关于【松花蛋怎么制作】，松花蛋制作方法，今天犇涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、松花蛋怎么制作：川味松花皮蛋的制作方法

原料：土鸭蛋100枚，生石灰500克，水1750克，纯碱175一200克，食盐35克，大茴香25克，花椒25克，松柏枝1把，味精5克，红茶末5克，草木灰1斤，二炭灰适量。

制作方法：

第一步：先将花椒、大茴香放在锅内，加水3.5斤煮半小时，再加入食盐、红茶末煮5分钟，然后加入味精搅拌，舀出后过滤取汁。

第二步：待汁液稍冷却后加入生石灰和纯碱，充分搅拌，使其完全溶化。

第三步：加入草木灰（加松柏枝叶一起烧制），搅拌成糊状，记得要多搅拌几下，充分搅拌均匀。糊状物的浓稠度可以通过草木灰的用量来调节，以将蛋置于糊浆上能浮于浆面上为宜。

第四步：把二炭灰放在大盆里，将清洗干净筛选好的土鸭蛋，在糊浆中滚一下，使其粘满料浆，随即将沾满料浆的蛋放在二炭灰上来回滚动，二炭灰便均匀地粘到料浆上。这样可以防止互相粘连。

第五步：把滚上二炭灰的蛋放入干净的黑色塑料袋内，至少套三层（个）密封，置于30℃的室温内，只需7天即可成熟。如果温度低于30℃，则需要适当延长开袋的时间，温度在20℃时，则需要半个月左右才能开袋。具体开袋时间可比预算时间推后一天左右，这样更保险些。

第六步：开袋后的松花皮蛋并不能马上食用，要摊放在阴凉通风处，至少晾5天以上，表面完全干燥后才能食用。

操作要领：

一、生石灰、水和纯碱的比例一定严格控制好，否则做出的松花蛋碱性会非常大，吃起来有烧嘴的感觉。尤其是纯碱的用量，绝不能超过200克，也绝不能低于175克。

二、滚蛋用的二炭灰要求新鲜无污染，过筛除去杂质，并适当喷一点食盐水，这样能让做出的松花蛋颜色美观好看。如果没有二炭灰，也可以用干净新鲜的锯末和谷糠代替，处理方法相同。

2、松花蛋怎么制作，松花蛋制作方法

首先到市场上购买新鲜的鸭蛋同时到市场上购买变蛋粉放入锅中再放入适量的水搅拌成稀糊将选好的鲜鸭蛋，在糊浆中浸蘸一下，使其粘满料浆，我来为大家科普一下关于松花蛋制作方法?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

松花蛋制作方法

首先到市场上购买新鲜的鸭蛋。同时到市场上购买变蛋粉放入锅中。再放入适量的水搅拌成稀糊。将选好的鲜鸭蛋，在糊浆中浸蘸一下，使其粘满料浆。

再将粘满料浆的鸭蛋放入干粉中再滚上一层干粉。

用缸或装塑料袋密封，春秋密封存放25天左右，夏天15天左右，冬天30左右就好了皮蛋就腌制好了，将蛋壳剥去即可食用。

本文关键词：松花蛋怎么制作不含铅，松花蛋怎么制作视频，松花蛋怎么制作的流程，松花蛋怎么制作，松花蛋怎么制作原理。这就是关于《松花蛋怎么制作，松花蛋制作方法（川味松花皮蛋的制作方法）》的所有内容，希望对您能有所帮助！更多的知识请继续关注《犇涌向乾》百科知识网站：http://www.029ztxx.com！