关于【北方人最爱吃的面食做法】，今天犇犇小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、北方人最爱吃的面食做法：北方人最爱吃的面食：蒸卤面，学会这个方法，全家都喜欢

今天我们做一道有河南地区特色的主食-蒸卤面，我们也叫它蒸面条，今天的这个做法是比较传统的方法，口感筋道又好吃，制作简单又营养，在河南是非常受欢迎的快餐之一，也是为什么河南人对卤面情有独钟的原因。

【制作蒸卤面所用的原料】

细面条，这种面条面条铺都能买到，如果是商用建议让加工的面条稍微硬一点。

五花肉片、芹菜、黄豆芽、长豆角、大葱大姜，配菜可以根据自己喜欢的随便加，只要是不影响成品口感的都可以。

调料是：八角，花椒，姜片，大葱

【蒸卤面的详细制作方法】

1、首先把锅上火，大火加热把水烧开，利用烧水的时间把面条加植物油拌匀，最好用熟过的油，这样拌匀能够防止蒸出来的面条粘连。

2、拌匀之后把面条均匀的放在蒸笼上面，水开之后把面条放在蒸锅上，盖上盖子大火蒸制，蒸制时间10分钟，上汽开始计算时间。

3、下面利用蒸面条时间开始制作汤卤，热锅凉油滑锅，下入五花肉煸炒，这样一直炒把五花肉炒出油，这样吃着不肥腻，五花肉煸炒外皮微黄的时候让后倒出控油，这一步油也可以不倒出来，直接下小料煸炒，这样做出来的面条比较香浓。

4、锅内加底油炒香八角，花椒，然后下入葱姜炒香，最后下入五花肉翻炒均匀，然后接着下入酱油煸炒上色，这个时候酱油可以多加一点，卤面的调色全靠酱油，然后接着下入豆角，黄豆芽炒香，再下入芹菜炒香。

5、3种蔬菜煸炒到嫩熟颜色发绿的时候加入清水800克，这里用的面条是4斤，然后加入盐，鸡精，味精，胡椒粉，十三香调味，盐的用量要重一点，不然卤面蒸出来味道不够醇厚，锅内汤汁烧开2分钟后即可关火。

6、这个时候面条也蒸好了，把蒸好的面条趁热用筷子抖开，然后把做好的卤汁浇在面条上面，用筷子拌匀，让面条充分的吸收味汁，喜欢口感软一点的可以适当的多加一点卤汁。

7、然后把拌匀的面条放在蒸笼上面，大火继续蒸制10分钟，10分钟后把蒸好的卤面下笼拌匀即可。

制作卤面一定要用油的量大一点，盐味要下足，商业制作中是把八角，花椒，葱姜炸香，然后制作成一个卤汤来浸泡面条，会用到鸡油，猪油或者骨汤增香，面条底味做好之后，根据不同的配菜来丰富卤面的品种，比如：红烧肉卤面，豆角肉卤面，芹菜肉卤面，青椒鸡蛋卤面，这样做能够节省制作成本，提高出餐速度，适合专业外卖，特色夫妻小店操作，如果当地没有特色的卤面小店，也是一个不错的创业项目。

2、北方人最爱吃的面食做法，这道面食北方看不到

这是一道在我们家很受欢迎的小吃，有空时候我都会做一些，因为大家都爱吃的啊。这也是客家人特别喜欢的小吃，叫笋粄。听这个名字就知道材料里面有笋了哈，关于笋的营养价值是公认的，排毒降三高，瘦身减肥的人士也很爱吃的。

这么好吃的美味我也是从一位认识多年的大厨那里学来的。偷偷告诉你，我是没有用一点面粉，更不需要水，全部都用了木薯粉来制作的，而且这个木薯粉必须是要用开水来合面才可以的，千万不要用清水哦。用开水烫的木薯粉才有韧劲，吃起来口感很滑溜但又很有弹性，别说儿子喜欢吃，就连我自己每次做好都是忍不住要趁热先吃上2个才行。真的是怎么都吃不腻的独特小吃。或许北方人估计难得看见一次，但是我们南方人，尤其是客家的几乎是每天都在吃的，滑溜可口，一口下去浑身都来劲。

木薯粉是一种淀粉的名称，又称泰国生粉。是一种热带植物的块根中提取的淀粉，用来加工做的食物口感很有弹性，比如我们平时吃的各种芋圆就是用木薯粉来制作的，今天小编就和大家分享客家笋粄的制作吧。我做的皮稍微厚了些所以不怎么能感觉到透明，你可以试试将皮做的薄一些，蒸好的笋粄就是几乎透明能看见内馅的样子了。

【客家笋粄】

材料：木薯粉360克 开水215克 辅料：泡发的笋干适量 干香菇适量 肉泥适量 香葱适量（笋干和香菇比例是2:1）

调料：盐 蚝油 料酒 胡椒粉 糖 鸡精 鱼露少许

干香菇泡发，用料理机分别将笋干和香菇剁碎，香葱切颗粒

热锅少许的油，将肉泥先倒入翻炒

中途可以将调料加入并且加入香葱一起炒香

然后将香菇和笋干也放入继续翻炒入味，最后盛出来放凉备用

准备好开水，直接加入到木薯粉中，然后要不断揉，揉到比较有弹性光滑的面团就成

取50克左右的面团擀成皮，然后包入适量的馅料（可以多一些的哈），对了，你包的话皮可以再薄一些，我这个厚了点蒸好体现不出透明感了。

然后将他们对折，捏紧就可以了

放入上汽的蒸锅中，蒸15分钟左右就好（根据大小增减时间哈）

小叮咛：做好的美食趁热吃口感更好

面团要盖湿布或者保鲜膜，因为容易干，避免不好操作

本文关键词：北方的面食有哪些及其做法，北方人家里常吃的面食有哪些，北方人的面食怎么做，北方人吃的面食有哪些，北方家常面食。这就是关于《北方人最爱吃的面食做法，北方人最爱吃的面食：蒸卤面》的所有内容，希望对您能有所帮助！更多的知识请继续关注《犇涌向乾》百科知识网站：http://www.029ztxx.com！