关于【三鲜火锅底料配方】，三鲜番茄火锅底料制作方法，今天向乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、三鲜火锅底料配方：五款自制清汤火锅底料 在家里也能享受美味

一、自制筒骨火锅底料

主料：筒子骨敲段500克、方竹笋100克、豆腐皮100克

调料：料酒5克、鸡精8克、盐2克、热清油10克、老姜2片、大葱2段

做法：将筒骨放入汤锅中加清水，上火烧开，撇去浮沫，转中小火熬4小时，加入调料、方竹笋、豆腐皮烧开即可。

注：可以在炖好的骨头汤里加点牛奶，乳白的汤色更吸引人，也更有营养。

二、自制老鸭火锅底料

主料：老鸭1只、笋丝200g

调料：当归5g、大枣4枚、莲子20g、枸杞10g、百合5g、盐8g、鸡精15g、料酒10g、热清油10g

做法：将老鸭洗净切块，放入锅中，烧开后撇去浮泡，转中小火烧4小时，将所有中药材用热水泡软后洗干净，放入熬制好的老鸭汤中，加调料、笋丝，烧开即可食用。

三、自制羊杂火锅底料

主料：羊杂、羊骨、羊肉

调料：盐、胡椒粉、味精、料酒、白芷、桂圆肉、陈皮、杏仁、葱、姜、蒜、香辣油

做法：洗净材料，锅内加清水，待水开后，放入羊肉、羊杂、羊骨，用大火烧，舀出浮沫。然后加白芷、桂圆肉、陈皮、杏仁等，同时加生姜，再熬1小时以上。食用时再加盐、胡椒粉、味精、蒜末、葱花、香辣油等调料。

注：如果担心羊杂火锅汤底温热，可以加入莲子和麦冬降降火气。莲子有清心泻火的功效，麦冬也是味滋阴清热的中药。

四、自制三鲜锅火锅底料

主料：火腿100克、鸡肉100克、平菇250克、白菜500克

调料：盐5克、胡椒粉1克、味精1克、猪油50克、老姜片2片、大葱2段

做法：将平菇撕成大片，火腿、鸡肉焯熟后切成4cm长、2.5cm宽、0.3cm厚的片。炒锅置中火上，下猪油烧至五成热，放入平菇、菜心炒一下，再加鸡肉、火腿炒匀，而后加入精盐、1000毫升鸡汤、胡椒面、味精、老姜、大葱烧沸，再舀入生火后的火锅内，待烧沸出味上桌即成。

五、自制牛骨火锅底料

主料：牛骨头

调料：姜片、葱段、醋、食盐

做法：牛骨头剁成小块，冲洗干净，冷水入锅，煮开之后，撇走血沫;将焯好的牛骨放进高压锅中，加入拍打过的姜片、适量的葱段、滴入几滴食醋，加入足够多的清水，盖上盖子开始压煮;煮好牛骨汤后加入适量的食盐调味即可。

小贴士：

1.牛骨的血沫较多，多煮一会，多撇几次才能撇干净。

2.熬煮牛骨汤的时候，滴入几滴醋可以将牛骨中的钙质更好的溶解到汤里面。

3.炖的时候不要放盐，吃的时候再加。

4.不要放味精调味，会影响牛骨原有的鲜味。

2、三鲜火锅底料配方，三鲜番茄火锅底料制作方法

食材：西红柿4个、洋葱1个、姜片8片、冰糖6块、盐5g、味精5g、番茄酱10g，今天小编就来说说关于三鲜番茄火锅底料制作方法?下面更多详细答案一起来看看吧!

三鲜番茄火锅底料制作方法

食材：西红柿4个、洋葱1个、姜片8片、冰糖6块、盐5g、味精5g、番茄酱10g。

买回来的番茄洗净，改切花刀，放入容器加热水静置10分钟去皮。

取2个去皮的番茄切丁放入料理机打成番茄汁倒入碗中备用。

剩下的去皮的番茄切块备用。

洋葱去皮洗净，切丁备用。

姜切末备用。

把切好的洋葱丁和姜末分别倒入料理机一起打成洋葱酱。

锅内倒入适量油烧热，放入打好的洋葱酱小火炒2分钟。

倒入打好的番茄汁，小火煮10分钟。

放入6颗冰糖，1勺盐，一勺味精和2勺番茄酱，炒至冰糖融化，盛出备用。

蒜剥皮切片备用。

锅内再次倒入适量油烧热，放入切好的蒜片炒至微黄。

倒入切好的西红柿快。

放入一勺盐一勺味精，炒至番茄出汁变软。

倒入熬好的番茄酱，翻炒均匀。

倒入适量清水或者高汤，正宗的番茄火锅底料就做好了。

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