”。

河南固始鹅块，经历可辉煌，但也有受挫之际。原因就在于河南固始人没有将它宣传到底，甚至可以说，河南固始鹅块没有“走出”河南，只在固始县盛行。

这和河南胡辣汤如出一辙，或许是地方习俗的影响吧，他们就喜欢小范围，甚至居家来做。

另外，固始鹅块的辣度和价格也让食客们闻风丧胆。毕竟产量较少，但肉质不错。

历经十多年，如今的固始鹅块在做法，食材，宣传上也备受质疑。久而久之，这让河南固始鹅块遭遇很多，特别是在新冠**的影响下，其一度“门庭冷落”。

第一:价格有所偏颇，食材来源“不正”

固始鹅块由于养殖区少，产量不高，故使得河南固始鹅块的售价高于其他同类型烧鹅。比如一斤广东潮汕卤鹅鹅价格为68块钱，而一斤河南固始鹅块的价格为85块钱，这让大家很难接受。

后者河南固始鹅块的流行，全国各地都有做。可食材来源并非河南固始鹅，而是其他地方饲料肉鹅，甚至冻肉或病死之肉。使得顾客口感超差，其知名度也受到影响。

第二:做法“偷工减料”或火候不到，口感备受质疑

固始鹅块的制作比较独特，可依然有极少数门店制作时“偷工减料”。例如大鹅没有进行二次择毛。导致做出来的固始鹅块还有鹅的汗毛存在，很影响固始鹅块的知名度。

另外，固始鹅块炖时，火候一定要到位，第一次清水煮就需要3个小时左右，如果火候不到，鹅肉比较老，柴。但也不能时间太久，不然炖成“肉泥”，肯定卖相也不好。

第三:新冠**和寒潮影响，使得门店异常冷清

截止目前，让河南固始鹅块遭遇太多的应该就是本轮新冠**，由于受到来自国外的德尔塔变异毒殊的影响，很多门店不得不暂停营业，甚至倒闭。

河南固始鹅块也在其中，加之寒潮的影响，几乎很多人不出门，使得门店异常冷清。希望本轮**早点过去，让实体生意尽快恢复起来。

食材:固始大鹅一只

配料:辣椒，盐，姜，小葱，干豆腐。

做法:

第一:将鹅宰杀后，清理清洗干净。再下锅，用清水煮2－3小时。切记不要放任何调料，直到炖熟为止。

第二:将葱姜辣椒切好备用，将大鹅进行二次择毛，切成大块，汤业留着，有用。

第三:鹅油下锅，油温七成热，将葱姜辣椒放进去，爆炒一小会。再将鹅块放入，适量倒点汤，放点盐，继续翻炒。

第四:准备个电磁炉，锅底放入干豆腐，将肉与剩余汤倒进去，撒上小葱段，即可开食。

河南固始鹅块遭遇了啥？3个原因比较明显，很现实

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