关于【怎么泡腐竹好泡开】，今天乾乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、怎么泡腐竹好泡开：泡腐竹不用等，大厨教你一招，3分钟快速泡发，省时省力又好吃

腐竹是我们餐桌上常见的豆制品之一，因为它口感比较有韧性，并且易储存，烹饪方法也简单，所以大家都喜欢吃，很多人的家中都会常备一些腐竹。喜欢吃炒的就和辣椒一起炒一下，喜欢吃凉拌的就和木耳芹菜一起凉拌，还可以做蛋花汤。腐竹不仅价格便宜，营养丰富，还有很多种烹饪方式。市场上卖的腐竹都是干腐竹，需要把它泡软以后再次烹饪，才能做成美味的菜肴。很多朋友问为什么在做腐竹时，腐竹怎么泡都泡不软？还有的朋友问腐竹怎么一泡就烂了，没有韧性。泡腐竹时，直接放水里泡就错了，教你饭店的方法，简单快速又劲道！今天，厨娘就与大家分享一下泡腐竹的小技巧，大家一起看看吧！

大家可能不知道，腐竹有分头竹，二竹，三竹。如果你买到的是头竹，这种腐竹不管你怎么去煮都是不会烂。因为刚拨头竹的时候，所含的大豆卵磷脂相当高，这种物质有护肤，护心脑血管的作用，这种腐竹的含糖量相当少，几乎没有，所以韧劲十足，不烂皮。如果拔到三竹就特别容易烂，卵磷脂含量少，糖分含量高。已经没有韧性，吃起来有点甜，糖分高就有易煮易烂等特点。所以，在吃腐竹时，尽量要选头锅腐竹。最好要选零添加的农家腐竹。

那么，怎样区分腐竹是头竹，二竹还是三竹呢？其实方法很简单，主要是从颜色上来区分。头竹颜色淡黄吃起来有韧劲，二竹颜色较黄吃起来刚好，三竹颜色黄中带黑，因为糖分高所以甜一点，但都是豆香味十足。如果是给老人和孩子吃的话可以选择三竹。泡腐竹不用等，大厨教你一招，3分钟快速泡发，省时省力又好吃！再和大家分享一下泡发腐竹的小技巧：取一个大点的盆，加入一勺盐，加入半盆40度左右的温水，把腐竹段浸泡在水里，把一个大碗扣在上边，这样水温可以维持更久，腐竹也能够吸收更多的水分，快速变软。大家切记不要用热水烫，热水泡的腐竹容易变烂。

趁泡腐竹的时间，把木耳清洗干净，泡发一下。把芹菜用刀切段后，放入锅中焯一下水，将芹菜焯熟，再把葱白切成细丝备用。大家还可以加自己喜欢的食材，如洋葱，白菜心等。

把泡软的腐竹，木耳，芹菜段，葱丝加入到一个大海碗内，加入适量的白糖，适量的盐，适量的蚝油，适量的生抽，适量的米醋，搅拌均匀。

锅内加油，凉油放入辣椒段，小火把辣椒炸香。如果喜欢吃辣的话，可以多放一些辣椒。最后，把辣椒油浇在葱丝上，搅拌均匀即可。

2、怎么泡腐竹好泡开，不要放水里直接泡

腐竹是一道美食食材，但是每次要做这道菜的时候都需要提前准备泡发腐竹，等待的时候还比较久。每次都要等好久，所以渐渐的这道食材在我的视线中慢慢消失。前几日放假和朋友出来聚餐，饭桌上朋友点了一道芹菜凉拌腐作为作为一道下酒菜。

朋友在点餐的时候我心里还在想，这道菜是不是要等好久才能上菜。我给朋友说要不这道菜不要了吧，要等好久。没有想到朋友说他以前在饭店后厨干过配菜员。因为腐竹泡发要好久，一般饭店都会提前泡发一些食材，比如木耳，腐竹作为备菜。这样客人点餐的时候能够迅速上菜，不影响时间。

我说到:但是假如，刚好饭店提前准备泡发的腐竹已经用完了，那客人点这道菜是不是要等好久?

朋友说:有一个方法能够快速泡发腐竹，不用等太久，这也是大厨告诉他的。我听过之后才恍然大悟。原来泡发腐竹这么简单，今天我就把这个小窍门分享给大家，泡腐竹时，别放水里直接泡，学会饭店的方法，半小时泡好还不夹生。

首先我准备了两份腐竹，用两份腐竹来做一个实验，看看到底哪种方法泡的腐竹速度快。

第一步:左手边为第一份，第一份用温水泡发，右手这边用凉水泡发。

第二步:在温水泡发的水里面加入一勺糖，一勺盐。目的是为了促进腐竹发酵。冷水泡发的水里面什么东西也不添加。

第三步:往两份腐竹里面放入腐竹，然后温水泡发的腐竹，为了保温长久，给它盖上一层保鲜膜。等待15分钟看看泡发怎么样。

第四步:15分钟后，可以看到，温水泡发的腐竹表面已经变软，但是里面的硬芯还是比较硬的，而冷水泡发的腐竹，表面微微发软，同样里面的芯也是比较硬的。现在看起来，两者的效果相差不是很大，然后继续盖上保鲜膜等待15 分钟。

第五步:15分钟后，温水泡发的已经完全变软，里面的硬芯也变软，腐竹柔软韧性十足。而冷水泡发的，外表虽然变软，但是里面的硬芯还是十分的坚硬。

通过对边，同样的时间，改变了水温。而且在温水泡发腐竹的时候加适量的盐和糖，能够加快腐竹的泡发速度。

这里温水的水温适宜在40℃-50℃左右是最好的。

本文关键词：怎么泡腐竹又快又软，怎么泡腐竹才不会烂，怎么泡发腐竹比较快，怎么泡腐竹好泡开的快，怎么泡腐竹不爱碎。这就是关于《怎么泡腐竹好泡开，3分钟快速泡发》的所有内容，希望对您能有所帮助！更多的知识请继续关注《犇涌向乾》百科知识网站：http://www.029ztxx.com！