关于【千里香馄饨配方】，千里香馄饨的配料怎么做，今天犇犇小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、千里香馄饨配方：怪不得千里香馄饨这么好吃，秘制配方来了，肉嫩汤鲜一学就会

馄饨是非常常见的一种早餐，很多朋友比较喜欢早上起来吃上一碗馄饨。那么你们知道为什么饭店里的千里香馄饨那么好吃吗？今天就来把配方分享给大家，保证你做出来的千里香馄饨，个个皮薄大馅，一口一个非常过瘾。如果你对这道千里香馄饨的配方也比较感兴趣的话，就一起看看它的制作过程吧。

【千里香馄饨】

【制作食材】五花肉，食用盐，十三香，胡椒粉，生抽，蚝油，鸡精，小葱，洋葱，生姜，食用油，香菜，紫菜，香油，馄饨皮

【制作步骤】

1、下面要教大家制作的美食是千里香馄饨，吃起来肉嫩汤鲜，皮薄馅大，非常美味。一起来准备一下千里香馄饨的制作食材吧，准备一块五花肉，五花肉大约半斤到八两。准备适量的食用盐，十三香，胡椒粉，生抽，蚝油，鸡精，食用油，香油。继续准备两根小葱，一个洋葱，一大块生姜，一根香菜，一小块紫菜，适量的馄饨皮即可。准备完成后就开始各种食材的处理以及千里香馄饨的烹饪吧。

2、将准备好的五花肉取出来，如果你准备的是带皮五花肉，那么咱们需要先将五花肉的猪皮给去掉，然后再将五花肉充分清洗干净，接着控干水分，切成小块。把切好的五花肉小块放入到绞肉机中，打成细腻的猪肉末，在这里要注意一下，一定要细腻一点，这样吃起来口感才会比较鲜嫩。

3、猪肉打成猪肉末之后咱们将其放入到碗中，然后再向碗中放上一点食用盐，十三香，胡椒粉，生抽和蚝油。接着加入适量的鸡精，放上一点点清水，将它们充分搅拌均匀，接着放到一旁待用。

4、把小葱先洗净，将葱叶和葱白分离，把葱叶切成葱花，放到猪肉末中，葱花不要全放进去了，要留下一小部分。然后将葱叶和猪肉末充分搅匀，接着再把葱白切成葱段，洋葱切成洋葱片，生姜切成生姜片，切完之后放到碗中备用。

5、锅烧热，多倒点油，油温五成热将香料倒进去，用小火慢慢熬，筷子不停地翻动，防止它们炸糊了。等到熬出香味之后葱油就这样熬好了，这个葱油也是千里香馄饨好吃的秘诀所在，咱们将残渣捞出来，然后将葱油晾凉待用。

6、准备一个大一点的碗，碗中放上剩下的葱花，再加入香菜，撕上一点紫菜，放食用盐，胡椒粉，生抽，鸡精，加点香油，再浇上熬好的葱油，放到一旁待用。将馅料放在馄饨皮上包起来，然后烧水。向开水中放点食用盐，下入包好的馄饨，轻轻推动几下，防止粘连在一起。

7、馄饨煮熟之后关火出锅倒入到碗中，将它们搅拌一下，让调味料融化开，并且充分混合到一块就可以吃了。

【小贴士】

1、猪肉末要打得细腻一点。

2、香料不要炸得太焦了。

2、千里香馄饨配方，千里香馄饨的配料怎么做

大家好，我是厨房里的面点师，今天面点师给大家解密千里香馄饨那些事，说实话千里香馄饨配方在网上已经烂大街了，有很多种配方，不瞒大家面点师本人就有三种千里香馄饨的配方，其实有很多作者分享的配方是对的，但是他们少写了几种调料，可能也不是他们藏私，而是因为这几种调料都是添加剂，增香调料，众所周知现在大众普遍对于添加剂有抵触情绪，所以很多人为了符合大众审美隐去了这几种香料，但今天面点师是为了解密来的，所以给大家分享一下我知道的配方比例，希望对大家有所帮助吧

黑葱油配方:

紫元葱2斤

姜1斤

去皮蒜六两

黑芝麻碎一两

色拉油3.5斤

排骨王10克

澳宴奇5克

黑葱油制作过程:

1、把葱，姜，蒜洗净搅碎然后把水攥干

2、锅中放入色拉油烧制五成热然后放入葱姜蒜末搅拌均匀，调制中火熬制不冒泡，再调成小火熬制成焦糖色捞出，然后放入芝麻碎搅拌均匀，等油温降至不烫手放入排骨王和澳宴奇搅拌均匀，放置12小时之后再用

黑葱油小贴士:

1、熬葱油要用经常搅拌防止糊锅

2、黑芝麻要压成碎末，然后趁葱油刚出锅就倒入里面搅匀即可

3、葱姜可以单独绞成碎末(这样挤出的葱姜汁可以用来调馅)

4、排骨王和澳宴奇是香料，自家吃你可以不放(我写出来主要是解密的)

肉馅配方:

猪肉馅一斤

盐4克

味精6克

糖3克

十三香适量

胡椒粉2克

鸡精6克

澳宴奇2克

排骨王2克

鸡蛋一个

水150克

葱姜汁50克

葱油50克

混沌馅制作方法:

把肉馅放入盆里加入盐，味精，鸡精，糖，胡椒粉，十三香，澳宴奇，排骨王，葱姜汁搅拌均匀然后加入鸡蛋搅匀，在分三次加入水搅拌至粘稠然后放入上面熬好的黑葱油搅拌均匀即可(只放油，葱姜碎留着做汤用)

千里香馄饨鲜清汤的制作过程：

将鸡架1个、猪棒骨6根，入开水锅中汆透洗净，放入不锈钢汤桶中加入清水2千克，小火熬制4小时，打去浮沫，过滤杂质后，留鲜清汤备用。

千里香馄饨调汤制作过程

把从外面买回来的便宜混沌皮摊开然后放入少量的混沌馅包起来，然后倒入开水中煮熟

这时候就开始调汤了

鲜汤加入少许盐、白胡椒粉、鸡粉放碗内，再盛入煮好的馄饨，加入适量调料葱油(以葱姜蒜末为主)，最后撒入洗净切碎的香菜末即成，食用时可佐以辣椒油、白醋上桌。

小贴士:

千里香混沌他最重要的不是他的馅也不是老汤而是黑葱油，这个黑葱油特别调味毕竟没有黑葱油的千里香就不叫千里香

(当然增香剂也比较重要)

结语:

现在大众普遍讲究养生，但对于味道又格外的挑剔，所以造成了很多酒店，小吃使用各种添加剂而对外宣称自家从不用添加剂，(反正很多人也吃不出来有没有添加剂)，可能很多人说我从没吃过带有添加剂的食品，那么面点师请问，淘宝上那些添加剂是卖到哪里去了？(而且淘宝只是消费的一小部分)大部分都是调料市场，那些生产厂家为什么还存在？

比如色素，

你吃的颜色特别诱人的红烧肉，锅包肉，你确定没有放红色素和黄色素？

你吃过的蛋糕，上面裱花花花绿绿，那他们的颜色是怎么来的？

再比如你吃过的包子，饺子，混沌没到特别香，但你就是在自己家调料里找不到这个没到是怎么回事？

这倒不是说商家无良，而很多时候是你不放客人反而不接受，比如他家的饺子不如那家好吃，他家的菜品看着一点食欲都没有等等所以也就造成了我放了，但我不说的秘密

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