炖羊排骨的家常做法,羊排骨怎么炖好吃(羊排炖的又香又软)
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1、炖羊排骨的家常做法:老爸炖羊排,不加一点水,只加这“1味”,羊排炖的又香又软
又到了贴秋膘的季节,此时不吃肉更待何时?其中羊肉就是非常不错的选择,那么今天要给大家分享的这道菜就是炖羊排,说起炖羊排,就不得不夸一下老爸的手艺,老爸炖的羊排格外香嫩,当然,做法也是和一般炖羊排的方法十分不同,老爸炖羊排,不加一点水,只加这“1味”,羊排炖的又香又软。
不加水的羊排怎么炖呢?其实老爸只是巧用了旁的东西代替,也就是加入花雕酒炖,花雕酒的酒香能掩盖住羊肉的膻味,并且能保持羊肉的鲜嫩度,具体增香提味的效果,那么下面就把老爸炖羊排的方法分享给大家。
炖羊排的家常做法
准备食材:羊排500克、生姜、葱白、花椒10克、干辣椒30克、香叶2片、盐适量、生抽适量、料酒适量、冰糖10克、香醋适量、花雕酒、香菜
烹制过程:
首先把羊排清洗干净,最好把羊排两端多余的肥肉去掉,以免炖出来的羊排太肥不利口,然后将羊排改刀备用,准备一个锅,倒入羊排,接着再倒入清水,放入切好的姜片,最后倒入适量料酒去腥,大火烧开后,撇去浮沫,然后煮2分钟后捞出。
把捞出的羊排用水冲洗一遍,沥干水分备用,接着把生姜洗净切片,葱白洗净切段备用。把锅烧热,倒入适量的食用油,油温6成热时,下入姜片、葱段、花椒和干辣椒炒香,接着再倒入羊排煸炒片刻,跟着倒入适量的生抽、香醋,翻炒均匀。
最后倒入花雕酒(酒要没过羊排),大火煮开后,加入冰糖,再转小火炖60分钟,时间到后加入少许盐调味,最后转大火收汁即可,一份美味的羊排就炖好了,装盘时记得撒上一把香菜碎,香味更加浓烈。
这样炖出来的羊排非常软烂,轻轻一咬就能咬烂,这种炖法不比清炖,不需要加水,所以最后炖出来的汤汁比较少,但是非常浓稠,而且花雕酒的酒香已经充分进入到羊肉中,别有一番滋味,那么以上炖羊排的方法,大家学会了吗?
2、炖羊排骨的家常做法,羊排骨怎么炖好吃
主料:羊排400g ;辅料:盐1茶匙、白萝卜200g、孜然粒1茶匙、生姜15g、蒜苗适量,下面我们就来说一说关于羊排骨怎么炖好吃?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
羊排骨怎么炖好吃
主料:羊排400g ;辅料:盐1茶匙、白萝卜200g、孜然粒1茶匙、生姜15g、蒜苗适量。
羊排斩成小块,入开水锅焯水后捞出备用。
生姜切片,用纱布把孜然粒生姜片包起来成料包。
白萝卜洗净后切大片。
羊排晾凉后冲洗掉浮沫后放入砂锅,倒入足量的清水。
开大火煮开后改小火炖制。
羊排炖制60分钟后放入萝卜片,小火炖15分钟调入精盐,出锅前撒入蒜苗碎。
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