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1、鲳鱼怎么烧最好吃：红烧鲳鱼：肉质鲜嫩入味，营养丰富，老少皆宜

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鲳鱼肉厚刺少，味道鲜美，其胆固醇含量低，有补脾益气养血壮骨之功效，老少皆宜。红烧鲳鱼，简单易做，既有酱料浓郁的咸鲜滋味，又不会掩盖鲳鱼本身鲜美嫩滑的口感，是绝对的下饭菜，待客也非常有面儿，深受大家喜欢。

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2、鲳鱼怎么烧最好吃，鲳鱼怎么烧才嫩又不腥

昨天周末逛早市，看到有新鲜的小银鲳鱼在卖，打听了一下价格还不便宜，要20一斤。虽然贵了点，但是银鲳鱼对生存环境要求很高，所以目前还没有办法人工养殖，属于纯野生的海鲜鱼。民间一直有“一鲳二芒三马鲛”的说法，鲳鱼不但刺少肉多有营养，而且味道极其鲜美，难得碰上这么新鲜的银鲳鱼，我毫不犹豫地买了3斤，打算回家先做一顿尝尝鲜，剩下的放冰箱冻起来留着慢慢吃。

鲳鱼怎么烧好吃呢？这种小银鲳鱼很多人都喜欢炸着吃，但是夏天吃了油炸的东西难免会上火，今天我就分享一个鲳鱼好吃不腻的吃法，一起来看看吧：

1.先将鲳鱼的鱼鳃和鱼肚子里的内脏去掉，然后剪去鱼鳍和鱼尾巴，再正反两面打上一字花刀，放入大碗中，加入姜丝、䓤段、食盐、胡椒粉和料酒，抓拌均匀后腌制5分钟，目的是为了入味和去腥。

很多朋友做鱼时会习惯先把鱼头先去掉不要，鲳鱼的鱼头可不要扔，俗话说“鲳鱼头，鲅鱼尾”，鲳鱼头处的鱼肉是最鲜美的。

为了鲳鱼更加入味，我们给鲳鱼正反两面打花刀，打花刀时一定要注意，不可打的过深，因为银鲳鱼的肉特别细嫩，打得深了煎的时候容易破碎。

2.趁腌鱼的时候准备配料：姜切姜末、葱切葱花、蒜切蒜片备用。

3.腌制好的鲳鱼用厨房纸，将鱼表面的水分吸掉，然后正反两面均匀地裹上一层淀粉。这一步的目的是为了煎鱼时不沾锅。

4.起锅加油，油温6成热时放入鲳鱼煎制，鲳鱼肉特别嫩，不要用铲子不停地翻动，为了防止沾锅，我们可以时常端起锅晃动几下，煎至一面定型后再反面煎，煎至两面变黄时控油捞出。

5.锅留底油，放入葱姜蒜和两勺黄豆酱，炒香后再加入适量的清水，然后加入适量的食盐、白糖、生抽、胡萝卜粉调味，再放入煎制好的鲳鱼，开大火炖3分钟，使鲳鱼充分入味。

6.时间到了后关火装盘，再撒上一把香菜段，鲜香十足的酱香鲳鱼就做好了。不管是配米饭还是配馒头都特别下饭。正在减肥的媳妇愣是没忍住，就着鱼吃了一个大馒头，吃完就后悔了，哈哈……

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