关于【济南有什么特色菜】，今天犇犇小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、济南有什么特色菜：济南这些不容错过的特色美食，你一定要尝尝！

草包包子

草包包子始创于20世纪30年代，因创始人张文汉憨厚淳朴的绰号“草包”而得名。创办近百年来，一直延续“真材实料”的主旨，选料上乘、皮薄馅大，最终成为老济南人心中极具韵味的老字号。

推荐：

济南草包包子（总店）：济南市天桥区普利街15号

黄家烤肉

摄影：邵凯

黄家烤肉系济南名吃，起源于明末清初，距今已有300年历史，以整猪烤制、皮黄、酥脆爽口、肥而不腻、久放长存而闻名，既可切片即食，亦可再次炒制，还可夹饼作为简餐而食。相传“瑞蚨祥”的创始人孟洛川将黄家烤肉带入皇宫，慈禧太后品尝后，顿觉此肉异香别具，从此一尝难忘。

摄影：邵凯

黄家烤肉的做法也极其考究。选取200斤左右的大猪，遵循古法，经过剔骨、划肉、腌制、支猪、牵眼、贴纸、烧炉等多道工序，吊挂在三米见方的土炉里焖烤，出炉技艺讲究全凭师傅经验。

摄影：邵凯

刚出炉的烤肉，异香扑鼻，味飘数百米之外，闻之增食欲，吃之皮脆而酥，肉质鲜嫩，肥肉不腻，瘦肉嚼之回味无穷。

推荐：

伍忠号黄家烤肉：章丘区中心大街与244省道交汇处东北角

老济南酸蘸儿

酸蘸儿是济南人对糖葫芦的称呼。老济南酸蘸儿的制作工艺至今已有200多年的历史。济南人称山楂为酸楂，酸楂蘸上熬好的冰糖就叫酸蘸儿，酸甜可口，是老济南街头颇受欢迎的休闲食品。

摄影：周博文

济南酸蘸儿所用的糖由泉水、冰糖、香油熬制而成，山楂也是选自济南南部山区的金星面楂，酸头小而甜。“梅花烙”的制作工艺精细繁巧，颜值与实力并存！

“梅花烙”的制作工艺精细繁巧，一串酸蘸儿“梅花烙”的制作更是需要11道工序。

摄影：周博文

先将挖空去核的山楂从中间切开，塞入满满的豆沙馅，上面点缀芝麻和瓜子仁儿，再用独特的“甩糖翅儿”工艺裹糖，做好的“梅花烙”在阳光下晶莹剔透，远远看去好似定格的泉水。

摄影：刘宏滨

推荐：

济南酸蘸儿：曲水亭街13号

商河老豆腐

摄影：邵凯

商河老豆腐，是商河独有的特色传统名吃，以其洁白如玉、细若凝脂、嫩似欲流之特点而久负盛名，成为当地居民早餐的首选。老豆腐洁白明亮、嫩而不松，卤清而不淡，油香而不腻；食之香气扑鼻，有肉味而不腥，有辣味而不呛。

摄影：邵凯

一碗老豆腐淋上勾芡卤汤，汤汁突出麻酱的浓郁香醇，当辣椒油浇到滚烫的豆腐上，香味蒸腾蔓延迎面而来。

2、济南有什么特色菜，济南第一菜是什么

九转大肠：九转大肠，原名为红烧大肠，是山东省济南市传统名菜清朝光绪初年，由济南九华楼酒楼店主首创将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火炮制而成成菜后，酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩，我来为大家讲解一下关于济南有什么特色菜?跟着小编一起来看一看吧!

济南有什么特色菜

九转大肠：

九转大肠，原名为红烧大肠，是山东省济南市传统名菜。清朝光绪初年，由济南九华楼酒楼店主首创。将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火炮制而成。成菜后，酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩。

爆炒腰花：

爆炒腰花，是山东省特色传统名菜，家常菜，属于鲁菜。制作时以猪腰、荸荠等为主料。其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。具有较高的营养价值。爆炒腰花制作的难度为臊味是否去除干净，口感是否鲜嫩带脆。配菜和佐料因地而异，口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。

葱烧海参：

葱烧海参，是中华特色美食，鲁菜经典名菜。从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。是“古今八珍”之一，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。葱烧海参以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁，葱香味醇。

油爆鱼芹：

油爆鱼芹，是山东济南的一款地方传统名菜。鱼芹是指沾上芹菜末的鱼块。此菜所用鱼肉要求肉厚质嫩，去刺后改麦穗花刀，挂上用鸡料子拌制的糊浆，沾上五彩末(红火腿末，黑冬菇末，绿芹菜末)，经油爆而成。

黄焖鸡米饭：

黄焖鸡米饭又叫香鸡煲或浓汁鸡煲饭，是鲁菜名吃，源自山东济南天桥区的传统名吃。色香味美，口感鲜嫩，透味不粘腻，香味浓郁。

糖醋鲤鱼：

糖醋鲤鱼也是山东济南的传统名菜。济南北临黄河，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，而且金鳞赤尾，形态可爱，是宴会上的佳肴。《济南府志》上早有“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”的记载。据说“糖醋鲤鱼”最早始于黄河重镇——洛口镇。

坛子肉：

济南名菜，始于清代。据传首先创制该菜的是济南凤集楼饭店，大约在一百多年前，该店厨师用猪肋条肉加调味和香料，放人磁坛中慢火煨煮而成，色泽红润，汤浓肉烂，肥而不腻，口味清香，人们食后，感到非常适口，该菜由此著名。因肉用磁坛炖成，故名“坛子肉”。

油旋：

油旋，又叫“油旋回”，是山东济南特色传统名吃，外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻，因其形似螺旋，表面油润呈金黄色，故名油旋。济南人吃油旋多是趁热吃，再配一碗鸡丝馄饨，可谓物美价廉，妙不可言。

奶汤蒲菜：

奶汤蒲菜，是山东省济南市地区的特色传统风味名菜之一。制作时用奶汤和蒲菜烹制而成，汤呈乳白色，蒲菜脆嫩鲜香倍增，入口清淡味美，是高档宴席之上乘汤菜，素有“济南汤菜之冠”的美誉，又历来被人们誉为济南第一汤菜。

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