关于【水煮鱼怎么做好吃】，水煮鱼家常做法好吃，今天犇涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、水煮鱼怎么做好吃：这才是水煮鱼片的正确做法，掌握这个诀窍，鱼肉鲜嫩入味，收藏了

大家好，我是爱美的小佳，一个爱吃美食，爱在大街小巷搜罗美食，更爱将这些美食推荐给我的好朋友们的美食达人。

小佳说过，小佳对美食这么有悟性，这聪明劲儿，是为啥呢？就是得益于小佳小时候，老爸经常变着花样给我做各种鱼吃。什么红烧鲤鱼、香煎带鱼、生吃三文鱼、鲫鱼豆腐汤……这些年小佳吃过的鱼估计得有那种送鱼车几大车了吧？

今天小佳就给大家推荐一道营养丰富、简单易做的水煮鱼片。不过小佳推荐的水煮鱼片和四川的水煮鱼可不太一样，不是四川那种的麻辣鲜香，我们这道水煮鱼要相对更清淡一些，还不流失营养。这不一大早，小佳就直奔家附近的菜市场，来到鱼摊前，刚好看到送鱼的车经过，师傅从车上卸下一大箱一大箱活蹦乱跳的鲤鱼、鲫鱼、草鱼……这条新鲜的草鱼一下就和我对上眼了，就它了，一称两斤多，刚刚好，不大也不小，肉质肥厚，非常适合小佳今天推荐的这道水煮鱼片。

好了，话不多说，快来看看这道美味是怎么做成的吧！

【水煮鱼片】

【所需食材】草鱼、大蒜、生姜、泡椒、葱花、香菜、花椒等

【制作步骤】

1、 将草鱼先用水清洗一下，用刀刮去鱼鳞，处理掉鱼的内脏，再用清水冲洗干净。将鱼上下剖开，鱼肉片下来，鱼骨剁成块儿备用，另外鱼肉上的鱼骨也要小心割下来，和主鱼骨放到一起备用。

2、 斜着下刀，将鱼肉片成薄片，装入碗中，用清水清洗一下。放点蚝油、料酒（可以去除鱼肉腥气，又使鱼肉变得更加嫩滑），用手抓拌均匀。再打入一个鸡蛋清，这样的鱼肉更加鲜嫩，抓匀，腌制约十分钟。

3、 现在准备配菜，准备点大蒜、生姜、泡椒（泡椒是老爸的绝活，每年老爸都会泡上好几坛，泡好后分发给亲朋好友，这可是浓浓的家的味道）、葱花。

4、 起锅倒油，热油划锅，把花椒放下去炒出香味，再把鱼骨放下去煎一下，晃动一下锅煎至定型。

5、 加入清水，盖上锅盖，开始炖鱼汤。等到汤炖至奶白色时，加入泡椒，奶白色的汤汁上飘荡着几颗红辣椒圈，颜色甚是好看。再加入一点盐。

6、 把鱼骨捞至大碗中，汤里放入一些香菜，烫一下就打出来，放入装有鱼骨的大碗中。再快速将腌制好的鱼片放入汤中，煮两分钟即可打出，鱼肉千万不能煮的时间太久，否则煮老了就不好吃了。两分钟，刚刚好，迅速将鱼肉捞至装有鱼骨和香菜的大碗中。

7、 将剩下的鱼汤一起倒入大碗中，向大碗中撒点辣椒粉、大蒜、生姜、少许的食盐。重新起锅，锅中倒入少许油，油烧热后，舀上一大勺，浇在鱼肉上，美味瞬间激发而成。这样做出来的鱼肉特别鲜嫩、鱼汤奶白入味，喜欢的朋友可以自己试一下哦！

2、水煮鱼怎么做好吃，水煮鱼家常做法好吃

水煮鱼，又称“江水煮江鱼”，是重庆渝北风味，看似原始的做法，味道却不一般，水煮鱼，选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒、椒麻益气养血功效，做出来的鱼肉一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上头，辣过瘾”，让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂，变成了人人都热爱的一道名菜。

水煮鱼

主料：

草鱼一条、莴笋150g、黄豆芽150g

辅料：

花椒 20g、麻椒 20g、干辣椒 60g

配料：

米酒 2勺、白酒 2勺、淀粉 1勺、盐（根据自己口味定）、陈皮 1块、香叶 2片、丁香 10粒、姜 10片、葱白、油、八角 2块

步骤如下：

1.首先把买来的草鱼，洗干净，刮鳞片，去鱼鳍，去头去尾巴。

2.沿着鱼的脊椎开始切开，片成两片。把鱼排也片下来。

3.开始片鱼两半的位置。

4.如果怕片的鱼肉太薄容易滑动，可以在鱼下面垫上厨房用纸。

5.左右按住鱼肉，右手轻轻片鱼片，注意安全，防止切手。

6.鱼片片的越薄越好，这样有劲。

7.片好的鱼片用清水洗几次，去掉杂质。

8.洗干净之后开始加入淀粉，白酒，米酒，姜片，盐，葱白，腌制鱼肉。

9.鱼头以及鱼排剁开洗干净。

10.把准备好的豆芽以及笋切好，洗干净。

11.然后开始放油到锅内，把准备好的花椒 15g，麻椒15g以及香叶，八角，陈皮，丁香等加入锅内。小火炸5分钟。

12.有香味之后，把干辣椒加进去。关火，热余温炸辣椒。

13.然后慢慢把香料等材料捞出来。

14.剩余的油小火，继续煎5g花椒以及5g麻椒。爆香。

15.烧水加入鱼排以及鱼头，加入盐以及白酒，姜片。

16.加入鱼肉鱼排煮熟。

17.准备的黄豆芽跟笋煮熟，放入碗中。（这些菜提前煮好，然后再用新水煮鱼肉）

18.把煮熟的鱼排跟鱼头也放入准备的大碗中。

19.鱼片在刚才煮鱼头的锅内煮一下，煮熟之后，放入大碗中。

20.把刚才弄好的花椒麻椒油在火上热一下，在加一些干辣椒，有香味之后关火，浇在大碗中。

21.水煮鱼片就出锅了。是不是很方便，简单。

来点主食搭配，配上饮料，一顿大餐又可以满足吃货们了。还在等什么，赶快动身，买鱼买菜，准备来一道水煮鱼吧。

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