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1、红烧肉焯水多久：红烧肉到底要不要过水，原来我们一直做错了，难怪会不好吃

红烧肉小技巧：一浸泡：放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水；水中加点料酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般10分钟左右即可。

二焯水：把猪肉切块后放到热水里煮一下，开锅后捞出，洗干净血沫。

三烧制：这是红烧的关键步骤。一定要用小火慢烧1小时以上。其实，归根到底，这带着浓浓亲情的经典菜肴，看似简单，实则重的是烧制的功夫。烧的火候不够，肉硬。烧的火候过了，肉又太软，不成形，严重影响最后的收汁和卖相。

四收汁：对成品感官和味道有很大影响。一定要用大火收汁，这样才能使肉色泽红亮，汤尽油出。

2、红烧肉焯水多久，红烧肉要不要焯水多久

国以民为本，民以食为天，各位老饕大家好说起红烧肉这道菜，那肯定是一道著名的大众菜肴，它在我国各个地方流传甚广，虽然地域的不同导致做法和配菜略有不同，但是，不管在哪里，它都深得人们的喜爱今天，我来给大家教个红烧肉家常的做法，绝对的好吃看的见，喜欢吃的朋友赶快来学学吧，我来为大家科普一下关于红烧肉要不要焯水多久?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

红烧肉要不要焯水多久

国以民为本，民以食为天，各位老饕大家好！说起红烧肉这道菜，那肯定是一道著名的大众菜肴，它在我国各个地方流传甚广，虽然地域的不同导致做法和配菜略有不同，但是，不管在哪里，它都深得人们的喜爱！今天，我来给大家教个红烧肉家常的做法，绝对的好吃看的见，喜欢吃的朋友赶快来学学吧！

【红烧肉】

【基本食材】五花肉，生姜，桂皮，香叶，八角，食用油，白糖100克，葱

【基本步骤】

1.做红烧肉，一定要买五花肉，因为五花肉肥瘦相间，做出来的红烧肉好吃又好看。将买回来的五花肉，先用清水清洗一下，然后将表面的水控干。接着，将五花肉用菜刀切成长条，大小要用手能抓住就可以。然后取一口干净锅，将锅烧热，用手抓住猪肉，将猪皮的一面按在锅中烫，烫的时候要在锅底滑动和摩擦。烤一会儿拿起来，观察一下，烤到表皮起皱就可以了。

2.等全部的五花肉的肉皮都烤完后，将肉放进清水中，把焦的皮用清水搓一下。在水中冲洗后，取出来，用厨房纸巾把表面的水分擦干，放在案板上，用菜刀把五花肉切成小块，放入碗中，备用。另取一个碗，准备一些调料。将生姜切成片，放入盘中。在切生姜之前，最好将生姜外皮用刀刮一刮，然后再切。接着，再往盘中放入一些桂皮、香叶，还有八角，待用。

3.取一口干净锅，倒入适量食用油，再放入100克白糖，中火加热，并用铲子不停的搅动白糖。直到全部白糖熬溶化了，并且有焦糖色，就可以将五花肉放进锅中了。将肉倒入锅中后，将火开到最小，用铲子不停的翻炒，一直炒到每一块肉都裹上糖色。上色后，将准备好的香料全部倒进锅中，开中火炒香，并且要把五花肉中的油脂给煸炒出来。

4.待锅中的五花肉煸出油了，将一罐啤酒全部倒进锅中，再倒入一些老抽，用铲子把锅中的肉翻动一下。再加点食盐，炒动几下后，就可以关火了，前面的炒制工作就完成了。我们还要继续后面的制作。

5.将炒制好的肉还有汤汁，全部倒进电饭锅中。再将洗干净的葱切成大段大段的，也放进电饭锅中，盖上盖子，压下电源，炖煮40分钟。40分钟后，打开电饭锅锅盖，扑鼻的香味就迎面而来，汤汁也变得浓稠。将小葱叶、香叶和八角从锅中夹出来，就可以盛出来装在盘子里上桌了！

6.红烧肉吃起来，肥瘦相间，肉嫩多汁，香甜松软，入口即化，老人吃起来不费牙，给小孩子吃也是下饭又营养，就连盘子里的汤汁拌到米饭中，那也是盖浇饭都比不上的香，超级解馋过瘾，多吃两碗都是少的！赶快来学着做做吧！

【爱心小贴士】

在锅中烫猪皮这个方法，可以去除猪毛，并且能将猪皮表面的异味去掉。如果家中方便，做菜准备的肉也不多，可以用镊子将猪毛夹掉。北方最普遍的做法是用火来燎猪皮，将猪毛燎掉。大家可以试试哪种方法好用，记得告诉我呀！

在炒制的过程中，将肥肉中的油脂煸出来一些，肥肉吃起来就不腻了，咬一口就像咬炖好的梨一样，酥酥的。

如果家中有砂锅的，可以把电饭锅换成砂锅来做，会更美味的！

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